-
公开(公告)号：CN103181413A
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：CN201110443845.4
申请日：2011-12-27
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供了一种含黄酮类化合物的活性乳酸菌饮料及其制作方法，其中是对黄酮类化合物进行预处理，然后将经预处理后的黄酮类化合物加入到牛奶中，或将经预处理后的黄酮类化合物、乳粉充分溶解到水中，配制发酵底物料液，经均质、杀菌后发酵制作酸奶基料，在经稀释制得含有黄酮类化合物的活性乳酸菌饮料。本发明通过对黄酮类化合物进行特殊的预处理工艺，将其添加到活性乳酸菌饮料中，使产品中含有黄酮类化合物而具有一定的抗衰老功能，并且最大程度消除或减小天然黄酮类化合物的颜色及苦味对活性乳酸菌饮料的影响，保证产品品质；进一步，所述黄酮类化合物的添加还能促进发酵工艺。
-
公开(公告)号：CN102511550A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110449055.7
申请日：2011-12-29
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Inventor： 程海强
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及乳制品制备领域，具体地，本发明涉及一种活性乳酸菌饮料的制备方法。所述方法包括以下步骤：1)基于100重量份的原料，将30～36重量份的牛奶以及0.3～0.5重量份的大豆分离蛋白或大豆多肽、0.35～0.5重量份的稳定剂进行化料，其中，所述稳定剂包括质量比为2∶1的果胶和黄原胶；2)定容、均质、杀菌、接种、发酵、终止发酵、均质、灌装，得到活性乳酸菌饮料。本发明对照现有技术的效益是，能够有效提升乳酸菌饮料的生产产能，同时有效降低生产成本，特别是对于长时间发酵类型的褐色饮料，由于其常温长时间发酵，严重制约了产能，本发明对此类乳酸菌饮料的产能提升很是明显，同时有效降低长时间发酵的污染风险性。
-
公开(公告)号：CN103181414B
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：CN201110443998.9
申请日：2011-12-27
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供了一种含黄酮类化合物的酸奶及其制作方法，其中是对黄酮类化合物进行预处理，然后将经预处理后的黄酮类化合物加入到牛奶中，或将经预处理后的黄酮类化合物、乳粉充分溶解到水中，配制发酵底物料液，经均质、杀菌后发酵制作酸奶。本发明通过对黄酮类化合物进行特殊的预处理工艺，将其添加到酸奶中，使产品中含有黄酮类化合物而具有一定的抗衰老功能，并且最大程度消除或减小天然黄酮类化合物的颜色及苦味对酸奶的影响，保证产品品质；进一步，所述黄酮类化合物的添加还能促进发酵工艺。
-
公开(公告)号：CN103875804B
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201210562091.9
申请日：2012-12-21
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供了一种茶味酸奶及其制备方法，所述方法包括步骤：自然压力下加热水至沸腾后降温，待水温降至75℃～85℃时，加入占水重量0.5％～5％的茶叶，于真空度10KPa～50KPa条件下保温浸提15min～20min，过滤，滤液为茶汤；将上述茶汤温度控制在45℃～65℃，加入脱脂乳粉，并加入稳定剂、白砂糖，混合均匀，得到茶汤复原乳液；该茶汤复原乳液中脱脂乳粉用量8％～11％，白砂糖6％～8％，稳定剂0.3％～0.8％；所得茶汤复原乳液的温度控制在37℃～42℃，接种发酵剂，37℃～42℃培养至滴定酸度为70～80°T，停止发酵，制备得到一种具有良好品质的茶味酸奶。
-
公开(公告)号：CN102511549A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110443892.9
申请日：2011-12-27
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供了一种添加茶粉的褐色活性乳酸菌饮料及其制备方法，所述方法包括：将牛奶与还原糖混合，接种干酪乳杆菌发酵，得到酸奶基料；按照饮料组成：酸奶基料20wt％～30wt％、结冷胶0.06wt％～0.1wt％、果胶0.1wt％～0.4wt％、速溶茶粉0.02wt％～0.1wt％、酸度调节剂0.01wt％～0.1wt％、螯合剂0.01～0.05wt％、适量甜味料和水的配比，将速溶茶粉加入到溶解结冷胶和果胶的水中，75～95℃搅拌分散15～20min，之后加入甜味料、螯合剂，搅拌溶解，杀菌，与酸奶基料混合，调酸，均质，无菌灌装，得到具有良好品质的添加茶粉的褐色活性乳酸菌饮料。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102499284A
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：CN201110452956.1
申请日：2011-12-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种高纤低糖型褐色活性乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的高纤低糖型褐色活性乳酸菌饮料，所述活性乳酸菌饮料原料按质量比，包括：酸奶25％～50％、稳定剂0.3％～1.0％、酸度调节剂0.1％～0.3％、盐类物质0.01％～0.05％、甜味物质3％～5％、膳食纤维3.5％～5％、余量为水。本发明在现有的褐色活性乳酸菌饮料中，通过添加较高含量膳食纤维，配合提高褐色活性乳酸菌饮料的产品附加值；添加高甜度甜味剂替代定量的蔗糖，与少量蔗糖并用，并通过合理搭建产品稳定体系，实现低糖。从而实现降低产品蔗糖含量的同时，保持产品较好的风味、口感，避免产品水析、沉淀及分层现象的产生。
-
公开(公告)号：CN103875805B
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201210562112.7
申请日：2012-12-21
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供了一种茶味活性乳酸菌饮料及其制备方法，所述方法包括制备酸奶基料以及所述酸奶基料经调配制得茶味活性乳酸菌饮料的过程，其中以所述茶味活性乳酸菌饮料的总重量为基准，茶味活性乳酸菌饮料的配料组成包括：酸奶基料35％～55％，白砂糖6.5％～7.5％，冰糖1％～5％，饮料稳定剂0.3％～0.6％，酸度调节剂0.01％～0.1％以及水；所述制备酸奶基料的过程包括在一定真空度下制备茶汤，以茶汤复原脱脂乳粉得到茶汤复原乳液，再发酵制备酸奶基料，所述酸奶基料经调配制备得到一种具有良好品质的茶味活性乳酸菌饮料。
-
公开(公告)号：CN103783164B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201210433130.5
申请日：2012-11-05
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种含牛油果的炼乳及其制备方法。本发明的含牛油果的炼乳，料按质量百分比包括：牛奶20%～60%，蛋白粉1%～20%，牛油果果酱1%～50%，甜味剂5%～20%，稳定剂0.05%～5%，食用香精0.0005%～0.005%。本发明在生产炼乳的过程中，加入一定量的牛油果，添加或不填加果汁、果泥或果酱，还可以根据需要配以不同的辅料、食品添加剂、营养强化剂等，创造性的发明一种可达到国家标准的，具有不同口感和一定功能性的炼乳。
-
公开(公告)号：CN104542996A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201310490341.7
申请日：2013-10-14
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供一种乳酸菌发酵大豆蛋白饮料及其制备方法，所述乳酸菌发酵豆乳由包括如下步骤方法制备：制备乳酸菌发酵豆乳：（a）制备发酵底物：将包括大豆分离蛋白、无水葡萄糖/果葡糖浆、以及面包屑和/或馒头屑的原料加入水中，化料，水合、均质、杀菌或杀菌后进行褐变得到发酵底物，上述各成分重量百分比以发酵底物总重量为100%计为：大豆分离蛋白3.0-6.0%、无水葡萄糖/果葡糖浆2.0-6.0%、面包屑1.0-6.0%；（b）制备发酵豆乳：向发酵底物接种乳酸菌发酵、达到发酵终点后终止发酵并均质，得到乳酸菌发酵豆乳，或发酵到终点后进行搅拌破乳、均质、终止发酵得到所述乳酸菌发酵豆乳。本发明的工艺可以有效消除大豆蛋白发酵产生的豆腥味和涩口感且口感良好。
-
公开(公告)号：CN102499286B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201110447512.9
申请日：2011-12-28
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Inventor： 程海强
IPC: A23C9/133
Abstract: 本发明涉及乳酸菌饮料制备领域，具体地，本发明涉及一种用于生产乳酸菌饮料的浓缩型发酵乳及其制备方法。所述发酵乳原料的重量百分含量包含：脱脂粉12％-48％；大豆分离蛋白或大豆多肽1％-3％；沙棘浓缩汁0.8％-2％，水余量。本发明对照现有技术的效益是，能够有效提升乳酸菌饮料的生产产能。特别是对于褐色乳酸菌饮料，由于其常温长时间发酵，严重制约了产能，本发明对此类乳酸菌饮料的产能提升很是明显。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
26
records
(took 0.037 seconds)
