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公开(公告)号：CN118285492A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410547351.8
申请日：2024-05-06
申请人： 福建正味生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种酶解扇贝制备海鲜汁的工艺，将扇贝肉与水混合得到酶解混合物，向酶解混合物中加入酶制剂进行酶解反应，并对酶解反应数据进行监测，基于被监测的酶解反应数据对酶解过程中的酶解参数进行调整，本发明对酶解反应过程中的温度行为值和酶反应过程中的pH值行为值进行获取，即通过对酶解反应过程中实际酶解反应温度与标准酶解反应温度进行处理，得到酶解反应过程中温度偏离数据，通过对酶解反应过程中实际酶解反应pH值与标准酶解反应pH值进行处理，得到酶解反应过程中pH值偏离数据，从而得到酶解反应过程中实际酶解反应温度和实际酶解反应pH值的调整效果，从而完成对酶解反应质量的识别。
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公开(公告)号：CN118177283A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410231364.4
申请日：2024-02-29
申请人： 福建正味生物科技有限公司
摘要： 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种扇贝鲜味肽的酶解工艺及酶解罐。本发明采用蒸汽闪爆和结合羟基化纳米粒子的超声波处理对扇贝蛋白原料进行预处理，然后依次使用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对扇贝蛋白液进行酶解，解决了由于扇贝蛋白分子的高聚集度和高度螺旋化导致的酶解水解程度不高的技术问题，显著提升了扇贝蛋白的水解率，增加了扇贝中鲜味物质的利用度。
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公开(公告)号：CN117837778B
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410262958.1
申请日：2024-03-08
申请人： 福建正味生物科技有限公司
IPC分类号： A23N12/02
摘要： 本发明公开了一种原料清洗设备及其在海鲜调味酱生产中的应用，涉及调味酱原料清洗设备领域。本发明中通过水槽和输送机构配合对豆类原料进行清洗，使得豆类原料能一边移动输送一边清洗，且能通过输送机构将清洗完成的豆类原料直接输送出料，从而使清洗设备能不停机持续工作，进而提高了豆类原料的清洗效率，能满足海鲜调味酱生产过程中豆类的清洗需求，保证海鲜调味酱生产加工顺利进行；当水槽清洗工作时，能通过进水管和排水口持续为水槽内换水，使水槽内的水保持清洁，提高对豆类原料的清洗效果，且换水过程中水流方向与豆类原料输送方向相反，通过水流对豆类原料的逆向冲洗，能进一步提高对豆类原料的清洗效果。
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公开(公告)号：CN118020915A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410377092.9
申请日：2024-03-29
申请人： 福建正味生物科技有限公司
摘要： 本发明属于调味料制备技术领域，尤其涉及一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉及制备方法，包括用于制备海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的研磨混合装置，所述研磨混合装置包括罐体，所述罐体的底部转动安装有转动柱，所述转动柱的上端固定连接有筛筒，所述筛筒内设置有碾压板，所述罐体的上端设置有顶板，所述碾压板的上表面对称固定连接有固定杆，所述顶板上设置有按压组件，所述按压组件与两个固定杆连接，所述顶板的表面上固定套接有安装套，所述安装套上对称固定连接有混合板，所述罐体的底部固定安装有第三电机。本发明中碾压板在对原料进行碾压的同时还可旋转，旋转碾压的方式更加有助于原料的粉碎，对细化原料具有积极的效果。
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公开(公告)号：CN114733399B
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202210519667.7
申请日：2022-05-13
申请人： 福建正味生物科技有限公司
IPC分类号： B01F27/90 , B01F27/808 , B01F33/83
摘要： 本申请公开了一种食品加工用混合机，涉及食品加工设备领域，其包括筒体，所述筒体设置有带有飞刀组的飞刀轴，所述筒体的外部设置有与飞刀轴相连接的副电机；所述筒体的外壁设置有用于安装副电机的安装块，所述飞刀轴转动连接于安装块；所述飞刀组包括刀柄、设置于刀柄的切刀、设置于刀柄靠近筒体内壁一侧的连接块，所述飞刀轴的一端球铰接于连接块，所述刀柄设置有连接杆，所述飞刀轴设置有锁定杆，所述锁定杆与连接杆铰接相连，所述刀柄和飞刀轴之间设置有用于调节切刀倾斜角度的调节件；所述安装块位于靠近飞刀组处设置有配料管，所述配料管的出料端与切刀的切割位置正对应。本申请具有提高物料混合均匀的效果。
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公开(公告)号：CN117137106A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311273178.9
申请日：2023-09-28
申请人： 福建正味生物科技有限公司
摘要： 本发明属于食品调味料技术领域，尤其涉及一种即食浓香花生拌面酱及其制备方法，所述制备方法，包括：将小白沙花生和高油酸花生按照比例进行混合，混合后将小白沙花生和高油酸花生进行微波生香处理，微波生香处理后进行胶磨处理得到花生酱；在锅中加入大豆油升温除去豆腥味后，加入红萝卜，红葱，芝麻进行油炸处理，油炸至金黄色捞出，得到中间物；将所述中间物与花生酱、食盐、酱油、味精、单甘酯充分混合均匀后，升温到目标温度之后保持一段时间，完成杀菌处理，杀菌处理后进行均质，再加入凝结芽胞杆菌和低聚木糖，制得即食浓香花生拌面酱。本发明在花生拌面酱中添加耐高温型凝结苞芽杆菌与低聚木糖，使得消费者在吃的好的同时，又吃的健康。
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公开(公告)号：CN107189490B
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201710549486.8
申请日：2017-07-07
申请人： 福建正味生物科技有限公司
IPC分类号： C09B61/00 , C07D493/04
摘要： 本发明属于食品工业领域，具体提供了一种水溶性高色价红曲色素的制备方法。以红曲米为原料，经提取、浓缩、反应制得液体红曲红或红曲黄色素，再经柱层析、纳滤浓缩、喷雾干燥制得色价为30000‑50000U/g粉状红曲红或红曲黄。该方法能够去除红曲色素中的盐类等其他非色素物质，大大降低灰分，提高色素纯度，使色价达到30000‑50000U/g且色素色泽更加鲜艳透亮；而经纳滤回收溶剂可直接用于柱层析，减少能耗，适于红曲色素单一色调工业化放大生产。
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公开(公告)号：CN109619522A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811527928.X
申请日：2018-12-13
申请人： 福建正味生物科技有限公司
CPC分类号： A23L27/00 , A23L5/27 , A23L27/10 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/2042 , A23V2300/24
摘要： 本发明提供了一种鳗鱼骨调味料及其制备方法，属于食品技术领域。本发明制备的一种鳗鱼骨调味料，通过味料同源的原理，利用中国传统的厨房烹调原理，利用新鲜植物姜、葱、蒜对鳗鱼的腥味进行处理达到去腥的效果，在生产过程中通过高温炒制工艺让鱼骨进行生香反应提高骨汤的适口性。变废为宝，实现低值鳗鱼下脚料的充分利用，增加鳗鱼加工的附加值；且本申请的鳗鱼骨调味料，香味浓郁、口感佳，原料成本低廉，生产工艺简洁。
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公开(公告)号：CN109123439A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811035145.X
申请日：2018-09-06
申请人： 福建正味生物科技有限公司
CPC分类号： A23L13/10 , A23L5/25 , A23L5/34 , A23L13/428 , A23L13/43 , A23L13/48 , A23L13/52 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2300/10 , A23V2250/0616 , A23V2250/61 , A23V2250/76 , A23V2250/1842 , A23V2250/18 , A23V2250/0622 , A23V2250/0604 , A23V2250/5118 , A23V2250/5114 , A23V2250/188 , A23V2250/21 , A23V2250/022 , A23V2250/042
摘要： 本发明提供了一种微波热反应肉粉及其制备方法，该肉粉是以新鲜肉为原料，通过蒸煮、胶磨、生物酶复合酶解、美拉德反应、微波、粉碎和调香工艺，最终获得一种具有天然醇厚肉的特征香气，保留肉的原味，营养丰富、口感佳的肉粉。该肉粉可广泛用于营养调理食品、鸡精、咸味香精、各式汤料、方便面调料、膨化食品、肉类及水产品等食品加工领域。该肉粉的制备工艺流程简便快捷，设备要求简单，成本低廉。
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公开(公告)号：CN108030055A
公开(公告)日：2018-05-15
申请号：CN201711442677.0
申请日：2017-12-27
申请人： 福建正味生物科技有限公司
摘要： 本发明属于鸡味香精的技术领域，具体涉及一种具有三杯鸡风味的香精及其制备方法。包括以下步骤：1）鸡汁酶解液的制备；2）美拉德反应：取步骤1）的鸡汁酶解液、鸡油、酵母膏、L‑丙氨酸、甘氨酸、葡萄糖、木糖、L‑半胱氨酸盐酸盐和盐酸硫胺混合均匀，在100~105℃反应2小时；3）薏苡仁水提液冻干粉的制备；4）调香：将步骤2）的反应液、薏苡仁水提液冻干粉、香基按照质量比80‑90:5‑10:5混合，混合均匀后过胶体磨得胶体鸡肉膏，胶体鸡肉膏经过乳化后过均质机喷雾干燥，即得具有三杯鸡风味的、溶解性能好的香精。
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