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公开(公告)号：CN117770306A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311832293.5
申请日：2023-12-27
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本申请涉及一种基于护色保脆前处理的超高压速冻荔枝方法。本申请的方法将真空包装后的荔枝置于提前降温的超高压速冻样品腔内，使超高压速冻样品腔内的压力达到100～300MPa，冷冻至荔枝内部的温度与超高压速冻样品腔内环境温度一致；在卸去超高压速冻样品腔内的压力后，使真空包装后的荔枝继续在超高压速冻样品腔内的传压传热介质中浸渍，荔枝中的水分迅速相变，形成大量晶核，压力卸载后的浸渍过程中，荔枝中的水分子快速附着，形成冰晶，最终荔枝冻品内生成小而多的胞内冰晶，最大程度保护细胞结构和排列，最大程度避免由于冰晶形成导致的机械损伤，能保证荔枝果肉的速冻品质，可获得长期贮藏的高品质速冻荔枝。
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公开(公告)号：CN116998686A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310864158.2
申请日：2023-07-14
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种淮山片的制备方法和应用。一种淮山片的制备方法，包括以下步骤：(1)淮山薯经超高压处理，得到超高压处理的淮山薯；(2)将步骤(1)所得的淮山薯切片，置于护色液中，脉冲真空处理，干燥，得到淮山片。本发明采用超高压处理联合脉冲真空辅助护色的方法制备淮山片，该制备方法所制备得到的淮山片色泽好、完整率高、营养物质保留率高，且工艺简单、生产效率高、不使用任何食品添加剂，绿色安全。
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公开(公告)号：CN114452672B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202110290869.4
申请日：2021-03-18
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种基于CO2相变平衡调控的浓缩液制造方法以及实现上述方法的装置。该方法包括：将液态物料进行预冷处理，同时控制浓缩处理器内腔的温度与所述液态物料的预冷温度一致；将预冷后的所述液态物料送入所述浓缩处理器中；向所述浓缩处理器的内腔中送入CO2，并且通过气泡发生器来调控气泡的直径，所述气泡的直径为102～107nm；待所述浓缩处理器内腔的压力为50～150bar后，搅拌所述液态物料，同时维持所述浓缩处理器内腔的压力；待所述液态物料被搅拌一段时间后，降低所述浓缩处理器内腔的温度至0.5～10℃，并且调控所述浓缩处理器内腔的压力至20～90bar；所述液态物料发生相变结晶反应，所述液态物料经历相变阶段和晶体成长阶段后形成水合物晶体、浓缩液。
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公开(公告)号：CN111990615A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010793518.0
申请日：2020-08-10
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L19/00 , A23L33/105 , A23B7/154 , A23B7/015
Abstract: 本发明公开了一种超高压联合光动力冷杀菌富含花色苷的荔枝软罐头的制备方法，具体是将杨梅/蓝莓/嘉宝果/桑葚渣副产物经生物酶法耦联超声波辅助提取液与荔枝果肉经光动力超高压处理后得到荔枝软罐头。通过对杨梅/蓝莓/嘉宝果/桑葚渣副产物进行提取浓缩，充分提取桑葚渣中的功能型成分应用于荔枝软罐头超高压的液体介质及光敏剂，通过超高压协同光动力冷杀菌技术有效杀灭细菌，并且有效避免热加工对荔枝香气裂变的不良影响，很大程度上保持荔枝的风味和营养价值。
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公开(公告)号：CN111879763A
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN202010665011.7
申请日：2020-07-10
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于亚硝酸盐含量检测领域，尤其是一种污泥发酵耦合反硝化检测芥菜亚硝酸盐含量的方法，针对现有的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸和N－1－萘基乙二胺混合后，需要人工摇晃均匀，加重了检测人员的劳动强度的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1：称取5-10g芥菜，然后剪碎作为样品，将样品放进容器内；S2：向容器内加入20-50ml蒸馏水，然后加热提取5-10min，加热温度为70-75℃，制得溶液，S3：将溶液投入反硝化反应器，投加污泥发酵上清液，缺氧搅拌反硝化，监测反应过程中pH值的变化曲线，本发明一次可以完成多个试管的摇匀工作，提高工作效率，节省人力，检测方法简单。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111758938A
公开(公告)日：2020-10-13
申请号：CN202010665002.8
申请日：2020-07-10
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L19/20 , A23L33/10 , A23L33/135 , A23L5/20 , A23L5/30 , A23N12/08 , C12M1/38 , C12M1/12 , C12M1/02
Abstract: 本发明属于芥菜发酵加工技术领域，尤其是一种通过乳酸菌发酵提高芥菜产品风味的加工方法，针对现有的芥菜发酵加工只是单纯的对芥菜或芥菜发酵液进行提取食用，不能将二者同时利用，且不能在发酵时提高芥菜的鲜香气味的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1：挑选芥菜、清洗、风干、脉冲电场杀菌；S2：准备发酵罐，在发酵罐上设置有温控机构和搅拌机构，对发酵罐内部进行清洗、高温加热杀菌；S3：将风干的芥菜加入发酵罐内，加入定量的乳酸菌、凉白开、盐等配料进行发酵。本发明可以将发酵芥菜和液体均充分利用，提高利用率，使用乳酸菌可以提高芥菜发酵的效率，同时增加芥菜发酵的鲜香气味。
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公开(公告)号：CN110946201A
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201911072624.3
申请日：2019-11-05
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种杨梅蜜饯的生产工艺，包括渗糖工序，所述渗糖工序中，包括脉冲渗糖：启动脉冲发生器，与脉冲发生器连接的脉冲电极在渗料罐内的含有杨梅的糖液中形成了高电压脉冲电场；所述脉冲发生器提供的是高电压方波脉冲，脉冲宽度为1µs—10µs，高电压为1kv-11kv。由于采用了脉冲电场的渗糖工艺，脉冲电场能够使植物细胞膜发生破损和孔洞形成，导致细胞膜穿孔，提高细胞膜通透性，促进溶液中溶质扩散并进入果肉，缩短溶质的渗入时间，提高了溶质的渗透效率。由于对渗料罐的液体采用辅助加热和真空浓缩的方式，保证了液体的浓度，解决了现有加工装置频繁添加物料的问题，且能持续在真空下渗料。
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公开(公告)号：CN110050915A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201811578895.1
申请日：2018-12-24
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法，包括以下步骤：1、将果汁原汁预冷；2、将种晶罐的温度设置与冷库一致，将预冷后的果汁原汁输送至种晶罐中，降温并使用磁场处理开始种晶；3、预冷再结晶罐，当观察到液体表层出现悬浮小晶体后，将液体与晶体全部输送至再结晶罐中，降温并使用磁场对液体和晶体进行处理，当表层悬浮的小晶体长大后，开始搅拌，直至浓缩完成；4、将晶体输送至洗净塔，溶解冰晶，收集液体，得到浓缩果汁。本发明还公开了一种磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的装置。本发明通过在浓缩过程中使用磁场对果汁进行处理，能有效解决现有的冷冻浓缩技术中的缺陷，提高浓缩果汁的成品品质。
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公开(公告)号：CN110050914A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201811578865.0
申请日：2018-12-24
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明的公开了一种电场辅助提高水合物浓缩果汁品质的方法，包括以下步骤：1、将果汁原汁进行预冷；2、打开冷凝循环设备进行冷却；3、将预冷后的果汁原汁使用高压工频交流电对果汁进行处理；4、用直流电对果汁进行处理；5、增大直流电的电压继续处理；6、浓缩完成后，得到浓缩果汁。本发明所述的制备方法能有效地提高气体水合物浓缩果汁的品质。本发明还公开了一种用于制备水合物浓缩果汁的装置。
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公开(公告)号：CN119060882A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411133004.7
申请日：2024-08-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一株戊糖片球菌CYC67及其在降解组胺和亚硝酸盐中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明公开的一株戊糖片球菌CYC67，保藏编号为GDMCC No：64669。本发明公开的一株戊糖片球菌CYC67，能够降解组胺和亚硝酸盐且不产生物胺，具有一定的耐酸性、耐盐性和良好的组胺耐受性，可以有效抑制发酵酸笋中产组胺微生物的生长繁殖，减少酸笋发酵过程中组胺和亚硝酸盐的积累，显著提高发酵酸笋的食品安全性。除能够保留发酵酸笋挥发性风味物质外，使用戊糖片球菌CYC67作为发酵剂还能够赋予发酵酸笋特殊的香气，增加发酵酸笋的酸味。因此，其作为酸笋发酵剂具有良好的应用前景。
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