-
公开(公告)号：CN111466557A
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN202010286759.6
申请日：2020-04-13
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明公开了一种基于香菇脚纤维的仿肉香肠，包括以下重量百分比的组分：香菇脚纤5-15％、蛋清粉8-12％、大豆蛋白3-5％、谷朊粉2-3％、花生油10％、五香粉0.25％、姜粉0.1％、白胡椒粉0.1％、大蒜粉0.1％、盐0.5％、鸡精1％和水53-69％，所述仿肉香肠是上述组分按比例混合、搅拌、灌装、蒸煮制成。本发明制得的仿肉香肠能够达到动物性肉质品纤维组织的咀嚼感、粘弹软硬得当、口感好、且膳食纤维含量高、老少皆宜，满足人们对健康食品的需求。
-
公开(公告)号：CN103773001B
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201410009000.8
申请日：2014-01-08
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明涉及一种矿物质复合蛋白可食膜，包括明胶、乳清蛋白和矿物质，其制备步骤为：蛋白溶胀、溶胶、抽滤脱气、流延法成膜、烘干、揭膜、整理，即得。本发明可食膜通过添加矿物质与蛋白协同作用显著提高了可食膜拉伸强度和断裂伸长率，性质稳定，在热水中快速吸水溶解。乳清蛋白营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分，矿物质复合蛋白膜安全、健康、易吸收，矿物质的加入还可以达到补钙、强壮骨骼的功效。另外随着矿物质量的增加，可以降低成本，可以作为方便面等食品中料包的可食性包装材料，具有良好的市场开发前景。
-
公开(公告)号：CN105767922A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610130969.X
申请日：2016-03-08
申请人： 天津科技大学
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2250/5108
摘要： 本发明涉及一种添加纳米纤维素的乳化香肠及其制备方法，该乳化香肠的组分中包含纳米微纤纤维素，所述纳米微纤纤维素质量百分含量为15～25％。所述的纳米微纤纤维素以1wt％水溶液或与棕榈油配制成乳化液的形式添加到乳化香肠中。本发明利用纳米微纤纤维素溶液及其与棕榈油的乳化液加入到乳化香肠中替代香肠中原有的脂肪，不仅没有影响香肠的口感，而且比普通乳化香肠的营养更加丰富、更健康。加入纳米微纤纤维素后，香肠的蒸煮损失率减小，香肠的硬度、弹性、咀嚼性和粘聚性增大。
-
公开(公告)号：CN105602261A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201610134320.5
申请日：2016-03-08
申请人： 天津科技大学
CPC分类号： C08L89/06 , A23B7/154 , A23V2002/00 , B65D65/463 , C08J3/28 , C08J5/18 , C08J2389/06 , C08J2401/02 , C08L2201/08 , C08L2203/162 , C08L1/02 , C08K5/053 , C08K5/3465 , A23V2200/10 , A23V2250/2042
摘要： 本发明涉及一种提高鱼皮明胶膜热稳定性的方法，步骤如下：(1)将冷鱼皮明胶溶液、纳米微晶纤维素、甘油混合制成混合液；(2)在步骤(1)所得混合液中加入核黄素；(3)将步骤(2)所得溶液倒入超声粉碎机，超声粉碎；(4)将步骤(3)所得溶液倒在亚克力平板上，用紫外灯照射；(5)将照射后的溶液在室温下干燥、保存。本发明通过添加核黄素并通过紫外照射的方法来提高膜的热稳定性，该方法简便利于操作，且原料无毒、无污染，能很好地提高膜的热稳定性。广泛地应用于食品包装、肠衣和蔬菜保鲜领域。
-
公开(公告)号：CN104138018A
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201310169885.3
申请日：2013-05-10
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明涉及一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，主要包括将植物甾醇、乳化剂、包埋剂混合均匀，然后进行挤压处理，挤出物冷却后再进行超微粉碎，即得植物甾醇分散剂。该发明工艺简单、无污染，原料无损耗，能耗低，成本低，有效防止了产品在制备过程中的氧化，利用本发明制备的植物甾醇分散剂，水分散性好，不易被氧化，耐贮存，可以作为食品配料添加于饮料、乳制品、肉制品、焙烤食品和速冻食品中。
-
-
公开(公告)号：CN102206599B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201110089493.7
申请日：2011-04-11
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明涉及一种耐氧耐酸性长双歧杆菌，其特征在于：名称为CC-1，分类名称Bifidobacterium longum，保藏编号为：CGMCC No.4730，保藏日期：2011年4月2日，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明有效改善了双歧杆菌的生理生化性能，增强了双歧杆菌对氧和酸的耐受性，将耐氧耐酸长双歧杆菌在pH值4.0的PTYG液体培养基中于普通有氧条件下37℃培养，由倾注法活菌计数结果可知，耐氧耐酸长双歧杆菌CC-1的活菌数能达到4.7×107CFU/mL，该浓度对双歧杆菌制品的研究与应用将有极其重要的作用。
-
公开(公告)号：CN102382771A
公开(公告)日：2012-03-21
申请号：CN201110243864.2
申请日：2011-08-25
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明涉及了一种利用体外微生物发酵法模拟体内肠道微生物转化的方式对京尼平苷进行有效的转化而生成京尼平，即利用本实验室筛选保藏的β-葡萄糖苷酶的高产菌发酵中药栀子，通过单因素实验优化，确定微生物转化得到产物京尼平的最佳条件，一方面在温和条件下水解其中的京尼平苷，避免了传统方法导致有效成分损失的缺陷，另一方面利用现代微生物发酵工程技术使桅子的有效成分京尼平苷在体外可控条件下实现规模转化，具有较大的经济效益和社会效益，市场开发前景广阔。
-
公开(公告)号：CN102286439A
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：CN201110249360.1
申请日：2011-08-29
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明涉及一种以大孔阴离子树脂为填充料的果糖基转移酶的初纯化方法，将经预处理大孔阴离子树脂装层析柱，用磷酸缓冲液冲洗层析柱层析柱，平衡层析柱，将含有果糖基转移酶的粗酶液上样，用两倍体积的磷酸缓冲液洗脱，再用两倍体积的磷酸缓冲液配置的1mol/mL的NaCl溶液0-1mol/mL梯度洗脱，用UV280nm在线监测，收集有酶活的峰，将收集到有酶活的酶液浓缩即得果糖基转移酶。本发明通过先球磨再超高压均质的方法得到了酶活较高的酶液，再采用大孔阴离子树脂D290为填充料对果糖基转移酶进行初纯化，得到具有一定纯度的果糖基转移酶，对于利用果糖就转移酶生产低聚果糖具有十分重要的现实意义和工业价值。
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
55 条记录 (耗时 0.027 秒)
