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公开(公告)号：CN101028026A
公开(公告)日：2007-09-05
申请号：CN200710027384.6
申请日：2007-04-03
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23G3/02 , A23G3/48 , A23G3/36 , A23L1/29 , A23L1/272 , A23L1/09 , A23L3/40 , A23L3/28 , A23L3/005 , A23L3/3418
Abstract: 本发明公开了一种雪莲果果脯的制备方法，该方法是取新鲜雪莲果，用清水洗净后去皮，切成5～10mm厚的均匀的切片；然后将的雪莲果切片加入配制好的护色剂，用量为淹没雪莲果片，浸泡10～60分钟；再在真空罐中加入糖浆、蜂蜜和雪莲果切片，密闭真空罐，抽真空，使真空度为0.05～0.1MPa，时间为30～240min；随后再干燥温度控制在30～70℃下干燥，使产品水分含量控制在16～18％；最后灭菌、无菌分装和产品包装。本发明制作工艺简单，高效、无菌，适用于工业化生产，便于普及及推广；且产品具有独特的口感和风味，富含多种对人体有益的营养成分，对人体具有保健功能。
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公开(公告)号：CN112980743B
公开(公告)日：2022-10-21
申请号：CN202110440291.6
申请日：2021-04-22
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌及其在提高酱油中4‑乙基愈创木酚含量中的应用，属于发酵工程技术领域。上述利用微生物发酵提高酱油中4‑乙基愈创木酚含量的方法，包括如下步骤：(1)小麦麸皮预处理得到小麦麸皮粉末；(2)霉菌酶液的制备；(3)酶解反应制备阿魏酸粗提液；(4)微生物发酵转化阿魏酸粗提液产生含有4‑乙基愈创木酚的发酵液；(5)将含有4‑乙基愈创木酚的发酵液加入到酱油发酵后期的酱醪中，即可提高酱油中4‑乙基愈创木酚含量。本发明以麸皮为原料，通过黑曲霉和/或米曲霉酶解和枯草芽孢杆菌转化等工艺提高酱油中的4‑乙基愈创木酚含量，该工艺以生物酶液代替了商业酶的使用，节约了成本。
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公开(公告)号：CN108464355A
公开(公告)日：2018-08-31
申请号：CN201810276026.7
申请日：2018-03-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23D9/007
Abstract: 本发明公开了一种雁鹅油和山茶油调和的营养食用油，按质量份计，由雁鹅油11～61份、山茶油162～272份组成。本发明搭配得到的营养食用油饱和脂肪酸的含量在10%，不饱和脂肪酸的含量控制在75%～85%，其中亚麻酸的含量在0.273%～0.296%之间，亚油酸的含量在9.033%～9.948%之间，比较接近联合国粮农组织（FAO）公布的健康食用油的指标指数，是一种营养健康的食用油。可以有效改善中国居民对脂肪的摄入比例，减少心血管疾病和癌症的发生率。
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公开(公告)号：CN107822085A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711043953.6
申请日：2017-10-31
Applicant: 华南理工大学 , 李锦记(新会)食品有限公司
CPC classification number: A23L27/50 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种麦胚保健酱油及其制备方法，属于调味品制备技术领域。该方法包括以下步骤：（1）制曲：将黄豆与麦胚混匀蒸煮后，与面粉混合，冷却接种米曲霉制得成曲；（2）制醪：将成曲与盐水混合，采用传统高盐稀态酱油酿造方法常温发酵，压榨、过滤得酱油原油。本发明所得酱油氨基态氮及总氮等基本营养成分、总酚及总黄酮等功能活性成分均较普通酱油有所提高，风味及滋味与普通酱油无显著差异。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104630356A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510046160.4
申请日：2015-01-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种分析酱油曲醅中未知微生物的方法。该方法先进行样品的采集，从采集的酱油醅中提取基因组DNA；建立扩增16S rDNA V3可变区的PCR反应体系和反应程序；PCR产物的纯化；对纯化后的PCR产物进行变性梯度凝胶电泳，电泳结束后，用SYBRGREEN染色，用凝胶成像仪拍照；采用Quantity one软件对图谱进行多样性分析和聚类分析；对图谱上的优势条带和差异条带进行切胶回收；对回收条带进行PCR扩增；扩增产物用来做测序分析；所测得的序列经于NCBI上进行Blast比对分析，然后进行同源性分析。本发明以微生物的DNA序列为对象，可明确酱油制曲和发酵过程中微生物群落结构和动力学变化规律。
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公开(公告)号：CN101181055A
公开(公告)日：2008-05-21
申请号：CN200710032561.X
申请日：2007-12-14
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低糖保健枸杞果脯的制备方法，该方法包括：选料、护色、糖渍、干燥、无菌包装、真空封口等工艺步骤。糖渍是以100份枸杞干果质量为基准计，将护色后的枸杞干果加入50～100份糖浆、30～60份蜂蜜、5～10份甘草液，糖渍30～240min；所述的糖浆为淀粉糖浆及白砂糖和/或木糖所组成的混合糖浆，淀粉糖浆用量占糖浆总重量的10～50％，糖浆浓度为35～60wt％。该方法制作工艺简单，高效、无菌，适用于工业化生产，便于普及及推广；制备的果脯具有独特的口感和风味，富含多种对人体有益的营养成分。
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公开(公告)号：CN101073369A
公开(公告)日：2007-11-21
申请号：CN200710028435.7
申请日：2007-06-05
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种樱桃番茄果脯的制备方法，该方法是取新鲜的樱桃番茄，经护色剂浸泡，真空浸渍，真空干燥或热泵干燥，灭菌包装，得到营养美味的樱桃番茄果脯产品，具有独特的口感和风味，富含多种对人体有益的营养成分，是一种很好的保健食品。本发明制作工艺简单，高效、无菌，适用于工业化生产，便于普及及推广，具有很好的市场前景和经济效益。
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公开(公告)号：CN101006852A
公开(公告)日：2007-08-01
申请号：CN200710026423.0
申请日：2007-01-19
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/238
Abstract: 本发明公开了一种提高低盐保温发酵酱油风味的方法。该方法按传统的高盐和低盐发酵工艺制得酱醅，抽取得到高盐发酵的头滤油，留下头滤渣；将低盐发酵抽出的头滤油加入食盐使头滤油食盐含量为16～20波美，将其加于高盐发酵的头滤渣中，按高盐发酵方法进行浸泡和晒制，10～15天后抽取，得到高盐发酵的二滤油和二滤渣；最后将高盐发酵所得的头滤油、二滤油和三滤油分别按特级、一级、二级酱油产品质量要求进行配兑制得产品。该方法结合传统的高盐稀态天然发酵的酿造酱油工艺，并使高盐稀态天然晒制的酱醅酱油香气串入低盐保温发酵的酱油中，从而使低盐保温发酵酱油具有高盐稀态天然发酵酿造酱油的风味，改善了低盐保温发酵酱油质量。
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公开(公告)号：CN1303199C
公开(公告)日：2007-03-07
申请号：CN200410052115.1
申请日：2004-11-09
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12H1/16
Abstract: 本发明公开了一种电磁场加速白兰地酒橡木陈酿的方法，主要是将内装待陈酿白兰地酒的橡木桶置于强度为10～30KV/m的电磁场中进行催陈处理；其装置包括电磁场调控组件与催陈处理室，电磁场调控组件由自动报警断电构件、稳压器、频率调节器和电压调节放大器依次连接构成，催陈处理室由电极板、绝缘框和橡木桶构成，橡木桶置于电极板之间；所述电极板与电压调节放大器相连接。本发明适用于白兰地酒的陈酿处理，通过电磁场处理加速了白兰地酒的陈酿，缩短陈酿时间；并可加速橡木成分的溶解和浸提，提高白兰地酒的橡木香味；本发明适合于制酒企业对白兰地酒的大规模催陈处理，其处理量可根据生产规模进行调整，生产效率高，经济效益好。
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