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公开(公告)号：CN111480770A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN202010313061.9
申请日：2020-04-20
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种改善冷冻鱿鱼色泽的浸泡液及方法，所述浸泡液以质量百分比计包括：0.05%-0.2%食用酸、1%-5%葡萄糖、0.05%-0.3%葡萄糖氧化酶、0.05%-1%食用碱、94%-99%水。本发明将柠檬酸、葡萄糖、葡萄糖氧化酶加入水中，搅拌均匀，通入空气放置，加入食用碱，搅拌均匀得浸泡液，冷冻鱿鱼解冻、剥皮后加入浸泡液浸泡，浸泡完成后将鱿鱼清水漂洗。本发明能去除冷冻鱿鱼表皮残留的色素，使冷冻鱿鱼颜色更洁白，提高了冷冻鱿鱼的商业价值，并且还有去除异味的作用。
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公开(公告)号：CN106852429A
公开(公告)日：2017-06-16
申请号：CN201610993599.2
申请日：2016-11-11
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/04 , A23V2250/5118 , A23V2250/1618 , A23V2250/5488 , A23V2250/211
Abstract: 本发明涉及一种渐变色上色装置，包括注浆模头、模具和从动齿轮，所述注浆模头内一环形台阶，该环形台阶向下延伸形成第一凸柱，第一凸柱的侧壁上设有色浆口，在该注浆模头的侧壁对应第一凸柱的位置处设有色浆注口；所述模具上设有色浆孔；所述从动齿轮内设有一环形台阶，该环形台阶向上形成第二凸柱，第二凸柱的侧壁上设有色浆口；所述从动齿轮旋转套设在注浆模头外，模具上端嵌套在注浆模头的第一凸柱内。从动齿轮转动时，注浆模头固定不动，从动齿轮内的第二凸柱上的色浆口与注浆模头内的第一凸柱上的色浆口不断开合，由于色浆口在闭合过程中压力逐渐变小，使每一个色斑形成由浓至淡的渐变色，从而形成具有色斑由浓至淡的色带的渐变色制品。
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公开(公告)号：CN106490510A
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201610863023.4
申请日：2016-09-29
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高持气性鱼糜制品及其制备方法，其以重量份的组成为：冷冻鱼糜100-150份、淀粉8-10份、大豆分离蛋白6-8份、海藻提取液20-30份、冰水1-5份、食盐3-5份、复合磷酸盐0.1-0.3份、蛋清2-5份、肥肉1-3份、糖2-4份、味精3-5份、香辛料0.02-0.08份。本发明提供的方法制备的鱼糜制品，具有传统鱼糜制品的特性，引入海藻提取液，促使鱼糜制品形成高持气性结构，较传统制备方法获得的鱼糜制品，其组织结构具有均匀的微小空洞，而非绵软疏松结构或致密紧致结构，口感更佳独特，适口性更佳。
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公开(公告)号：CN103478768B
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201310377017.4
申请日：2013-08-27
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开一种基于巯基蛋白酶巯基氧化改善鱼糜制品凝胶的方法，包括以下步骤：在鱼糜擂溃或斩拌出浆过程中添加葡萄糖氧化酶，然后成型，凝胶。本发明利用葡萄糖氧化酶（GOD）催化葡萄糖生成过氧化氢，通过巯基氧化钝化鱼糜中的巯基蛋白酶活性，达到改善鱼糜凝胶特性，提高鱼糜制品凝胶强度的效果。
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公开(公告)号：CN104351936A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410625090.3
申请日：2014-11-10
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种速冻调制食品成型定型一体线,包括机架、机箱、输送机构、成型机构、定型机构、两组节能机构；所述的机箱、输送机构、成型机构、定型机构、两组节能机构皆安装在机架上。所述的成型机构上的槽板链由依次安装在输送机构上的多组槽板构成，一组或一组以上的注浆模头安装在机架上且位于槽板链的上方，一组或一组以上的注浆模头的出料口插入位于槽板链前端的槽板上。由于本发明成型机构中的槽板链由依次安装在输送机构上的多组槽板构成，槽板的槽形为半圆形、三角形或花蕾形中的一种或多种，在定型机构的作用下可以一次性生产出各种各样形状的食品，自动化程度高，生产效率高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103027099A
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201110302470.X
申请日：2011-09-30
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
IPC: A22C21/00
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，特别是一种禽肉肌原纤维蛋白工业化高值利用的方法，该方法是通过特殊加工工艺提取禽肉中肌原纤维蛋白，用于高档调制食品精深加工。加工工艺流程是：禽肉经预处理，采肉，脱脂、漂洗，喷淋，压榨脱水工序，成品包装制成富含肌原纤维蛋白禽肉肉糜，冷冻或不冷冻。本发明适合工业化生产，所得肉糜经漂洗浓缩色泽较浅，改变了原有硬质结构，富有弹性，凝胶性能高，水分含量低，运输方便，可利用于高档肉制品精深加工。本发明开创禽产品的精深加工渠道，解决部分高档调制食品原料不足的问题，合理分布肉类资源，有利于提高禽产品的精深加工程度，加快我国家禽养殖的发展。
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公开(公告)号：CN112450474A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011535961.4
申请日：2020-12-23
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开一种多层模架自动气压定型装置，包括支架、多层连接架、升降驱动装置和控制开关；支架的上部设有安装梁，其下部设有定位杆；多层连接架设在定位杆上，包括若干间距可调的模框；升降驱动装置设在安装梁并位于多层连接架上方，升降驱动装置可带起多层连接架的顶部以加大模框间距，或下压多层连接架的顶部以减小模框间距；控制开关用于启动或关闭升降驱动装置。本发明通过升降驱动装置带动多层连接架的提升和下压，多层连接架由多个间距可调的模框组成，在升降驱动装置作用下可实现放料、压料，一次可实现多层产品同时下压，提高了工作效率及产量。
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公开(公告)号：CN104970396A
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：CN201510228058.6
申请日：2015-05-07
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺，以重量百分比计，组成为：冷冻淡水鱼糜60.0~70.0%、冰鲜蛸亚纲软体动物食材5.0~10.0%、高筋小麦蛋白3.0~4.0%、淀粉3.0~4.0%、冰水10.0~20.0%、速发酵母高倍活化液5.0~10.0%、食用盐1.0~1.5%、白砂糖0.4~0.5%、葡萄糖0.8~1.0%、调味料1.0~3.0%，经基浆斩拌、接种斩拌、快速发泡而成。具有海绵状质构，颠覆传统鱼糜制品紧实致密的质构特性。蒸制食用时，口感暄软有脆度；煮汤、火锅食用时，连贯互通的宏观三维海绵状结构能够容纳大量汤汁。因而海绵状鱼糜制品具有重大的行业突破意义和产品创新意义。
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公开(公告)号：CN103156212A
公开(公告)日：2013-06-19
申请号：CN201110409196.6
申请日：2011-12-09
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开了一种鱼糜制品快速定型的微波加工方法，鱼糜溶胶经过成型设备成型后，进入与成型设备相接的微波隧道，该微波隧道内设置有一个或多个可控功率的磁控管、激励腔、波导装置；成型后的溶胶在微波隧道内加热5-60sec定型后进入下一个工艺流程。所述微波隧道的频率为300～300000MHz，微波隧道输出功率为10-120kw，每分钟通过隧道的鱼糜溶胶重量为3-40kg。本发明以微波加热取代传统繁琐的水煮或蒸汽凝胶加热定型工艺，通过高频微波瞬时加热使鱼糜溶胶凝胶化定型，从而固定鱼糜制品成型设备成型后的形状样式，稳定鱼糜制品的外观形状，大大缩减加工时间和加工耗能。
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公开(公告)号：CN103125615A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201110380496.6
申请日：2011-11-25
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
IPC: A23D7/02
Abstract: 一种可得然为基质的动物脂肪替代品的制备方法，以可得然(Curdlan)、水和植物油作为主要原料，加入其它辅料(淀粉、蛋白或胶体)，经过高速剪切微粒化油水乳化，在55℃～65℃加热降至常温即可形成低位凝胶，为半固态动物脂肪状态，在80℃～100℃加热降至常温即可形成高位凝胶，为固态动物脂肪状态，成肥膘状；所得动物脂肪替代品可用于工业产品中动物脂肪添加加工替代，所得产品食用可以提供令人期望的脂肪物理和感官性质，能被人体消化和吸收，但提供人体较低的能量。从而减少人体因摄入过多高油高脂食品而引发的冠心病、高血压等多种疾病的发病率。
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