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公开(公告)号：CN111961626A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010877222.7
申请日：2020-08-27
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本申请属于食品加工技术领域，具体涉及一株清酒乳杆菌菌株及其在食品加工中的应用专利申请事宜。该菌株的分类名称为：清酒乳杆菌HNF4，保藏编号为：CCTCC NO：M2020338。云南腊肉是我国一种地域性较强的传统发酵风味肉制品，不仅具有独特的风味与口感，而且具有悠久的历史与深厚的文化底蕴。本申请中，发明人以云南自然发酵腊肉为原料，以菌株的安全性、生产适应性及对产品品质的影响等为指标，筛选获得了一株产酸能力强，且具有较好耐盐性和耐亚硝酸盐性好的清酒乳杆菌菌株，基于此菌株，可为云南腊肉的工业化生产及标准化肉制品发酵剂的制备奠定一定技术基础。
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公开(公告)号：CN111955669A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010877632.1
申请日：2020-08-27
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本申请属于食品加工技术领域，涉及一种半干型牛肉干的发酵加工工艺专利申请事宜。该工艺具体包括：原料修整、腌制、发酵、卤煮、烘烤制备成半干型牛肉干等步骤。本申请中，发明人以沙克乳杆菌为发酵菌种，以水分含量、水分分布、pH值、水分活度、剪切力及感官评价等为评价指标，通过设计不同发酵时间，对不同发酵时间的半干型发酵牛肉干的品质进行了比较研究，从而为半干型牛肉产品的发酵工艺改善奠定一定技术基础，同时也为其他类型牛肉制品的加工提供了较好借鉴和参考。
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公开(公告)号：CN110863354A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911203528.8
申请日：2019-11-29
Applicant: 河南农业大学
IPC: D06M15/15 , D01F8/18 , D01F8/16 , D01F8/02 , D01F1/10 , D01F1/09 , D04H1/728 , D06M101/02 , D06M101/30 , D06M101/06
Abstract: 本发明公开了一种肉制品多功能保鲜膜，其是以纳米纤维膜为基体，表面负载酸性多糖基卵清蛋白膜制备获得，其制备方法是由以海藻酸钠、羧甲基壳聚糖、聚乙二醇、纳米竹纤维、竹叶黄酮、姜黄素、聚赖氨酸和葡萄糖酸钙为原料采用静电纺丝技术获得纳米纤维膜，而后采用层层自组装技术将酸性多糖基卵清蛋白负载于纳米纤维膜上获得；实现了保鲜膜中有效活性成分的保持以及活性成分的缓慢释放，延长了保鲜膜的保鲜时长；该保鲜膜呈现黄色，其具有良好的防腐、抗氧化性能，用于肉制品保鲜，延长了肉制品的保质期；同时具有指示肉制品腐败变质的作用，实现了保鲜膜具有防腐、抗氧化以及指示肉制品腐败变质的多功能性。
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公开(公告)号：CN116297418A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211229496.0
申请日：2022-10-08
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明提供一种邻氨基苯酚快速检测方法，基于一种木质素基氢键共价有机聚合物实现，检测限和稳定性均能满足实际生活中邻氨基苯酚快速检测要求，较适合用于染发剂等化妆品或饮用水中邻氨基苯酚的可视化快速检测，包括如下步骤：将木质素基氢键共价有机聚合物加入到有待检测样品的水溶液的容器中，在温度为30‑70℃条件下放置30‑150min，观察容器中液体颜色变化是否为黄棕色或是深棕色或是无色，如果是黄棕色至深棕色则说明待检测样品中邻氨基苯酚超标，如果是无色则样品中邻氨基苯酚不超标；所述的聚合物的投料量为100‑1000mg/L，所述的待检测样品的水溶液中的溶剂的pH值为2‑14。
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公开(公告)号：CN115044107A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210628388.4
申请日：2022-06-06
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明提供一种壳聚糖基被动气调保鲜膜、制备方法及其应用，其是基于壳聚糖掺杂空心微球木质素和改性沸石制备得到的可降解食品包装材料，具体是使用天然木质素为原材料通过其与不同极性溶剂的界面作用力形成空心微球木质素，以天然斜发沸石为原材料通过醋酸钠溶液改性形成改性沸石，并基于壳聚糖，通过溶剂热法，在氢键和静电作用下，共混制备得到掺杂空心微球木质素和改性沸石的壳聚糖基可降解食品包装材料，所述壳聚糖基被动气调保鲜膜可用于食品包装，其抗氧化性、抑菌性、紫外线遮蔽功能良好，也具有较高的二氧化碳/氧气选择透过率和适当水蒸气透过率等，对果蔬、奶酪、肉制品等食品的保鲜效果良好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114711391A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210491631.2
申请日：2022-05-07
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种发酵肉制品及其制备方法。包括以下步骤：制备汉逊德巴利酵母X35和季也蒙毕赤酵母J1‑2的发酵剂，对牛腩肉依次进行修整、预腌制、腌制、发酵和烘烤。将菌株用于发酵肉制品制备，一方面能够抑制腐败微生物繁殖，抑制脂肪氧化酸败；另一方面，与传统手工制备腊肉相比，在上述工艺条件下，不受天气情况影响，生产周期缩短至7天，产品中N‑亚硝胺类物质含量低，N‑亚硝胺类物质中NDEA含量最高降低了73.0%（与信阳腊肉相比），其他N‑亚硝胺类物质未检出；且产品水分含量高，口感好、营养丰富，风味、色泽和质地独特，保质期长。
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公开(公告)号：CN114657077A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202210491615.3
申请日：2022-05-07
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于生物工程领域，涉及一株酵母，具体涉及一株降解N‑亚硝胺前体物质的酵母及其应用。其分类名为Debaryomyces hansenii X35，保藏编号为CCTCC NO:M 2022406，保藏单位为中国典型培养物保藏中心，保藏时间为2022年4月11日，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该菌株具有较高的亚硝酸盐的降解能力，可将亚硝胺的前体物质亚硝酸盐进行降解，降解效率达20%。将其应用于发酵肉制品工艺中，还可以抑制产品中N‑二乙基亚硝胺等亚硝胺类物质的生成，抑制率为55%。本发明菌株发酵的产品食品安全性高，能够直接用于发酵肉制品的生产，发酵后的肉制品营养丰富，风味、色泽和质地独特，保质期长。
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公开(公告)号：CN110084315A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910371648.2
申请日：2019-05-06
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及低温肉糜制品品质评价领域，特别是指一种肉糜制品质构分级方法。步骤如下：优化质构特性客观测定方法；建立硬度、脆性、黏着性、弹性、内聚性、咀嚼性的感官评定方法；进行质构特性的主客观测定方法间的关系验证；采用建立的质构主客观测定方法，对不同等级肉糜类制品的质构特性进行客观量化；构建Fisher线性质量等级判别方程，通过主客观质构特性验证，准确率近100.0%。本申请建立了低温肉糜制品质构特性的感官评价方法，确定了不同质量等级肉糜类制品的客观质构范围，构建了基于质构特性的低温肉糜制品质量等级判别方程，解决了主观质构难以客观替代评价的技术问题，形成了依据质构特性的肉糜制品质量等级判别方法。
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公开(公告)号：CN110083959A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910371546.0
申请日：2019-05-06
Applicant: 河南农业大学
IPC: G06F17/50
Abstract: 本发明提供了一种低温肉糜制品质量等级调控方法，步骤如下：(1)调查不同添加量的原辅料对质构特性的影响，获得不同原辅料和质构特性间的基础数据；(2)利用MATLAB进行原辅料种类和质构特性间相关性分析，确定原辅料和质构特性间的相关关系；(3)采用MATLAB进行函数筛选，拟合，构建不同辅料和质构特性指标间的模型；(4)依据企业标准进行模型反算，获得不同原辅料在不同等级产品中的理论添加量；(5)利用国标，结合实际生产，确定原辅料在不同质量等级产品中的适宜添加量。本发明构建了原辅料和质构特性间的模型，借助企业质构分级标准，建立原辅料和质量等级间的联系，实现了基于原辅料来调控肉糜制品质量等级的方法。
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公开(公告)号：CN220371060U
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202321848383.9
申请日：2023-07-14
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种基于肉制品检测的超净工作台，包括工作台，工作台的顶部安装有防护罩，防护罩的前侧安装有防尘板，防护罩内安装有用于清理工作台的自动清理装置，自动清理装置上安装有消毒机构，自动清理装置包括：丝杠、同步轮、同步带、伺服电机、滑块、连接板、清洁棉和魔术贴，防护罩的内部左右两端均转动连接有一个丝杠，每个丝杠上均安装有一个同步轮，两个同步轮之间通过同步带传动连接，伺服电机固定于防护罩的背面，伺服电机的输出轴与丝杠相连，每个丝杠上均安装有一个滑块，两个滑块之间固定连接有连接板，连接板的下侧安装有清洁棉，防护罩的内部顶端安装有紫光灯。本实用新型自动对工作台进行杀菌消毒，使用更加方便。
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