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公开(公告)号：CN102342441A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110294762.3
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种糯糙米汤圆的制作方法，包括以下步骤：（1）原料浸泡；（2）将浸泡好沥干水分的湿糯糙米置于微波炉中，在85～95℃加热10～17分钟；（3）磨浆；（4）纤维素酶处理：在糯糙米浆液中加入相当于糯糙米原料重0.5-0.7%的食品级纤维素酶，在50～55℃下保温65～70分钟，再升温到90～95℃，保温8～10分钟，冷却到室温；（5）配料：在糯糙米浆液中加入相当于糯糙米原料重3～5%的交联氧化淀粉、5～8%的藕粉、2～4%的蜂蜜；搅拌均匀，得糯糙米团坯；（6）用现有技术制成汤圆。本发明制作的汤圆的营养价值高；口感细腻、柔和；不易酸败。
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公开(公告)号：CN102334647A
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN201110295004.3
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 一种速溶糙米粉，由以下方法加工制成：（1）制取糙米粉原料；（2），加水，搅匀，加热，灭脂肪酶，冷却到45-50℃，备用；（3）加相当于糙米粉原料重0.3-0.6%纤维素酶，加热到45-50℃，维持50-60分钟；（4）加相当于糙米粉原料重0.4-0.5%蛋白酶，在50-55℃下维持30-40分钟，灭纤维素酶和蛋白酶的活性；（5）加相当于糙米粉原料重10-15%的乳清蛋白粉、5-10%的麦芽糖浆，搅匀，胶体磨均质；（6）加热浓缩，使水分含量降至30-35wt%，再喷雾干燥或气流干燥，得粉状产品，包装，即成。本发明之速溶糙米粉，营养价值高，速溶性能好，食用方便；口感好，保质期长。
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公开(公告)号：CN101756157B
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN201010119684.9
申请日：2010-03-09
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/236
Abstract: 一种高果糖浆的制备方法，其包括以下步骤：（1）将干甘薯或者稻米在室温下用水浸泡，磨浆，浆液过70目以上滤网；（2）用磷酸调整浆液pH值至5.5-6.0，加水调整到质量浓度为30-35%，加氯化钙助剂和耐高温淀粉酶，搅拌混匀；（3）将调好的浆液在110-113℃喷射液化， 在5-20分钟内降温至85-90℃，再液化35-45分钟；（4）过滤脱渣：（5）加入糖化酶和脱支酶，糖化45-55小时，再灭酶出料；（6）脱色过滤；（7）往脱色料液中添加磷酸钠溶液调pH至6.0- 6.7，再添加葡萄糖异构酶，异构转化15-20小时，之后灭掉葡萄糖异构酶活性；（8）离子交换处理；（9）浓缩；（10）包装。采用本发明方法制得的高果糖浆，干物质中果糖含量达55-58%。淀粉转化率可达90-97%。
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公开(公告)号：CN101768223B
公开(公告)日：2011-11-23
申请号：CN201010119823.8
申请日：2010-03-09
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: C08B30/12
Abstract: 一种大米抗性淀粉的制备方法，其包括以下步骤：（1）将大米原淀粉放入耐酸容器中，按照固液重量比1:3-5的比例加入浓度为0.4 mol／L-0.6 mol／L的盐酸溶液；（2）在30℃-40℃条件下酸解2-4小时, 再调酸解液pH值为中性；（3）用柠檬酸缓冲液调酸解液pH值到5-6，加入普鲁兰酶2-4 PUN/g干淀粉，在55-65℃恒温水浴中消化5-9小时，再置于沸水浴中1－3小时灭酶活性；（4）冷却至室温，离心分离，再放入冰箱中3-4℃冷藏22-26小时，取出后于室温下放置5.5-6.5小时，再置于75-85℃烘箱中干燥，粉碎。采用本发明制备大米抗性淀粉，得率≥20wt％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101785831B
公开(公告)日：2011-10-05
申请号：CN201010119923.0
申请日：2010-03-09
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/308 , A23L1/28 , A23L1/10 , A61K36/899 , A61P3/10 , A61P1/10 , A61P3/06 , A61P3/04 , A61P9/00
Abstract: 一种米糠膳食纤维的制备方法，其步骤是：（1）将米糠粉碎，过≥30目筛，加水搅匀静置30-50分钟；（2）往步骤（1）所得吸水膨胀米糠料中加稀盐酸调pH值至4.5-5.5，再加入1.0-1.5%耐高温淀粉酶,加热到85-100℃，保温30-40分钟；（3）加稀氢氧化钠或氢氧化钾溶液调pH为7.5-8.5，再加酶活力≥500U/g1.0-1.5%的蛋白酶，加热到45-55℃，保温60-90分钟；（4）压滤、水洗；（5）加稀磷酸调pH为5.0-5.5，加0.1-0.2%纤维素酶，加热到45-55℃，保温50-70分钟；（6）加2-5%双氧水，密封容器并搅拌20-30分钟；（7）干燥、粉碎处理。本发明制得的膳食纤维口感细腻无粗糙感，可用作医药、保健食品、面包、饼干、饮料等的添加剂。
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公开(公告)号：CN101704896B
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN200910311975.5
申请日：2009-12-22
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种交联氧化复合变性淀粉的制备方法，其包括以下步骤：(1)将大米淀粉加水配制成淀粉乳，加入0.01-0.03％的NaCl，混合均匀；(2)调节pH至9.0-11.0，加入相对于大米淀粉重量0.1％-0.9％的环氧氯丙烷，于20-50℃下反应2-5h，调节pH6.0-7.0，得交联大米淀粉；(3)将反应温度调至30-50℃，调节pH8-10；(4)加入相当于大米淀粉重量40％-50％的有效氯质量浓度为7％-10％的次氯酸钠溶液，继续反应20-40min，用亚硫酸氢钠溶液除掉反应物中多余的氯，用盐酸调pH6.0-6.5，过滤，水洗，干燥。本发明制备的交联氧化复合变性大米淀粉，黏度≥1800cP，30℃时剪切应力高达1200dyn/cm2；溶胀性好，透明度高，且稳定。
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公开(公告)号：CN101999585A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN201010528506.1
申请日：2010-11-02
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了高压脉冲电场技术应用于延缓大米粉老化的方法。是将大米粉配成1-8%的悬浊液，将悬浊液置于高压脉冲处理装置的处理腔中；设定脉冲电场参数为：脉冲频率为200-400Hz，脉冲宽度为1-8μs，流速为10-60mL/min，电场强度为10-40kV/cm、脉冲处理时间为70-550μs；再将处理后的大米粉悬浊液离心分离；将大米粉沉淀干燥至含水量在14%以下。本发明可以明显延缓大米粉的老化，实验证明,经本发明处理过的大米粉在4℃（最易老化的温度）冰箱中贮存10天，老化率仅有20到38%；而未经处理的大米粉在相同条件下，老化率达到54.8%。还可以起到产品杀菌的作用；能最大限度的保存食品原有的风味、色泽、口感和营养价值；且操作简单、处理时间短、能源消耗少，方法简便可行。
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公开(公告)号：CN101530153B
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：CN200910043181.5
申请日：2009-04-22
Abstract: 一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其包括以下步骤：(1)米渣原料的预处理；(2)纤维素酶处理；(3)淀粉酶处理；(4)灭酶、干燥。本发明制备的米渣蛋白，品质好，糊精和寡聚糖含量低于5wt％，蛋白质含量大于90wt％；与现有碱浸法和蛋白酶法比较，废水容易处理，有利于保护环境；与现有蛋白酶法比较，生产成本大幅下降。
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公开(公告)号：CN101906351A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN201010120603.7
申请日：2010-03-10
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种低酸值米糠原油的制备方法，其包括以下步骤：（1）将新鲜米糠筛选去除杂物，过30目筛；（2）往经步骤（1）预处理过的米糠中添加相当于米糠重2-5%的过100目筛的食品级碳酸钙干燥粉末，混合均匀，放入夹层锅中，将≥150℃的高温蒸汽通入锅的夹层内，加热至80-90℃，保温20-30分钟，并不断搅拌；（3）将米糠温度降到70-75℃，加入相当于米糠重0.1-0.5%的液体纤维素酶，在70-75℃温度下继续搅拌20-30分钟；（4）将经步骤（3）酶处理过的米糠放入现有榨油设备中，按目前通常的榨油方法压榨取油；过滤，去掉杂物。
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