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公开(公告)号：CN115119925A
公开(公告)日：2022-09-30
申请号：CN202110316487.4
申请日：2021-03-24
申请人： 深圳市伊都食品有限公司
发明人： 安岗
摘要： 本申请涉及彩色生湿面加工的领域，具体公开了一种彩色生湿面制备方法及面带复合压延装置。制备方法如下：将白面原料和彩色面原料分别搅拌和面得到白面团和彩色面团，将白面团和彩色面团分别压延折皮压成白面带和彩色面带，将白面带和彩色面带复合压延于一起得到复合面带，复合面带静置熟成后压延切条并撒粉，得到彩色生湿面。复合压延装置包括机架、压延机构以及收卷机构，机架上设有用于容纳面带的容纳槽，机架两侧设有至少两组用于安装面辊的安装槽。本申请制备方法制得的彩色生湿面各面层之间的粘接性好，在烹饪时不易分离。
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公开(公告)号：CN112111418B
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN201910536858.2
申请日：2019-06-20
申请人： 华东师范大学
摘要： 本发明公开了一株新的琥珀酰多糖高产菌株AT311‑15及其制备方法和应用，所述琥珀酰多糖高产菌株AT311‑15经NTG化学诱变得到，为根瘤土壤杆菌(Agrobacterium tumefaciens)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，编号为CGMCC No.15169。将该菌株所产胞外多糖结构琥珀酰多糖应用于面条制作中，显著改善面条的蒸煮特性及质构特性。本发明具广泛应用前景。
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公开(公告)号：CN115019449A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210600511.1
申请日：2022-05-30
申请人： 北京凌云创智科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种基于大数据和物联网技术的粉面加工及售卖装置，包括：外壳，其具有放置空间，放置空间在水平面上分为上碗区、调料区、粉面上料区和煮粉区；所述煮粉区包括煮粉机构、三轴机械手和下料机构；所述三轴机械手的Y轴安装于外壳顶部，所述三轴机械手的Y轴分别位于煮粉区和所述调料区，所述三轴机械手的X轴可移动的安装于Y轴上，所述X轴分别位于煮粉区和所述粉面上料区，所述三轴机械手的Z轴可移动的安装于X轴上，所述Z轴的下部安装有夹爪；所述煮粉机构设置于所述煮粉区内的下部。本发明能快速、自动煮粉面。
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公开(公告)号：CN114938844A
公开(公告)日：2022-08-26
申请号：CN202210676462.X
申请日：2022-06-15
申请人： 梁山俊领生物科技有限公司
摘要： 本发明提供一种养心菜制作面条的工艺，包括以下步骤：S1：选择新鲜、脆嫩的养心菜，清洗干净；S2：将清洗干净后的养心菜加入打汁机，加入清水，然后进行打汁，得到养心菜汁并备用，其中养心菜汁中养心菜占70％‑90％；S3：将称取面粉放入到搅拌设备中，向面粉中加入养心菜汁，搅拌使成团，并取出静置20‑30min；S4：将面团通过辊压设备辊压呈薄片，然后通过去切条机进行切条处理；S5：对切条后的面条干燥处理或者冷冻包装。本发明提供的养心菜制作面条的工艺及设备，通过加入养心菜的成分，可增加面条韧性，且加入5％‑‑10％的养心菜既没有养心菜的苦味又达到了营养食疗效果。
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公开(公告)号：CN114931200A
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202210470475.1
申请日：2022-04-28
申请人： 苏州屹润食品科技有限公司 , 南京苏曼等离子工程研究院有限公司
IPC分类号： A23L3/3454 , A23L3/3418 , A23L7/109
摘要： 本发明公开一种生鲜湿面等离子活性水制备协同介质阻挡冷杀菌保鲜方法，采用工作频率21.00～23.00kHz、峰值电压4.80～6.80kV，作用100～200s制备低温等离子体活性水，有机酸调控其pH值为2.0～3.8；用面粉质量比为25～35％的低温等离子体活性水和面制成生鲜湿面，包装封口后进行介质阻挡低温等离子体冷杀菌，采用高压电场工作频率为80～180Hz、电压强度为20～40kv/cm，单次处理时间为20～60s，重复处理三次。生鲜湿面采用低温等离子体活性水协同介质阻挡冷杀菌保鲜方法，在保证生鲜湿面安全高品质前提下，可以有效抑制生鲜湿面贮藏过程中的微生物的繁殖和品质变化，在4℃储存条件下货架期从8天延长到16天以上，有效解决了生鲜湿面冷杀菌保鲜技术瓶颈，可为生鲜湿面大规模生产物流提供技术支撑。
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公开(公告)号：CN114868874A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210548065.4
申请日：2022-05-18
申请人： 贵州善刚食品有限公司
发明人： 何善刚
摘要： 本发明公开了一种桑叶面条的制作方法，包括以下步骤：1)采摘桑叶、挑选、洗净，摊晾干燥；2)高温蒸汽杀青，揉捻，剔除叶柄以及叶脉，渥堆发酵；3)放入盐水中浸泡后清水洗净沥去水分，之后烘干；4)将烘干的桑叶低温冷冻后再破碎成桑叶粉末，破碎后进行二次烘干保藏；5)将桑叶粉末与面粉和其它配料按照制作工序加工成面条。本发明对桑叶前期处理过程中经过杀青处理，首先保证了营养物质不流失，同时促进部分生物碱的分解，降低其苦味，揉捻完成后剔除叶柄以及叶脉，从而保证后期食用的口感，发酵过程中不仅使得其更易于吸收，同时促进蜂蜜的渗透，增加风味，低温冷冻后破碎保证了颗粒足够的细，从而避免后续制成面条后口感粗糙。
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公开(公告)号：CN114868869A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210686534.9
申请日：2022-06-17
申请人： 徐克强
摘要： 一种涉及食品加工技术领域的即食风味蒸菜的制备方法，包含以下步骤：S1、备料；S2、预处理：将粉条泡发，泡发后截成段，每段长8～12cm；将萝卜切条；将玉米面炒放入无水无油炒锅中以90～120℃翻炒，8～12分钟，直至玉米面变色，并散发香味；S3、炒制：炒锅添油，油温150～180℃后依次放入料头、萝卜和粉条，炒制2～3分钟加入调味料调味，调味后加入清水焖煮5～8分钟，焖煮后加入步骤S2炒熟的玉米面搅拌均匀，萝卜、粉条、玉米面和清水的重量份比例为1:2:3:1；S4、蒸制：将步骤S3拌匀的食材放入蒸制设备中蒸熟；S5、速冻；本发明能够批量生产，即食食用，口感较好，生产成本较低。
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公开(公告)号：CN114831253A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202110141524.2
申请日：2021-02-02
申请人： 上海究本科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种低血糖冲击面条，包含以下成分及重量份数：谷物麸皮粉75‑95份、小麦蛋白5‑25份；可消化的碳水化合物重量百分比含量低于35%，谷物麸皮粉选自麦麸粉和稻麸粉中的一种或多种；进一步包含以下成分及重量份数中的一种或多种：纤维素酶0.005‑2份、半纤维素酶0.005‑2份，所含膳食纤维的数均分子量为2000‑50000道尔顿或重均分子量为2000‑100000道尔顿，还包含以下成分及重量份数中的一种或多种：调味剂0‑3份、胶体0‑5份、淀粉0‑25份，能够解决传统面条中高消化吸收碳水化合兼备膳食纤维含量低的问题以及传统面条膳食纤维不易被肠道菌群消化利用的问题。
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公开(公告)号：CN114794374A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210385158.X
申请日：2022-04-13
申请人： 边玛苍曲
发明人： 边玛苍曲
摘要： 本发明公开了一种扁藏面的煮食方法，包括以下操作步骤：对扁藏面进行初步煮食加工，不加配料，煮食完过滤掉水分，保证其柔软度，装入碗中，备用，对面汤配料进行配比，加入半勺味精、半勺鸡精、半勺花椒、一勺食用盐与两滴酱油，进行搅拌，向锅中加入一定量的食用水，并加热至沸腾，将配比搅拌的味精、鸡精、花椒、食用盐、酱油导入水中，搅匀后大火熬两分钟，制成面汤，面汤熬好的同时在碗里盛好扁藏面，放入臊子，将面汤均匀的导入扁藏面中，表面加入葱花，扁藏面煮食操作完成。本发明所述的一种扁藏面的煮食方法，面汤与面之间单独煮食，最终混合，增加面汤的鲜美口感，面的煮食时间短，口感更为劲道，煮食工序简单。
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