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公开(公告)号：CN108289469A
公开(公告)日：2018-07-17
申请号：CN201680070245.9
申请日：2016-12-01
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目的在于开发包衣适应性良好，在流通和保存时不易产生破裂、口感和在口中融化的感觉优异的包覆用油脂组合物。本发明是如下的包覆用油脂组合物：在油脂中，含有0.1～60质量％的下述油脂A，并且在所述油脂中所占的L2U和LU2的合计含量(L2U+LU2)为10质量％以上。油脂A是包含L2M和LM2且L2M和LM2的合计含量(L2M+LM2)为50质量％以上的油脂。
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公开(公告)号：CN107846920A
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201680036718.3
申请日：2016-06-22
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供一种在涂布时兼具在常温下干燥迅速和不易剥落这两种完全相反的性质的巧克力、以及使用了该巧克力的食品。本发明为水的含量为0.8～3质量％，50℃下的粘度为10000～35000cps的巧克力。并且，本发明为上述巧克力中的油脂的固体脂肪含量(SFC)在10℃下为70～100％，在25℃下为50～100％，并且，在35℃下为0～25％的巧克力。
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公开(公告)号：CN107404893A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201680012328.2
申请日：2016-02-24
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于，提供：仅进行冷却凝固而不使用专用装置就可以赋予空心般轻柔的口感、良好的口溶感的巧克力用粉末油脂组合物。本发明为一种巧克力用粉末油脂组合物，其含有满足如下(a)条件的粉末状的油脂组合物。(a)将总甘油三酯含量设为100质量％时，油脂组合物含有在1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的XXX型甘油三酯65～99质量％、和将前述XXX型甘油三酯的1个脂肪酸残基X置换为碳数y的脂肪酸残基Y的1种以上的X2Y型甘油三酯35～1质量％，前述碳数x为选自8～20的整数，前述碳数y分别独立地为选自x+2～x+12的整数、且y≤22。
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公开(公告)号：CN107249346A
公开(公告)日：2017-10-13
申请号：CN201680012188.9
申请日：2016-02-24
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于，提供具有良好风味的粉末巧克力的制造法。进一步提供，即使脂质相对于蛋白质和糖质的总计的比例(质量比)高也不易感到油腻而容易食用、而且美味的粉末巧克力。本发明为一种粉末巧克力，其含有满足如下(a)条件的粉末状的油脂组合物。(a)将总甘油三酯含量设为100质量％时，前述油脂组合物含有在1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的XXX型甘油三酯65～99质量％、和将前述XXX型甘油三酯的1个脂肪酸残基X置换为碳数y的脂肪酸残基Y的1种以上的X2Y型甘油三酯35～1质量％，前述碳数x为选自8～20的整数，前述碳数y分别独立地为选自x+2～x+12的整数、且y≤22。
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公开(公告)号：CN104284594B
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201380024412.2
申请日：2013-04-23
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: A23D9/00 , A23D9/013 , A23D9/02 , A23G1/36 , A23G1/38 , A23V2002/00 , C11B3/001 , C11B3/10 , C11B3/14 , C11B7/0075 , C11C3/10
Abstract: 本发明提供适合于低反式脂肪酸的非月桂酸型非调质型硬质黄油的油脂组合物及含有该油脂组合物形成的生产性良好的油性食品。本发明的油脂组合物的特征在于满足下述(a)至(d)的条件，(a)X3含量为1～20质量％，(b)X2O含量为50～90质量％，(c)XOX/X2O的质量比为0.20～0.80，(d)甘油二酯含量为3.5质量％以下，其中X表示碳数为14以上的饱和脂肪酸，O表示油酸。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104284594A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201380024412.2
申请日：2013-04-23
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: A23D9/00 , A23D9/013 , A23D9/02 , A23G1/36 , A23G1/38 , A23V2002/00 , C11B3/001 , C11B3/10 , C11B3/14 , C11B7/0075 , C11C3/10
Abstract: 本发明提供适合于低反式脂肪酸的非月桂酸型非调质型硬质黄油的油脂组合物及含有该油脂组合物形成的生产性良好的油性食品。本发明的油脂组合物的特征在于满足下述(a)至(d)的条件，(a)X3含量为1～20质量％，(b)X2O含量为50～90质量％，(c)XOX/X2O的质量比为0.20～0.80，(d)甘油二酯含量为3.5质量％以下，其中X表示碳数为14以上的饱和脂肪酸，O表示油酸。
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公开(公告)号：CN102098925A
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN200980127685.3
申请日：2009-01-29
Applicant: 日清奥利友集团株式会社 , 高梨乳业株式会社
Abstract: 一种油脂组合物以及含有其的水包油型乳化物，所述油脂组合物含有下述油脂A、油脂B、油脂D和作为任选成分的油脂E，并满足下述(a)～(c)的条件，油脂A：月桂酸类油脂等油脂；油脂B：碳原子数为16以上的饱和脂肪酸的含量、碳原子数为16以上的不饱和脂肪酸的含量处于特定范围的油脂C的酯交换油；油脂D：含有30质量％以上的XOX型三酰甘油的油脂，油脂E：不属于油脂A、油脂B和油脂D中的任意一种的来自植物油脂的油脂成分，在所有来自植物油脂的全部油脂成分中，(a)油脂A的含量为1～4质量％，(b)油脂B的含量为10～20质量％，和(c)XOX型三酰甘油的含量为40质量％以上且不足60质量％。
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公开(公告)号：CN102014646A
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN200980114623.9
申请日：2009-01-29
Applicant: 日清奥利友集团株式会社 , 高梨乳业株式会社
CPC classification number: C11C3/10 , A23D7/003 , A23D7/0053 , A23L9/20 , A23P20/12
Abstract: 本发明提供一种油脂组合物和使用该油脂组合物的水包油型乳化物，其中，所述油脂组合物为含有下述油脂A和油脂B，且满足下述(a)和(b)条件的油脂组合物：油脂A：选自由月桂系油脂、月桂系油脂的分提油、月桂系油脂的极度硬化油和月桂系油脂进行酯交换反应得到的酯交换油组成的组中的至少一种油脂；油脂B：液态油；(a)在来源于植物油脂的全部油脂成分中，油脂A的含量超过60质量％且为98质量％以下；(b)在来源于植物油脂的全部油脂成分中，油脂B的含量为1～25质量％。该油脂组合物可以进一步含有作为任意成分的、包含长链饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸作为构成脂肪酸的油脂D的酯交换油C，以及具有特定固体脂肪含量的棕榈油的中间熔点分提油和/或棕榈油。
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公开(公告)号：CN113194736B
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN201980082736.9
申请日：2019-12-17
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供一种粘度低的巧克力底料及其制造方法、巧克力及其制造方法，特别是能够抑制由于添加少量的水而引起的底料粘度的上升的巧克力底料及所述底料的制造方法。本发明是一种熔融液体状巧克力底料的制造方法，其中至少经过巧克力底料中所含的聚甘油缩合蓖麻油酸酯的含量与磷脂的含量的质量比为100：0～70：30的状态。另外，本发明是一种熔融液体状巧克力底料的制造方法，其中所述熔融液体状巧克力底料中所含的聚甘油缩合蓖麻油酸酯的含量与磷脂的含量的质量比为70：30～25：75。
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公开(公告)号：CN111296611A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010257731.X
申请日：2014-07-11
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Inventor： 大西清美
Abstract: 本发明所欲解决的课题在于提供一种巧克力，该巧克力一方面可成形为块状、片状、粒状等，另一方面具有柔软且清爽的化口性(在口中轻柔地蔓延且具有清凉感的清爽的化口性)。又，提供一种硬奶油，其适合于制造该巧克力。为了解决此课题，本发明的巧克力，其油脂含量为25～65质量％，且该油脂满足以下条件(1)～(5)：(1)SOS的含量为65～88质量％；(2)POP的含量为25～44质量％；(3)StOSt的含量为10～25质量％；(4)POSt的含量为15～32质量％；(5)液态油脂的含量为9质量％以上且小于14质量％。
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