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公开(公告)号：CN110358654A
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201910809651.8
申请日：2019-08-29
Applicant: 贵州大学
IPC: C12G3/024
Abstract: 本发明公开了一种发酵型刺梨青梅酒的制备方法，包括如下步骤：1）原料选择：挑选熟透且新鲜的刺梨果和青梅果，洗净沥干；2）糖渍：将洗净沥干的刺梨果和青梅果倒入发酵罐，覆盖白砂糖进行糖渍处理；3）主发酵：向糖渍后的发酵罐中加入白酒，并接入活性干酵母菌进行发酵；4）后发酵和陈酿：将主发酵后的物料进行固液分离，取酒液进行后发酵和陈酿；5）调味：根据口感需求调节酒液糖酸比；6）净化：将调味后的酒液静置澄清，取澄清酒液；7）除菌、包装：将澄清酒液高温杀菌，然后包装即可。本发明的工艺具有成本低，营养物质不易流失的特点。
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公开(公告)号：CN109892466A
公开(公告)日：2019-06-18
申请号：CN201910277553.4
申请日：2019-04-08
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种水果解酒糖及其制备方法，是以刺梨、柚子、百香果、西红柿和葡萄为主要原料制备而成。制备方法是先制备浓缩刺梨汁、浓缩柚子汁、浓缩百香果汁、浓缩西红柿汁和浓缩葡萄汁；然后取卡拉胶，加入水，加热至完全融化，得溶胶；再将白砂糖加水至融化，然后按比例加入浓缩汁和蜂蜜，加热混溶、加热搅拌，停止加热，并加入步骤溶胶，再次搅拌，再加入山梨酸钾和苹果酸，再次搅拌，得半成品；将半成品静置，使其冷却，然后倒入模具中成型，切割、干燥后脱模，即得水果解酒糖。本发明具有解酒效果好，口感佳，便于携带，且无副作用的特点；此外，还具有制备工艺简单，成本低的特点。
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公开(公告)号：CN105831208A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201510719793.7
申请日：2015-10-30
Applicant: 贵州大学 , 贵州三金圣果绿色食品有限责任公司
CPC classification number: A21D2/36
Abstract: 一种猕猴桃复合营养饼干，该饼干原料质量配比是：猕猴桃果粉20～45、苏麻油2～5、茶多酚0.5～2.0、去壳鸡蛋5～20、食盐或木糖醇3～20、膨化全麦粉或膨化玉米粉60～85。制法是：将猕猴桃果粉、苏麻油、茶多酚、膨化谷物以及饮用水混合揉压成面团，加入食盐或木糖醇然后经常规饼干生产的面团调制、滚轧、造型、低温烘烤、包装工序制得。本发明优点有：①原料营养丰富，具有较好的营养保健功效；②产品中膳食纤维素含量高，能有效改善肠道功能；③产品不含防腐剂但安全性高；④产品含有多种有利于糖尿病辅助治疗的有效成分；⑤食用方便，长期食用产生的保健效果确切。适用于生产猕猴桃复合营养饼干或压缩饼干。
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公开(公告)号：CN102224878B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201110174683.9
申请日：2011-06-27
Applicant: 贵州大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种刺梨果糕及其制备方法，它是由刺梨果渣、水、纤维素酶、复合胶凝剂加矫味剂制备而成，其中复合胶凝剂是由壳聚糖和酸解淀粉份组成，即充分利用了副产品避免造成资源浪费，又充分发挥了果渣的营养保健价值，刺梨果渣中含有丰富的粗纤维，通过本发明的技术方案，制成的果糕产品呈橙红色或棕红色，有刺梨果渣细微颗粒均匀分布，有透明感和光泽度，风味浓郁，有刺梨原果的特征香味，酸甜适口，软硬适中，弹性韧性适宜，无粗制口感，含有丰富的膳食纤维，营养保健，是适于各类消费人群的休闲营养食品。
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