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公开(公告)号：CN112042767B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202010890967.7
申请日：2020-08-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有降低血脂和胆固醇的食用植物调和油，所述调和油，其成品中微量伴随物的含量以mg/Kg油计，包括，多酚15‑300、β‑谷甾醇290‑1700、菜油甾醇260‑1500、豆甾醇150‑1000、角鲨烯140‑600、帕克醇50‑160、γ‑生育三烯酚40‑120。本发明所提供的食用植物调和油，利用微量伴随之间的协同作用和脂肪酸之间的合理配比，使得调配的食用植物调和油能够达到降低血脂和胆固醇的效果，适合不同人群的健康需求，具有广泛的市场前景和应用价值。
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公开(公告)号：CN112841246A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110109412.9
申请日：2021-01-25
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/36 , A21D2/18 , A21D8/04 , A21D13/06 , A21D13/047
Abstract: 本发明公开了一种高燕麦粉含量面包及其制备方法，属于谷物深加工技术领域。本发明通过常压蒸制对燕麦籽粒的热处理来降低燕麦粉的脂肪酶活力，降低其在制粉过程中的苦味程度，并通过添加β‑葡聚糖酶来减弱β‑葡聚糖对面团和面包的不利影响，降低了燕麦β‑葡聚糖的保水能力和粘度，避免其对面筋网络形成的干扰，并结合瓜尔胶对燕麦粉面包的抗老化作用，对制作工艺和配方优化后，进一步提高燕麦面包品质，得到了一种燕麦粉含量超过50％的高燕麦粉含量面包制备方法，所制得的面包具有良好的质构和风味，具有较好的健康意义和实际应用价值。
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公开(公告)号：CN112568259A
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：CN202011471631.3
申请日：2020-12-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低血糖指数面包及其制备方法，属于谷物深加工技术领域。本发明所述的制备低血糖指数且感官效果好的面包的方法，包括如下步骤：(1)一次发酵：将面包粉、白芸豆粉、酵母混合均匀，进行和面、醒发，得到中种面团；其中，白云豆粉的过筛孔径为600～1000μm；(2)二次发酵：将面包粉、白芸豆粉、谷朊粉、白砂糖、食用盐和步骤(1)得到的中种面团混合均匀进行和面；之后松弛、分割、搓圆、整形；之后醒发、焙烘得到低血糖指数且感官效果好的面包；其中步骤(1)和步骤(2)中面包粉的质量比为2～4：1～3。本发明的方法制备得到的面包GI＜55％，感官食味品质好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110698524B
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN201911191485.6
申请日：2019-11-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高压脉冲电场结合微波提取芍药籽粕中芍药苷的方法，包括，将芍药籽饼粕烘干，过40目筛；置于低毒性有机溶剂中，微波处理，过滤得到一次浸提液；将滤渣与有机试剂混合均匀，进行脉冲电场提取，料液过滤后得到二次浸提液；合并一次浸提液和二次浸提液，减压浓缩即得到单萜苷化合物的粗提液；通过大孔吸附树脂吸附，完毕后用乙醇水溶液进行洗脱，收集洗脱液；将洗脱液旋转蒸发，回收乙醇浓缩洗脱液，冷冻干燥，得所述芍药苷。本发明首次提出将高压脉冲电场结合微波从芍药籽饼粕中提取芍药苷，避免传统提取手段的缺陷，可以高效快速造成细胞结构的破坏，加速目标成分溶出，显著提高芍药苷的提取率。
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公开(公告)号：CN108102985B
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201810145938.0
申请日：2018-02-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种复配天然酵母发酵制备面包的方法，属于食品技术领域。本发明将酵母菌乳酸菌进行复配，制备了复配天然酵母。与自然发酵天然酵母相比，发酵性能相近，品质稳定，缩短了培养周期，可用于代替自然发酵天然酵母发酵制备面包。并且，不管是在游离氨基酸总含量上，还是从必需氨基酸含量上来看，复配天然酵母面包的营养价值都比只使用单一酵母的市售酵母面包高出许多。本发明提供的复配天然酵母具有极高的工业应用价值。
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公开(公告)号：CN111172211A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010198627.8
申请日：2020-03-20
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明公开了一种酶法制备富含鱼油n-3长链多不饱和脂肪酸甘油酯的方法及其产品，包括，酶催化醇解反应获得富含n-3长链多不饱和脂肪酸的中间酶解产品；将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:3～6加入间歇反应器中，加入3～12wt％的脂肪酶，在温度30～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应6～12小时，获得甘油一酯产品；将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:0.5～2加入间歇反应器中，加入4～14wt％的脂肪酶，在温度30～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应6～12小时，获得甘油二酯产品。本发明将酶法醇解富集与酶法甘油解相结合制备富含n-3长链多不饱和脂肪酸的甘油二酯或甘油一酯产品，工艺操作简单，得到的甘油二酯或甘油一酯产品n-3长链多不饱和脂肪酸含量高。
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公开(公告)号：CN110095515B
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201910466001.8
申请日：2019-05-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食用油脂煎炸起泡倾向的快速预测方法及系统，包括，将食用油脂加热，将极性组分含量检测探头浸入油脂，测定食用油脂初始极性组分含量；煎炸状态：移出检测探头，将煎炸物放入食用油脂中煎炸，煎炸后取出煎炸物，观察煎炸油泡沫高度的最大值，记作初始泡高值；通气状态：将检测探头浸入食用油脂，向食用油脂中通入空气，保持通气加热直到检测油脂所得极性组分含量达10％；重复煎炸状态；公式拟合。本发明无需实际煎炸，以60g样品即可预测油脂的煎炸起泡倾向，节省原料，实现起泡性能的综合评价；设备简单，适用企业实际操作。
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公开(公告)号：CN108685934B
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201810960478.7
申请日：2018-08-22
Applicant: 江南大学
IPC: A61K31/7048 , A61P21/00 , A23L2/52 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了京尼平苷在促进骨骼肌快肌生成中的应用，属于天然产物治疗领域。本发明用京尼平苷对小鼠进行给药处理，从切片染色和qPCR结果来看，给药组的快肌肌纤维数目明显多于对照组，改变了骨骼肌肌纤维分型。本发明在体外实验中用京尼平苷刺激C2C12成肌细胞，从免疫荧光结果来看，与对照组相比，京尼平苷的处理可以增加快肌肌纤维数目；再从mRNA水平进一步认证，从浓度梯度和时间梯度实验结果看出，处理组引起肌纤维类型“慢→快”的转换。本发明证明了京尼平苷有促进骨骼肌快肌生成的作用，京尼平苷具有应用于短距离运动食品的潜力。
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