公开(公告)号：CN113564015A

公开(公告)日：2021-10-29

申请号：CN202110913581.8

申请日：2021-08-10

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 李信 ,  张豹 ,  崔鹏景 ,  王英豪 ,  熊峰 ,  陆平 ,  陆荣松 ,  杨乐云

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种液态发酵食醋及其制备方法。一种液态发酵食醋的制备方法，包括以下几个步骤：(1)原料预处理；(2)液化；(3)糖化；(4)酒精发酵；(5)醋酸发酵。本发明的制备方法，采用经过辐照的大米和麸皮，使得大米和麸皮中的营养物质利用率高；在发酵前期，将大米和麸皮混合粉碎、液化、糖化、制酒、醋酸发酵，既能提高醋中膳食纤维的含量，又能降低液态发酵醋的刺激性，提高口感，使得风味更加醇厚。

公开(公告)号：CN118151692A

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202410264625.2

申请日：2024-03-08

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 ,  恒顺重庆调味品有限公司

Inventor： 李信 ,  张俊红 ,  崔鹏景 ,  朱胜虎 ,  熊锋 ,  张豹 ,  陆荣松 ,  李文婷

IPC: G05D23/20 ,  C12J1/10

Abstract: 本申请公开了一种食醋发酵室的温度自适应调节方法及系统，涉及食品酿造技术领域，所述方法包括：基于发酵原理与曲料反应热趋势，确定食醋发酵的级联调节阶段；对发酵室进行温控因子分析，确定温控约束条件；读取原料与曲料的基础信息并识别配置比，结合温控约束条件，于温控分析模型中遍历级联调节阶段进行理想发酵温度的决策，确定预调温度数据；基于预调温度数据，进行发酵室的温度调控；进行温度探测，确定实时温度分布；监测实时发酵状态，结合实时温度分布，进行化合质量与温控偏离分析，于温控分析模型中进行温调决策，确定反馈调整数据；生成温调指令，基于上位机发送至控制中心。进而达成提高发酵效率和食醋质量，优化耗能的技术效果。

公开(公告)号：CN113564014A

公开(公告)日：2021-10-29

申请号：CN202110913578.6

申请日：2021-08-10

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 朱胜虎 ,  奚宽鹏 ,  李国权 ,  李信 ,  张俊红 ,  朱杰 ,  张豹 ,  陆荣松

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种采用蒸汽爆破工艺处理麸皮酿造食醋的方法。包括以下几个步骤：(1)麸皮预处理：将麸皮置于高速剪切机中剪切；将剪切后的麸皮置于汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，得到麸皮预处理料；向麸皮预处理料中加入纤维素酶反应，反应40‑60min后终止反应，得到麸皮处理料；(2)混料：将步骤(1)中得到的麸皮预处理料和酒醪、稻糠按比例混合；(3)发酵：接醋酸发酵种子进行醋酸发酵；发酵结束后经后续工序制备得到食醋。本发明的方法能提高原料淀粉利用率至70‑82％，降低成本；能促进麸皮降解利用、缩短发酵周期4‑6天；能避免产品出现麸皮味，提高产品品质。

公开(公告)号：CN110862902A

公开(公告)日：2020-03-06

申请号：CN201911311322.7

申请日：2019-12-18

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 刘洋 ,  余永建 ,  李信 ,  李海涛 ,  陆平 ,  张豹 ,  朱婷 ,  陈志娜

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/02 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种薏米燕麦米醋及其制备方法，该米醋中的亚油酸为0.27～0.58g/100g，可溶性膳食纤维为0.4～1.0g/100g，人体必需氨基酸为3.25～4.44g/100g。该米醋包括发酵原料、辅料、助剂与水；发酵原料为薏米、燕麦；薏米占发酵原料的质量为20～70％，余量为燕麦。本发明还公开了一种薏米燕麦米醋的制备方法。本发明采用薏米和燕麦作为全部的发酵原料，经过微生物酵解将发酵原料中的亚油酸赋予食醋产品中，本发明制备方法产生的部分功能因子能够抑制亚油酸氧化，使亚油酸能够稳定存在，从而使米醋富含薏苡仁酯、亚油酸，丰富的可溶性纤维、多种维生素、矿物质营养成分。

公开(公告)号：CN216513772U

公开(公告)日：2022-05-13

申请号：CN202123035999.8

申请日：2021-12-06

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 熊锋 ,  李信 ,  陆荣松 ,  朱杰 ,  张豹 ,  吴玲玲 ,  朱胜虎 ,  刘洋 ,  张俊红 ,  朱婷

IPC: C12J1/10 ,  C12M1/02

Abstract: 一种米醋发酵用间歇式搅拌装置，包括不锈钢缸体、搅拌桨、搅拌轴、通气管路、电机，所述搅拌轴一端与电机连接另一端与搅拌桨连接，所述通气管路设置在搅拌轴内，所述搅拌桨、搅拌轴、通气管路悬挂在不锈钢缸体内。本实用新型通过电机带动搅拌桨，便于根据实际酿造工艺需求，对搅拌桨转动的转速、时间进行精确控制，同时通过电控阀对通气管路通气量进行精确控制。同时通过设置在搅拌管上均匀分布的多出通气孔，将压缩空气均匀分散在不锈钢缸体内，补充氧气的同时提高了搅拌效率，对提高米醋的品质起到关键作用。

公开(公告)号：CN308004214S

公开(公告)日：2023-04-28

申请号：CN202330055209.8

申请日：2023-01-11

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 ,  江苏恒顺集团有限公司

Designer： 姜悦玥 ,  张冰 ,  钱语 ,  马文翠 ,  李信 ,  崔鹏景 ,  张豹

Abstract: 1.本外观设计产品的名称：包装袋（小龙虾系列调味料）。
2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于作为产品的包装。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。
4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。
5.请求保护的外观设计包含色彩。
6.指定设计1为基本设计。

公开(公告)号：CN307687552S

公开(公告)日：2022-11-25

申请号：CN202230221382.6

申请日：2022-04-19

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 ,  江苏恒顺集团有限公司

Designer： 李信 ,  朱杰 ,  甘乐朋 ,  田飞 ,  张俊红 ,  邓惠馨 ,  张豹 ,  崔鹏景

Abstract: 1.本外观设计产品的名称：调味瓶（恒顺）。
2.本外观设计产品的用途：用于盛装醋、酱油等液体。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。

公开(公告)号：CN307212892S

公开(公告)日：2022-03-29

申请号：CN202130599266.3

申请日：2021-09-10

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Designer： 钱语 ,  张豹 ,  李信 ,  魏志浩 ,  王文

Abstract: 1.本外观设计产品的名称：瓶贴（恒顺250mL酱油系列）。
2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于作为产品的标签和包装。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。
4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。
5.请求保护的外观设计包含色彩。
6.本外观设计产品为平面产品，省略后视图、左视图、右视图、俯视图和仰视图。
7.指定设计1为基本设计。
8.各主视图中四周灰色部分为背景的颜色，起到区分视图边界的作用，不构成外观设计的保护部分。