公开(公告)号：CN116831286A

公开(公告)日：2023-10-03

申请号：CN202310403708.0

申请日：2023-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  冯健领 ,  苗丽铭 ,  佟晓红 ,  董红霞 ,  代世成 ,  田甜 ,  王萌萌 ,  孙娜 ,  王欢

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30 ,  A23P10/30 ,  A61K38/01 ,  A61K47/54 ,  A61K9/107 ,  A61P35/00 ,  A61P3/10 ,  A61P3/06 ,  A61P31/04 ,  A61P39/00 ,  A61P37/02 ,  A61P39/06 ,  A61P29/00 ,  A61P9/12

Abstract: 一种大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒的制备及其在皮克林乳液中的应用，属于食品加工技术领域。该制备方法包括以下步骤：（1）将膨化大豆粉用Alcalase 2.4 L蛋白酶酶解，同时制备得到油脂、乳状液、蛋白水解液（大豆肽）和纤维残渣，将原花青素加入到蛋白水解液中，形成大豆肽‑原花青素复合物；（2）超声处理形成大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒体系；（3）向上述体系中加入水酶法制备得到的油脂，使用IKA均质机得到大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒稳定的皮克林乳液。本发明不仅使水酶法副产物实现增值利用，而且本发明得到的皮克林乳液具有优异的稳定性。

公开(公告)号：CN115094109A

公开(公告)日：2022-09-23

申请号：CN202210685515.4

申请日：2022-06-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  任鲲宇 ,  田甜 ,  彭新辉 ,  曹昕汝 ,  刘实 ,  李兰欣 ,  程琳 ,  王萌萌

IPC: C12P21/06 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明公开了一种超声处理大豆分离蛋白酶解物‑磷脂纳米乳液的制备方法，属于大豆蛋白开发领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆蛋白酶解物的制备(2)确定大豆蛋白酶解物和磷脂最适的添加比例(3)确定最适的超声功率和超声时间。本发明制备了一种超声处理大豆分离蛋白酶解物‑磷脂纳米乳液，确定了最佳的超声数据，使得乳化稳定性更好。本实验的反应条件温和，绿色无毒，适合于蛋白磷脂稳定纳米乳液的开发与利用。