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公开(公告)号：CN114874640A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210565335.2
申请日：2022-05-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种基于桑椹花色苷衍生物提高桑椹红色素颜色稳定性的方法，本发明将桑葚红色素提取物溶液与半胱氨酸溶液混合，在充氮密封、避光条件下，80℃加热处理，发生亲核加成反应，生成了桑椹花色苷衍生物。与原本的桑葚红色素相比，本发明制备的桑椹花色苷衍生物具有更好的热稳定性，能够长时间保持桑葚红色素溶液的色泽。且本发明利用半胱氨酸与花色苷之间的加成反应来提高桑椹红色素颜色稳定性的处理方法简单便捷，容易实施，对花色苷色素因热处理而导致的褪色均能起到较好的抑制效果。
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公开(公告)号：CN114847317A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210614484.3
申请日：2022-05-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于黄酮类天然活性成分同时降低蛋糕中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法。该方法包括以下步骤：将黄酮类活性成分加入低筋面粉中混匀，得到混合面粉，所述黄酮类活性成分包括芦丁、柚皮素和木犀草素；向所述混合面粉加入其它配料后将拌匀得到蛋糕糊；将所述蛋糕糊倒入模具中进行烤制。本发明所提供的方法，能有效大幅同时降低蛋糕中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物的含量，使焙烤制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产；同时，还能保持蛋糕的感官品质不受影响；完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。
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公开(公告)号：CN114577938A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210209541.X
申请日：2022-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于分析化学领域，具体涉及一种同时测定松花粉提取物中七种酚类含量的HPLC检测方法，包括以下步骤：采用高效液相色谱仪对混合标准品进行分析，以混合标准品的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标分别绘制原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸、对香豆酸、花旗松素和柚皮素的标准曲线并确定线性回归方程；分别测定样品液与混合标准品对应的峰面积；根据标准曲线和回归方程，计算样品液中原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸、对香豆酸、花旗松素和柚皮素的含量。本发明所建立的同时测定松花粉提取物中七种酚类的HPLC检测方法选择性好、灵敏度高、准确可靠，为松花粉提取物的品质分析和质量控制提供了新的分析方法及依据。
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公开(公告)号：CN111454588B
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202010280037.X
申请日：2020-04-10
Applicant: 江南大学 , 上海统益生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法和产品及其应用，包括，将胭脂虫红酸添加至pH为3的缓冲液中，配制成色素溶液，加入金属离子，充分搅拌，得胭脂虫红酸色素溶液；将蛋白质加入胭脂虫红酸溶液中，充分混合均匀后，添加多酚，搅拌均匀，离心后取沉淀冻干，研磨，获得胭脂虫红无铝色淀类色素。本发明所述利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法，操作简单、方便，产品不含铝避免了对其安全性的质疑。本发明提供了一种胭脂虫红无铝蛋白色淀，该色淀在碱性稀铁溶液、碱性钙溶液中均具有较好的呈色效果，且对于面团、鱼糜、稀奶油染色效果较好。
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公开(公告)号：CN111670925A
公开(公告)日：2020-09-18
申请号：CN202010301865.7
申请日：2020-04-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI饼干及其制备方法，其中，按照原料的重量计，包括：多酚3～7份，中筋面粉80-120份，甜味剂20-30份，黄油10-20份，鸡蛋8-12份，膨松剂0.5-1.5份，焦亚硫酸钠0.008-0.012份，水30-34份，其制备方法包括调粉、辊压、成型、烘烤、冷却并包装五个步骤，本发明提供的一种低低GI饼干及其制备方法，制作出的饼干属于低GI食品，且在脆度、硬度、口感、观感上符合一般饼干的要求，消费者接受程度高，且在日常日用的过程中达到控制血糖的目的。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111631270A
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010567135.1
申请日：2020-06-19
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种原料拆丝装置及方法，对原料进行分割的同时不破坏原料的纤维结构，技术方案包括机架，所述机架上设有：原料传送装置，用于限位并输送原料；原料拆丝模块，位于原料传送装置的输出方向一侧，用于将原料撕裂成丝缕状；原料成型模块，位于原料拆丝模块背离原料传送装置的一侧，用于将撕裂的原料重新定型；所述原料拆丝模块包括用于夹持原料的至少两组夹子、用于带动夹子的滑移结构，滑移结构在机架上往复水平和/或竖直滑移运动。能够将植物蛋白肉原料进行分割处理同时不破坏原料的纤维结构。
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公开(公告)号：CN111122733A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201911376302.8
申请日：2019-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种同步测定三种晚期糖基化产物的方法，其包括，将待测液密封油浴加热后冷却；加入萃取柱萃取后复溶；加入内标液，离心得上清液；将所述上清液过滤后进行检测，所述萃取柱包括 H2P(H2P)、DBX(DBX)或SupelcleanTM LC-18(LC-18)中的一种或几种。本发明实现了同时高效准确监测食品中CML、CEL和Pyr的含量，对其在食品加工中的形成机理具有重要意义，CML、CEL和Pyr的回收率均可达99％以上。
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公开(公告)号：CN119279062A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411479815.2
申请日：2024-10-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/16 , A23J3/04 , A23J3/34 , A23L29/281 , A23L29/238 , A23L29/00 , A23L13/40
Abstract: 一种复合大豆蛋白凝胶的制备方法，包括步骤：调整鸡蛋清蛋白溶液pH并保温，加入蛋白质谷氨酰胺酶进行水解反应，离心后收集上清液并冷冻干燥，得到脱酰胺鸡蛋清蛋白；向大豆分离蛋白和脱酰胺鸡蛋清蛋白的溶液加入TG酶进行酶促交联反应，灭酶后离心，收集上清液并冷冻干燥，得到复合蛋白粉；将复合蛋白粉溶于水搅拌，加热形成复合大豆蛋白凝胶。本发明通过先用蛋白质谷氨酰胺酶水解鸡蛋清蛋白中的谷氨酰胺，使其只保留赖氨酸的位点，再进行TG酶处理，避免鸡蛋清蛋白自身的交联，增加大豆蛋白中的二硫键含量，从而显著提升复合大豆蛋白热凝胶的凝胶强度和抗压性能。
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公开(公告)号：CN119138461A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411239601.8
申请日：2024-09-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种基于自组装多功能双层涂膜保鲜肉制品的方法，属于生鲜农产品保鲜技术领域。本发明基于自组装多功能双层涂膜保鲜肉制品的方法，包括如下：将壳聚糖和甘油溶解于乙酸溶液中，得到壳聚糖溶液；将柠檬醛和吐温80分散于水中，经均质和超声，得到柠檬醛纳米乳液；壳聚糖溶液和柠檬醛纳米乳液混合均匀，即得到柠檬醛纳米乳‑壳聚糖溶液；将谷朊粉溶解于乙醇溶液中，经提取和离心，得到上清液并加入甘油，得到提取物溶液；将新鲜的肉制品先用柠檬醛纳米乳‑壳聚糖溶液浸泡、沥干，再用提取物溶液浸泡、沥干，置于自封袋保存即可，该方法能够有效的延长肉制品的货架期。
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公开(公告)号：CN118834192A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411140258.1
申请日：2024-08-20
Applicant: 江南大学
IPC: C07D311/30 , C12P17/06 , A61K31/352 , A61P3/04 , A23L29/00 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种4'‑羟基‑3,5,7,3',5'‑五甲氧基黄酮、其酶法生物合成、分离制备方法及降脂活性提升研究，属于生物化学领域。所述4'‑羟基‑3,5,7,3',5'‑五甲氧基黄酮是以杨梅素和S‑腺苷蛋氨酸为原料，由黄酮甲基转移酶FOMT5生物转化生成，并通过半制备液相色谱分离纯化。获得的产物经UPLC‑Q‑TOF‑MS/MS、1H NMR、13C NMR、HMBC鉴定为纯度98％以上的4'‑羟基‑3,5,7,3',5'‑五甲氧基黄酮，经化学信息检索数据库SciFinder查询为一种新的甲氧基黄酮化合物。与杨梅素相比，4'‑羟基‑3,5,7,3',5'‑五甲氧基黄酮具有更好的降脂活性。
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