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公开(公告)号：CN105602854B
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201410680966.4
申请日：2014-11-24
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明属于普洱茶生产领域，具体公开了一株淡紫拟青霉菌株及其在普洱茶生产中的应用。本发明所提供的淡紫拟青霉菌株为淡紫拟青霉(Paecilomyces lilacinus)TMCC 70004菌株，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的登记入册编号为CGMCC No.8680。将本发明的淡紫拟青霉菌株应用于普洱茶的渥堆过程中，可以得到红浓、且口感温润的普洱茶茶汤，同时该菌株还可以降解普洱茶原料中残存的农药，提高普洱茶的农药残存指标。
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公开(公告)号：CN105602853B
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201410680525.4
申请日：2014-11-24
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明属于普洱茶生产领域，具体公开了一株埃默森罗萨氏菌株及其在普洱茶生产中的应用。本发明所提供的埃默森罗萨氏菌株为埃默森罗萨氏菌(Rasamsonia emersonii)TMCC 70008，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的登记入册编号为CGMCC No.8684。将本发明的埃默森罗萨氏菌株应用于普洱茶的渥堆过程中，具有提高普洱茶品质和稳定普洱茶质量的作用，并且明显缩短了普洱茶的生产周期，非常适合应用于普洱茶的加工生产中。
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公开(公告)号：CN109527146A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201710865172.9
申请日：2017-09-22
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明公开了一种果蔬普洱茶混合发酵饮料及其制备方法，将茶叶和水得到茶叶浓缩汁，水果和蔬菜榨成果蔬汁；将发酵剂加入茶叶浓缩汁和果蔬汁的混合液中发酵后，加入低聚糖调节糖度得到。本发明的果蔬普洱茶混合发酵饮料酸甜可口、风味协调、口感柔和、略带醇香、营养极其丰富。这种发酵饮料改善了茶叶的口感，其中的功能性低聚糖既可以用来调节甜度，又有利于体能双歧杆菌等有益肠道菌群的繁殖。该发酵饮料的制备工艺简捷，发酵控制可行，生产成本低，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN109527145A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201710865125.4
申请日：2017-09-22
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明公开了一种苹果普洱茶混合发酵饮料及其制备方法，将茶叶和水得到茶叶浓缩汁，苹果榨成苹果汁；将发酵剂加入茶叶浓缩汁和苹果汁的混合液中发酵后，加入低聚糖调节糖度得到。本发明的苹果普洱茶混合发酵饮料酸甜可口、风味协调、口感柔和、略带醇香、营养极其丰富。这种发酵饮料改善了茶叶的口感，其中的功能性低聚糖既可以用来调节甜度，又有利于体能双歧杆菌等有益肠道菌群的繁殖。该发酵饮料的制备工艺简捷，发酵控制可行，生产成本低，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN109266561A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201710584190.X
申请日：2017-07-18
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种冻干保护剂、用其制备普洱茶用直投式冻干菌剂的方法与应用,该冻干保护剂在制备普洱茶发酵用直投式冻干菌剂中使用，包括质量百分含量为5-15wt％生茶汤、0.5-10wt％蔗糖和余量的水；优选质量百分含量为8％-12％生茶汤、4-8％蔗糖和余量的水；更优选质量百分含量为10wt％生茶汤、6wt％蔗糖和余量的水。用本发明的冻干保护剂和方法制备得到的菌剂活菌含量高，存活率高，作为发酵剂时接种量小，能直接使用，避免了繁冗的扩大培养过程，既节约劳动力，缩短生产周期，又可有效地防止菌种在逐级扩培过程中污染及退化，保存管理方便，产品品质稳定，经简单复水处理后可直接作为种子菌株发酵普洱茶使用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109266561B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN201710584190.X
申请日：2017-07-18
Applicant: 勐海茶业有限责任公司 , 云南大益微生物技术有限公司
Abstract: 本发明公开了一种冻干保护剂、用其制备普洱茶用直投式冻干菌剂的方法与应用,该冻干保护剂在制备普洱茶发酵用直投式冻干菌剂中使用，包括质量百分含量为5‑15wt％生茶汤、0.5‑10wt％蔗糖和余量的水；优选质量百分含量为8％‑12％生茶汤、4‑8％蔗糖和余量的水；更优选质量百分含量为10wt％生茶汤、6wt％蔗糖和余量的水。用本发明的冻干保护剂和方法制备得到的菌剂活菌含量高，存活率高，作为发酵剂时接种量小，能直接使用，避免了繁冗的扩大培养过程，既节约劳动力，缩短生产周期，又可有效地防止菌种在逐级扩培过程中污染及退化，保存管理方便，产品品质稳定，经简单复水处理后可直接作为种子菌株发酵普洱茶使用。
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公开(公告)号：CN110547343A
公开(公告)日：2019-12-10
申请号：CN201810539251.5
申请日：2018-05-30
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种茶叶恒温恒湿发酵系统及发酵方法，包括上游工程模块、下游工程模块、和用于连接上游工程模块和下游工程模块的双向可调节传送带。本发明的发酵系统及发酵方法使得微生物发酵茶工艺技术性强、工艺稳定可靠，可进行微生物发酵茶的单菌种发酵、多菌种混合发酵和阶段式组合发酵。本发明提供了一种清洁、安全、可控、可视化的利用微生物发酵茶叶配套的发酵系统及发酵方法，自动化程度高，实现了传统茶叶发酵工艺的革新。
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公开(公告)号：CN105779297B
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201410781321.X
申请日：2014-12-16
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一株可以产生高活性多酚氧化酶的酵母菌(Arxula adeninivorans)TMCC 70007CGMCC No.8683。将该菌株用ISP 2培养基在35℃下液态培养5天，测得其多酚氧化酶的酶活力达1800U/mL，其高活性的多酚氧化酶能显著提高发酵过程中茶叶内含物质成分的转变效率，增加茶褐素的含量，茶褐素含量高有助于提高茶叶的保健功效品质。实验证明，将该菌株应用于普洱茶的生产中确实有提高普洱茶品质的作用，用该菌株发酵生产的普洱熟茶的茶汤汤色红浓明亮、陈香明显、滋味顺滑、略带甜感，不仅使普洱熟茶的品质在香气、汤色、滋味上均有明显的提高，而且使茶褐素的含量高达16％‑18％(质量/质量百分含量)。本发明对普洱茶新产品的开发提供了重要的应用基础，为普洱茶产业的发展提供了新的微生物资源。
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公开(公告)号：CN105670948B
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201410668492.1
申请日：2014-11-20
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种假丝酵母菌菌株及其应用，以及加工普洱茶的方法。所述假丝酵母菌(Candida blankii)菌株，其保藏编号为CGMCC No.8682。该菌株可用于普洱茶的加工。所述加工普洱茶的方法包括将分离纯化的假丝酵母菌(Candida blankii)接种于大叶种晒青毛茶中，进行发酵培养。本发明不仅能保持普洱茶原有的品质，而且能增加普洱茶的特殊香气和汤色的明亮程度，可以得到汤色深红略浑、甜感明显、具有槐花香高扬持久特点的普洱熟茶，而且缩短了发酵的周期。
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公开(公告)号：CN105670936B
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201410667800.9
申请日：2014-11-20
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种毛栓菌菌株及其应用，以及加工普洱茶的方法。所述毛栓菌菌株为毛栓菌(Trametes hirsute)菌株，其保藏编号为CGMCC No.8752。该菌株可用于普洱茶的加工。所述加工普洱茶的方法包括将分离纯化的毛栓菌(Trametes hirsute)的菌体接种于大叶种晒青毛茶中，进行发酵培养。本发明能够使普洱茶的发酵品质在人工发酵条件下更易控制，发酵品质更稳定，可得到感官品质提高的普洱熟茶。此外，其还能够有效地促进普洱茶内含物质的转化，增加普洱茶的药理和保健功能，并且能够缩短发酵时间。
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