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公开(公告)号：CN102406193B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110394938.2
申请日：2011-12-02
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L1/333
Abstract: 本发明公开了一种超声波嫩化鱿鱼肉质的方法。本发明是将鱿鱼去头、去皮、去内脏后分割成相应的形状，清洗并沥水后得到干净的鱿鱼加工原料，此时的鱿鱼加工原料选择嫩化工艺进行处理，嫩化工艺包括超声处理、调味处理和热处理。通过本发明的处理方法，在色泽、风味未遭破坏的前提下，鱿鱼肉质得到了显著改观，所制备获得的鱿鱼休闲制品较未处理样品更加柔嫩，利于咀嚼，口感更佳。
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公开(公告)号：CN102362686A
公开(公告)日：2012-02-29
申请号：CN201110311879.8
申请日：2011-10-15
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L3/365
Abstract: 本发明公开了一种水产品加工中冷量回收与利用装置。本发明中解冻池的出水口通过第一水泵与第一三通阀的入水口连接，第一三通阀的上出水口与过滤池入口连接，第一三通阀的下出水口与备用过滤池入水口连接，所述的过滤池和备用过滤池内均设置有多层过滤网。过滤池出水口和备用过滤池出水口分别对应的与第二三通阀的入水口连接，第二三通阀的出水口与第二水泵入水口连接，第二水泵第一出水口通过第一阀门与设置在水冷空调内的多路喷头连接，第二水泵第二出水口通过第二阀门与板式热交换器冷端入口连接。本发明解决了解冻水直接排放，没有重新利用的缺点。
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公开(公告)号：CN119547810A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202411715431.6
申请日：2024-11-27
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了种克原氏螯虾液氮速冻工艺，包括以下步骤：（1）快速预冷：将克氏原螯虾降温至0℃以下；（2）低温保护：在克氏原螯虾表面均匀喷涂低温保护剂，所述低温保护剂由以下质量百分含量的组分制成：1~1.5%海藻糖，3~4%丙三醇，1.5~2%山梨糖醇，12~15%甘油，余量水；（3）多阶段深冷速冻：将步骤（2）中的克氏原螯虾置于隧道式液氮速冻机中进行深冷速冻，冷冻至中心温度为‑75℃后取出，‑18℃冻藏。本发明通过快速预冷工艺及低温保护剂技术，结合液氮多阶段超低温速冻技术，共同应用于抑制克氏原螯虾深冷速冻过程中，能够综合提高其抗低温冻裂性能，降低及抑制冻裂率，有助于改善克氏原螯虾的冻结品质，提高经济价值。
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公开(公告)号：CN110089550B
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN201910265567.4
申请日：2019-04-03
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种海产鱼类冷藏结构及方法，旨在解决海产品冷藏保鲜效果不佳，蛋白质易变性，导致降低营养价值的不足。该发明包括沥水机构、输送带、冷藏机构，输送带上方安装冷冻箱，输送带可穿过冷冻箱，冷藏机构包括固定座、冷藏仓、制冷机、驱动冷藏仓转动的驱动电机，固定座上设有安装柱，冷藏仓呈上端开口的环形结构且可转动套装在安装柱上，冷藏仓上端盖合有封闭盖，封闭盖紧固连接在安装柱上端，封闭盖沿圆周分隔成常温区、低温区、电场区、超低温区，封闭盖上常温区位置设有进料孔，封闭盖下表面上电场区对应位置安装上电极板，固定座上和上电极板对应安装下电极板。
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公开(公告)号：CN113907292A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111203968.0
申请日：2021-10-15
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种用于酥脆鱼片加工的低温高压膨化装置，包括膨化罐和传动系统，膨化罐一端设有泄压连接管，膨化罐另一端开口并铰接有可进行开合的端盖，膨化罐内沿内壁固定有加热螺旋管，加热螺旋管内的空间设有料筒，料筒在传统系统作用下可发生转动，料筒一端封闭，料筒另一端开口，料筒内固定有固定轴，固定轴沿周向间隔设有若干隔板，隔板的长度方向与固定轴的轴向相同，隔板将料筒分隔成若干独立的物料槽，料筒的开口端设有料筒端盖，料筒端盖通过锁紧机构与固定轴可拆卸连接。本发明结构简单，使用成本低，能提高热传导效率，大大提高膨化罐体内温度分布均匀性，膨化效果好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109953109A
公开(公告)日：2019-07-02
申请号：CN201910265798.5
申请日：2019-04-03
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种海产鱼类贴附冷冻保真结构及方法，旨在解决海产品长期冻结容易导致蛋白质变性，降低营养价值的不足。该发明包括上料输送带、滑轨、下料输送带、冷藏箱，上料输送带上方安装若干冷风出风管，滑轨内安装传送链，传送链上等间距安装若干连接座，连接座上安装覆膜机构，覆膜机构包括安装架、上盖、下盖、抽气泵，安装架上铰接卸料活塞缸，下盖铰接在连接座和卸料活塞缸伸缩杆之间，安装架上端连接覆膜活塞缸，上盖连接在覆膜活塞缸伸缩杆上，上盖内连接带弹性的上隔膜，下盖内连接带弹性的下隔膜，滑轨上安装快速降温箱，下料输送带安装在滑轨与冷藏箱之间，冷藏箱内设有置物架，冷藏箱内置物架两侧均安装电极板。
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公开(公告)号：CN105495410B
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201510888452.2
申请日：2015-12-07
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，公开了一种利用鱿鱼冷冻粉碎肉制备鱿鱼皮包制的海鲜烧卖的方法，包括：调味混合：将鱿鱼冷冻粉碎肉与食盐在4‑10℃下调味；加热：将鱿鱼冷冻粉碎肉先在70‑80℃下加热2‑4min，接着在56‑60℃下加热，直至中心温度达到54‑56℃后取出，制成圆柱状透明凝胶块；削片：将圆柱状透明凝胶块先进行冷冻，将圆柱状透明凝胶块在半解冻状态时削片制成鱿鱼凝胶皮；调馅：将扇贝柱与去皮虾仁在切块后混合，添加调味料搅拌；e、包馅：用鱿鱼凝胶皮进行包馅，制得成品。本发明方法采用鱿鱼凝胶作为烧麦皮，制备成的烧麦外观透明、色泽明亮，能够使人增加食欲，且咀嚼性和弹性好，味道鲜美，营养丰富。
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公开(公告)号：CN108271853A
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201810283659.0
申请日：2018-04-02
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种自动摇摆搅拌液氮速冷结构，旨在提供一种直接应用于船体上的自动摇摆搅拌液氮速冷结构，其能够利用漂浮在海面上的船体会晃动的特性，来提高水产品冷冻均匀性。它包括设置在船体上的液氮冷冻室以及重力转换旋转式冷冻装置。重力转换旋转式冷冻装置包括位于液氮冷冻室外的第一机架、设置在液氮冷冻室内的第二机架、放置网筒、转动设置在第一机架上的水平轴套、转动设置在第一机架上并与水平轴套相平行的支撑轴杆、通过单向轴承转动设置在支撑轴杆上的连接轴套、位于连接轴套下方的配重块、连接配重块与连接轴套的连接杆、设置在连接轴套上的主动齿轮及设置在水平轴套上并与主动齿轮相啮合的从动齿轮。
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公开(公告)号：CN104255901B
公开(公告)日：2017-07-18
申请号：CN201410346585.2
申请日：2014-07-21
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/06
Abstract: 本发明涉及水产品冷冻保鲜技术领域，特别涉及一种保护梭子蟹外壳的方法。该方法包括以下步骤：（1）清洗；（2）沥水；（3）预冷冻：将沥干后的梭子蟹置于0℃至‑5℃范围内进行预冷冻10‑12分钟，然后对梭子蟹表面进行防冻剂的喷洒，防冻剂的用量为梭子蟹重量的12%‑15%，防冻剂可采用常规市售防冻剂，优选的是，所述的防冻剂采用丙三醇、壳聚糖和醋酸混合而成，其中壳聚糖的质量分数为10‑15%，醋酸为5‑8%，余量为丙三醇；（4）梯度冷冻：将步骤（3）得到的梭子蟹置于恒温冷冻箱内，在‑10℃、‑20℃、‑30℃、‑45℃四个温度点进行梯度降温，每个温度点保持1 ～ 2 小时；（5）速冻。该方法简单有效、可使冷冻后的梭子蟹外壳龟裂＜5%。
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公开(公告)号：CN106577983A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201610949181.1
申请日：2016-11-02
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明涉及食品加工贮藏技术领域，公开了一种斑节虾液氮深冷速冻保鲜的方法，依次经过清洗、沥水、防冻、多阶段速冻、镀冰衣、包装等工序，形成了一套完整的斑节虾液氮深冷速冻保鲜工艺，采用此发明的深冷速冻处理的产品形成的冰晶小，不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，保鲜程度好，能满足常年供应需求，具有很好的应用价值。
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