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公开(公告)号：CN114164247A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111391195.3
申请日：2021-11-23
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种复合ACE抑制肽及其制备方法和用途，该方法包括以下步骤：大豆分离蛋白加水混合，经胶体磨混合，升温至90℃‑95℃保温1.0‑1.5小时，然后加入碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解4‑6小时，然后加入蓝圆鰺肉糜，加入谷氨酰胺转氨酶继续水解3‑5小时后，灭酶，分离，得到的水系层含有复合ACE抑制肽。本发明以动物蛋白(蓝圆鰺)和植物蛋白(大豆分离蛋白)为原料，在采用蛋白酶初步降解大豆蛋白的前提下，再加入蓝圆鰺同时酶解，并同时加入谷氨酰胺转氨酶，在蛋白酶降解大豆蛋白和蓝圆鰺蛋白释放功能肽和氨基酸的同时，使得部分肽和氨基酸重新结合形成新的功能性肽，从而进一步提升酶解产物的抗氧化和ACE抑制活性。
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公开(公告)号：CN113491331A
公开(公告)日：2021-10-12
申请号：CN202110745091.1
申请日：2021-06-30
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
IPC: A23L33/10 , A23L33/125 , A23L5/20 , C08B37/04 , A61K36/732 , A61P3/10 , A61K31/715
Abstract: 本发明公开了一种海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉及其制备方法与应用。该方法包括：将海藻多糖的组合物加入复合果汁中，混合均匀，然后升温进行加热处理，得到混合液，调节所述混合液的pH为酸性，加入鼠李糖乳杆菌菌剂，进行发酵处理，灭菌处理，浓缩，干燥，得到所述海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉。本发明所述的海藻多糖组合物‑复合果汁混合发酵粉具有显著改善糖尿病及其并发症的功效，可用于糖尿病及其并发症的保健食品、食品及药品的生产。
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公开(公告)号：CN110205353B
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN201910437020.8
申请日：2019-05-24
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种咸味增强肽及其制备方法和用途，该咸味增强肽的制备方法包括以下步骤：大黄鱼预处理后，加入蛋白酶酶解数小时，冷冻离心，上清液超滤得到酶解液；鳊鱼预处理后，加入水和蛋白酶进行水解，冷冻离心，冷冻干燥，得到鳊鱼多肽粉；将鳊鱼多肽粉与其他非钠盐混合，得到溶质，加入到大黄鱼酶解液中，经脉冲电场处理后，冷冻干燥得到咸味增强肽。本发明在同等咸度下降低了食盐含量，使钠离子含量降低了40％～50％。因此本方法制备的咸味增强肽是一种具有丰富的营养价值和也能够保持食品原本的风味平衡、进而有效地增强咸味的咸味增强剂。
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公开(公告)号：CN111253466B
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202010060274.5
申请日：2020-01-19
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种抗炎四肽及其提取分离方法和在制备改善记忆类药物中的应用，该抗炎四肽的氨基酸序列为Gly‑Val‑Tyr‑Tyr，其提取分离方法包括以下步骤：碱溶酸沉从核桃粕中提取核桃蛋白，取核桃蛋白，加去离子水混合，酶解，取上清液，得到核桃蛋白酶解液；使用3kDa分子量超滤膜收集透过液；核桃蛋白酶解液的低分子量组分上样凝胶过滤色谱柱，用去离子水洗脱，检测波长为220nm，收集合并成多个洗脱峰组分，选择抗炎活性较强的组分做质谱检测，证实含有本发明的抗炎四肽。本发明的抗炎四肽对LPS刺激的BV‑2细胞炎症反应具有较好的抑制活性，可用于制备改善记忆类药物或改善记忆类保健品。
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公开(公告)号：CN111153963B
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202010057388.4
申请日：2020-01-19
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
IPC: C07K7/06 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/16 , C12P21/06 , A61K38/08 , A61P25/28 , A61P25/00 , A23L33/18
Abstract: 本发明公开了一种抗炎五肽及其提取分离方法和在改善记忆中的应用，该抗炎五肽的氨基酸序列为Ala‑Pro‑Thr‑Leu‑Trp，其提取分离方法包括以下步骤：碱溶酸沉从核桃粕中提取核桃蛋白，取核桃蛋白，加去离子水混合，酶解，取上清液，得到核桃蛋白酶解液；使用3kDa分子量超滤膜收集透过液；核桃蛋白酶解液的低分子量组分上样凝胶过滤色谱柱，用去离子水洗脱，检测波长为220nm，收集合并成多个洗脱峰组分，选择抗炎活性较强的组分做质谱检测，证实含有本发明的抗炎五肽。本发明的抗炎五肽对LPS刺激的BV‑2细胞炎症反应具有较好的抑制活性，可用于制备改善记忆类药物或改善记忆类保健品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111253466A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010060274.5
申请日：2020-01-19
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种抗炎四肽及其提取分离方法和在制备改善记忆类药物中的应用，该抗炎四肽的氨基酸序列为Gly-Val-Tyr-Tyr，其提取分离方法包括以下步骤：碱溶酸沉从核桃粕中提取核桃蛋白，取核桃蛋白，加去离子水混合，酶解，取上清液，得到核桃蛋白酶解液；使用3kDa分子量超滤膜收集透过液；核桃蛋白酶解液的低分子量组分上样凝胶过滤色谱柱，用去离子水洗脱，检测波长为220nm，收集合并成多个洗脱峰组分，选择抗炎活性较强的组分做质谱检测，证实含有本发明的抗炎四肽。本发明的抗炎四肽对LPS刺激的BV-2细胞炎症反应具有较好的抑制活性，可用于制备改善记忆类药物或改善记忆类保健品。
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公开(公告)号：CN111153963A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010057388.4
申请日：2020-01-19
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
IPC: C07K7/06 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/16 , C12P21/06 , A61K38/08 , A61P25/28 , A61P25/00 , A23L33/18
Abstract: 本发明公开了一种抗炎五肽及其提取分离方法和在改善记忆中的应用，该抗炎五肽的氨基酸序列为Ala-Pro-Thr-Leu-Trp，其提取分离方法包括以下步骤：碱溶酸沉从核桃粕中提取核桃蛋白，取核桃蛋白，加去离子水混合，酶解，取上清液，得到核桃蛋白酶解液；使用3kDa分子量超滤膜收集透过液；核桃蛋白酶解液的低分子量组分上样凝胶过滤色谱柱，用去离子水洗脱，检测波长为220nm，收集合并成多个洗脱峰组分，选择抗炎活性较强的组分做质谱检测，证实含有本发明的抗炎五肽。本发明的抗炎五肽对LPS刺激的BV-2细胞炎症反应具有较好的抑制活性，可用于制备改善记忆类药物或改善记忆类保健品。
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公开(公告)号：CN110205353A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910437020.8
申请日：2019-05-24
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种咸味增强肽及其制备方法和用途，该咸味增强肽的制备方法包括以下步骤：大黄鱼预处理后，加入蛋白酶酶解数小时，冷冻离心，上清液超滤得到酶解液；鳊鱼预处理后，加入水和蛋白酶进行水解，冷冻离心，冷冻干燥，得到鳊鱼多肽粉；将鳊鱼多肽粉与其他非钠盐混合，得到溶质，加入到大黄鱼酶解液中，经脉冲电场处理后，冷冻干燥得到咸味增强肽。本发明在同等咸度下降低了食盐含量，使钠离子含量降低了40％～50％。因此本方法制备的咸味增强肽是一种具有丰富的营养价值和也能够保持食品原本的风味平衡、进而有效地增强咸味的咸味增强剂。
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公开(公告)号：CN110074380A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910437007.2
申请日：2019-05-24
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种含功能性多肽的低钠咸味剂及其制备方法和应用，该咸味剂的制备方法包括以下步骤：蛋白酶酶解：取鳊鱼，加入水和蛋白酶进行水解，然后灭活蛋白酶，冷冻离心，滤去残渣和浮油，得到鳊鱼酶解液，冷冻干燥，得到肽粉；低钠盐的配制：将氯化钠与制得的肽粉混合，再加入氯化钾、乳酸钙，混合均匀后，添加风味掩盖剂，得到咸味剂。本发明采用高效酶解技术将鳊鱼中咸味物质和功能性物质有效释放，使鳊鱼中的氨基酸、肽和核苷酸类化合物游离出来，并与各种盐类配比进行有机结合，互相补充，增加了盐的功能性和口感，同时，在同等盐度下降低了钠含量。
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公开(公告)号：CN118005714A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410123504.6
申请日：2024-01-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低苦味高ACE抑制活性的大豆肽及其制法和用途，该大豆肽的制法包括以下步骤：大豆肽加水溶解，调节pH值后进行乙醇分级沉淀，离心收集上清液，去除其中的乙醇后，得到ACE抑制活性提高的大豆ACE抑制肽；取大豆ACE抑制肽，加入天然低共熔溶剂搅拌均匀，然后在80～100℃下加热，快速冷却，得到低苦味高ACE抑制活性的大豆肽。本发明采用乙醇分级沉淀偶联美拉德反应对大豆肽进行处理，可同时达到提升大豆肽ACE抑制活性并降低其苦味强度的效果。利用不同浓度乙醇分级醇沉能够富集更多的目标功能肽，进一步提高大豆肽的ACE抑制活性；同时也可富集到更多的小分子肽更有利于后续进行美拉德反应降低大豆ACE抑制肽的苦味强度。
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