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公开(公告)号：CN112137048B
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202010769092.5
申请日：2020-08-03
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L19/10 , A23L7/117 , A23L29/00 , A23L29/238 , A23L29/244 , A23P30/25
Abstract: 本发明属于食品工程领域，特别是指一种利用双螺杆挤压技术加工的紫薯米粉及其加工工艺。本发明采用干法加工螺杆挤压工艺制备的米粉，通过优先双螺旋挤压技术设置Ⅲ区温度、螺杆转速、紫薯全粉添加量和物料含水量的优先，结合改良剂中的魔芋胶、瓜尔豆胶、磷酸氢二钠的添加量的优化组合，最终获得一种蒸煮损失率低，咀嚼性好，表面光滑，营养均衡，产品外形美观，且方便大量制作的紫薯米粉及其加工工艺。本发明具有工艺流程简单、节能、生产效率高、适用原料广泛、品质好等特点，具有极大推广应用价值。
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公开(公告)号：CN111602698B
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202010151616.4
申请日：2020-03-06
Applicant: 河南农业大学
IPC: A21D13/60 , A21D13/40 , A21D13/38 , A21D13/31 , A21D13/22 , A21D13/06 , A21D2/36 , A21D2/26 , A21D2/16
Abstract: 本发明公开脆皮溏心紫薯条的制备方法，步骤包括：（1）将紫薯蒸熟；（2将熟紫薯片压碎过筛获得紫薯馅，加入10%‑50%绵白糖和5%‑25%猪油，炒熟加入加热的利丁粉水溶液，定型后成紫薯馅心；（3）将糯米粉、低筋粉、泡打粉和猪油，加水调制成均匀的面团，取部分切块于沸水中煮熟，捞出沥水后与其余面团混合调制均匀，饧面；（4）将面团剂子包制紫薯馅心剂子，搓成条状，冷冻；（5）将低筋粉、生粉、泡打粉、植物油和适量清水调匀后成脆皮糊；（6）将冷冻后的溏心紫薯条裹上脆皮糊，油炸即可。本发明通过新鲜紫薯加工成脆皮溏心紫薯条，丰富了紫薯加工的途径，解决薯类产品粘性大，韧性高的问题；操作简单，条件易控，成品易保存。
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公开(公告)号：CN112137048A
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN202010769092.5
申请日：2020-08-03
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L19/10 , A23L7/117 , A23L29/00 , A23L29/238 , A23L29/244 , A23P30/25
Abstract: 本发明属于食品工程领域，特别是指一种利用双螺杆挤压技术加工的紫薯米粉及其加工工艺。本发明采用干法加工螺杆挤压工艺制备的米粉，通过优先双螺旋挤压技术设置Ⅲ区温度、螺杆转速、紫薯全粉添加量和物料含水量的优先，结合改良剂中的魔芋胶、瓜尔豆胶、磷酸氢二钠的添加量的优化组合，最终获得一种蒸煮损失率低，咀嚼性好，表面光滑，营养均衡，产品外形美观，且方便大量制作的紫薯米粉及其加工工艺。本发明具有工艺流程简单、节能、生产效率高、适用原料广泛、品质好等特点，具有极大推广应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112137032A
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN202010733657.4
申请日：2020-07-27
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种自加热竹笋鸡肉菜肴及其制备方法，其是由以下原料制成：以竹笋、腌制鸡肉，植物油为基础原料进行炒制而成。其中鸡肉腌制过程中所用的调料包括：小苏打、食盐、淀粉、橄榄油；所述炒制过程中添加调味汁。本发明在传统烹调的基础上，改善了竹笋鸡肉制作过程中的工艺条件，并且本发明制作的菜肴保存时间长，复热口感好。
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公开(公告)号：CN104872578B
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201510247818.8
申请日：2015-05-15
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种非油炸紫薯脆片，由以下重量份数的原料制成：紫薯全粉70‑100份，红薯淀粉0‑30份。本发明利用紫薯全粉制作紫薯脆片，有效保留紫薯的所有营养成分及保健价值，采用非油炸生产工艺，能最大限度减少对紫薯中营养及保健因子的破坏，且和采用传统油炸工艺进行膨化的脆片相比，其含油量大大降低，一方面符合现代人们对低热量食品的加工要求，另一方面还能大大延长产品的货架期，具有广阔的应用前景，且在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了紫薯食品的品种。非油炸不仅保持了紫薯原有的营养成分，还具有很高的保健价值，是速食方便食品的极佳选择，其中含有的丰富的膳食纤维，具有润肠通便，美容养颜，抗衰老等食疗和保健功效。
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公开(公告)号：CN106343355A
公开(公告)日：2017-01-25
申请号：CN201610735158.2
申请日：2016-08-26
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种冬瓜汁面条及其制备工艺，它涉及食品加工技术领域。其采用如下配方的组分和配比：每1000g面粉中加入200g-300g的冬瓜汁、0-20g的食盐，以冬瓜汁为辅料，添加面粉和食盐进行调制，经和面10-30min、静置醒面10-30min、辊压、切条、烘干等工序，制成一种既能充分保留冬瓜汁所有营养成分，同时又能较好地改善产品的韧性、弹性、口感的冬瓜汁面条。本发明与传统挂面的生产工艺相结合，工艺简单，避免了大量冬瓜汁被浪费，具有很高的营养及保健价值，而且大大降低了其他冬瓜产品加工过程中对环境造成的污染，保障国家与社会环境安全，易于推广使用。
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公开(公告)号：CN104872579A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510247849.3
申请日：2015-05-15
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L1/214
Abstract: 本发明公开了一种速冻油炸红薯条的生产工艺，具体步骤包括：备料，护色、护脆，漂烫、冷却，速冻，冻藏，预油炸，冷却、冻藏和油炸，相对于现有技术，本发明的有益效果是：提高红薯的附加价值，促进红薯种植地区的经济发展；既保持了红薯独特的风味和营养，又方便人们使用，而且口感酥脆，入口化渣，诱人食欲；本发明提供的制备方法操作简单，制备条件易控制，成品易保存，为红薯条加工提供了一种科学、安全、保健的制备方法。
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公开(公告)号：CN104872578A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510247818.8
申请日：2015-05-15
Applicant: 河南农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/318 , A23V2200/302 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种非油炸紫薯脆片，由以下重量份数的原料制成：紫薯全粉70-100份，红薯淀粉0-30份。本发明利用紫薯全粉制作紫薯脆片，有效保留紫薯的所有营养成分及保健价值，采用非油炸生产工艺，能最大限度减少对紫薯中营养及保健因子的破坏，且和采用传统油炸工艺进行膨化的脆片相比，其含油量大大降低，一方面符合现代人们对低热量食品的加工要求，另一方面还能大大延长产品的货架期，具有广阔的应用前景，且在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了紫薯食品的品种。非油炸不仅保持了紫薯原有的营养成分，还具有很高的保健价值，是速食方便食品的极佳选择，其中含有的丰富的膳食纤维，具有润肠通便，美容养颜，抗衰老等食疗和保健功效。
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