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公开(公告)号：CN104630356A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510046160.4
申请日：2015-01-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种分析酱油曲醅中未知微生物的方法。该方法先进行样品的采集，从采集的酱油醅中提取基因组DNA；建立扩增16S rDNA V3可变区的PCR反应体系和反应程序；PCR产物的纯化；对纯化后的PCR产物进行变性梯度凝胶电泳，电泳结束后，用SYBRGREEN染色，用凝胶成像仪拍照；采用Quantity one软件对图谱进行多样性分析和聚类分析；对图谱上的优势条带和差异条带进行切胶回收；对回收条带进行PCR扩增；扩增产物用来做测序分析；所测得的序列经于NCBI上进行Blast比对分析，然后进行同源性分析。本发明以微生物的DNA序列为对象，可明确酱油制曲和发酵过程中微生物群落结构和动力学变化规律。
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