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公开(公告)号：CN103706291A
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201310675179.6
申请日：2013-12-11
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种液氮深冷造粒设备，包括：一密封腔体；一液体喷淋设备，设置于所述密封腔体顶部；一液氮槽，包括第一端部和第二端部，其中第一端部设置于所述液体喷淋设备下方，所述液氮槽的底板倾角θ为1°～30°；一大孔径筛网，设置在所述液氮槽下方，将液氮槽第二端部滑落下来的颗粒筛分；一小孔径筛网，设置在所述大孔径筛网下方，将从大孔径筛网漏下的颗粒再次筛分；一小颗粒废料收集器，设置在小孔径筛网下方，收集从小孔径筛网漏下的颗粒；和一液氮缓存罐，设置在所述液氮槽下方。本发明提供的生产多联乳酸菌发酵剂的设备具有批次间产品性能更稳定，使用更方便，制备工艺较为简便，且获得的发酵剂颗粒均匀、外形较佳等优点。
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公开(公告)号：CN105174167B
公开(公告)日：2018-09-18
申请号：CN201510650027.X
申请日：2015-10-09
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种灌装装置，包括主干管和灌装段，所述主干管上设有三通管，所述灌装段包括输送管和压力检测装置，所述输送管通过所述三通管与所述主干管连接，所述输送管远离所述三通管的一端为灌装口，所述压力检测装置用于检测所述输送管的压力值。本发明在灌装装置内加入了压力检测装置，配合排气孔的设置，能在灌装的同时排出灌装容器内的气体，在灌装中实现全过程的压力监控，有效避免灌装过程中灌装容器的爆裂；同时，灌装段上的软管和升降定位片能适合对不同高度的灌装容器进行灌装，拓宽了本发明的使用范围。通过设置导流片，能避免灌装中流体的溢出。本发明中的灌装装置安全性高、适用范围广、构造简单易维护且自控程度高。
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公开(公告)号：CN104585333A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201410855618.6
申请日：2014-12-31
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/032 , C12N1/14 , C12R1/645
Abstract: 本发明公开了一种红曲霉干酪及一种紫红曲及其培养方法。所述红曲霉干酪的制备方法包含下列步骤：(1)将杀菌后的原料乳，28℃～32℃下接种乳酸菌发酵剂，发酵至pH值为6.2～6.6；(2)添加凝乳酶，搅拌后凝乳，得凝乳；(3)切割凝乳，得凝乳块；(4)将凝乳块排乳清至pH值为5.4～5.8，入模成型、静置、定期翻转；(5)将步骤(4)得到的凝乳块盐水浸泡后静置，喷洒红曲霉(Monascus)孢子液，成熟，其中，红曲霉菌株为保藏编号为CGMCC No.8120的紫红曲(Monascus purpureus)BD-M-1菌株。本发明的红曲霉干酪改善干酪质地和风味，增加干酪营养价值，制备方法简便易行。
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公开(公告)号：CN104450655A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410751836.5
申请日：2014-12-09
Applicant: 光明乳业股份有限公司
CPC classification number: C12N9/52
Abstract: 本发明公开了一种类芽孢杆菌凝乳酶的制备方法及其产品，其中所述制备方法包括以下步骤：(1)将类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)接种于培养类芽孢杆菌的培养基中以常规条件震荡发酵培养，将所得发酵液离心取上清液；(2)将所得上清液与乙醇混合，离心收集沉淀物；(3)将所得沉淀物用水或PBS溶解，离心取上清，冻干即得。该制备方法在提高凝乳酶比活力以及凝乳酶回收率的前提下，大幅简化了凝乳酶的制备工艺步骤，有效降低了凝乳酶的生产成本。利用本发明所述制备方法所得凝乳酶具有较高的比活力，完全可以满足工业化生产凝乳酶的需求。
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公开(公告)号：CN104186682A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410379774.X
申请日：2014-08-04
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/032 , A23C19/064 , A23C19/08
Abstract: 本发明公开了一种具有保健功能的类卡门培尔型干酪及其制备方法。该方法包括：(1)将原料乳杀菌后冷却得处理乳，往处理乳中接种乳酸菌发酵剂和红曲霉孢子液后发酵至料液的pH值为6.2～6.4时加入凝乳酶混合凝乳；所述红曲霉是保藏号为CGMCC No.8120的紫红曲菌株；(2)将(1)所得的凝乳切割成块状，搅拌排乳清；待排出乳清后往凝乳中加入盐，搅拌均匀后入模成型，静置使乳清进一步排出；后于白地霉和/或白青霉的孢子液中浸泡，干燥后成熟，即得。本发明的干酪的风味易于被中国消费者接受，干酪中含有更高含量的γ-氨基丁酸和莫那可林等功能性活性成分，且橘青霉素产量极低，因而具有更高的营养价值和更好的生物安全性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103749716A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201410056772.7
申请日：2014-02-19
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种红曲霉干酪及其制备方法。本发明公开的红曲霉干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，28℃～32℃下接种乳酸菌发酵剂，发酵至pH值为6.2～6.6；（2）添加凝乳酶，搅拌后凝乳，得凝乳；（3）切割凝乳，得凝乳块；（4）将凝乳块排乳清至pH值为5.4～5.8，入模成型、静置、定期翻转；（5）将步骤（4）得到的凝乳块盐水浸泡后静置，喷洒红曲霉（Monascus）孢子液，成熟，其中，红曲霉菌株为保藏编号为CGMCC？No.8120的紫红曲（Monascus？purpureus）BD-M-1菌株。本发明的红曲霉干酪改善干酪质地和风味，增加干酪营养价值，制备方法简便易行。
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公开(公告)号：CN103636805A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310728029.7
申请日：2013-12-25
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/032 , A23C19/00
CPC classification number: A23C19/0326 , A23C19/032
Abstract: 本发明公开了一种米曲霉成熟干酪及其制备方法。本发明公开的米曲霉干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂和米曲霉（Aspergillus Oryzae）孢子粉，发酵至pH值为6.3～6.5；所述的米曲霉孢子粉的添加量为原料乳质量的0.001‰～0.008‰（2）添加凝乳酶，凝乳后得凝乳；（3）切割凝乳，得凝乳块；（4）将凝乳块排乳清后入模成型、脱模后腌渍、成熟；20～30℃成熟1～7天；15～20℃成熟7～15天；8～12℃继续成熟10～20天；所述的成熟的环境相对湿度为85%～95%。本发明的制备方法制得的干酪营养价值高；该方法简便易行，生产周期短，便于推广应用。
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公开(公告)号：CN104642554B
公开(公告)日：2017-08-08
申请号：CN201510100377.9
申请日：2013-12-20
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/032
Abstract: 本发明公开了红曲新鲜干酪及其制备方法。本发明提供了一种红曲新鲜干酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将杀菌后的原料乳，在28℃～32℃接种红曲霉培养液，使pH降低到4.8～5.2；(2)添加质量百分比为0.0002％～0.0005％的凝乳酶，发酵至pH值为4.5～4.7，得凝乳；(3)将所述的凝乳进行切割处理，在120min内升温至49℃～54℃，然后以49℃～54℃无菌水进行水洗，排除乳清，得到凝乳块；(4)将所得凝乳块用1℃～5℃无菌水洗，排水，填充到容器中，即得红曲新鲜干酪。本发明的红曲新鲜干酪风味柔和，保质期长，营养价值高，富含活性功能性成分，符合中国人的饮食习惯。
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公开(公告)号：CN104585333B
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201410855618.6
申请日：2014-12-31
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: C12N1/14 , A23C19/032 , C12R1/645
Abstract: 本发明公开了一种红曲霉干酪及一种紫红曲及其培养方法。所述红曲霉干酪的制备方法包含下列步骤：(1)将杀菌后的原料乳，28℃～32℃下接种乳酸菌发酵剂，发酵至pH值为6.2～6.6；(2)添加凝乳酶，搅拌后凝乳，得凝乳；(3)切割凝乳，得凝乳块；(4)将凝乳块排乳清至pH值为5.4～5.8，入模成型、静置、定期翻转；(5)将步骤(4)得到的凝乳块盐水浸泡后静置，喷洒红曲霉(Monascus)孢子液，成熟，其中，红曲霉菌株为保藏编号为CGMCC No.8120的紫红曲(Monascus purpureus)BD‑M‑1菌株。本发明的红曲霉干酪改善干酪质地和风味，增加干酪营养价值，制备方法简便易行。
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公开(公告)号：CN103636805B
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201310728029.7
申请日：2013-12-25
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/032 , A23C19/00
CPC classification number: A23C19/0326 , A23C19/032
Abstract: 本发明公开了一种米曲霉成熟干酪及其制备方法。本发明公开的米曲霉干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂和米曲霉（Aspergillus Oryzae）孢子粉，发酵至pH值为6.3～6.5；所述的米曲霉孢子粉的添加量为原料乳质量的0.001‰～0.008‰（2）添加凝乳酶，凝乳后得凝乳；（3）切割凝乳，得凝乳块；（4）将凝乳块排乳清后入模成型、脱模后腌渍、成熟；20～30℃成熟1～7天；15～20℃成熟7～15天；8～12℃继续成熟10～20天；所述的成熟的环境相对湿度为85%～95%。本发明的制备方法制得的干酪营养价值高；该方法简便易行，生产周期短，便于推广应用。
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