一种利用新鲜黑果枸杞制备黑果枸杞果酒的方法

    公开(公告)号:CN107254376B

    公开(公告)日:2018-10-30

    申请号:CN201710526674.9

    申请日:2017-06-30

    Abstract: 本发明涉及一种生产枸杞果酒的方法,尤其是涉及一种利用新鲜黑果枸杞制备黑果枸杞果酒的方法,该生产方法为首先分别制备新鲜黑果枸杞原液和葡萄原液,然后将上述两种原液混合、浸渍后进行酒精发酵,发酵结束立即进行皮渣分离,将压榨自流汁导入至新消毒的罐中,皮渣经过30~60Mpa压力下出汁,压榨汁按自流汁体积的10%~30%添加,并混合,进入苹果酸‑乳酸发酵阶段,然后倒罐、下胶澄清,最后进行自然陈酿辅以人工陈酿技术即可;本发明提供一种不仅能高效利用黑果枸杞中的功效成分,与酿酒葡萄共同发酵,防止花色苷降解流失,而且有助于花色苷的保存稳定性,营养健康,方便饮用,适合各类人群。

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