公开(公告)号：CN104273187A

公开(公告)日：2015-01-14

申请号：CN201410504621.3

申请日：2014-09-28

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  朱海涛 ,  陈军 ,  虎海防 ,  孙雅丽 ,  古丽江·许库尔汗 ,  努尔曼·阿不拉

IPC: A21D13/00 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04

CPC classification number: A21D2/266 ,  A21D2/36 ,  A21D2/364 ,  A21D8/047 ,  A21D13/44

Abstract: 本发明涉及一种大豆花生核桃小米发酵营养煎饼及其制作方法，属于食品加工领域。本发明的大豆花生核桃小米发酵营养煎饼是以10份面粉、30份小米粉、30-40份花生粕粉、20-30份核桃粕粉及5-10份大豆蛋白为主要原料制备而成的。本发明的煎饼，营养丰富，不添加香精，具有蛋白独特的香味；口感柔和、咀嚼弹性和保水性能好，煎饼的柔软度高、韧性好、更加筋道；此外，植物复合蛋白煎饼具有营养与保健作用，增加了煎饼的营养价值，提高了产品在市场上的竞争力。本发明的制备方法，所需发酵时间短、生产周期缩短、降低生产成本；而且该方法简单易控，适合规模化生产。

公开(公告)号：CN104222210A

公开(公告)日：2014-12-24

申请号：CN201410505603.7

申请日：2014-09-28

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  朱海涛 ,  陈军 ,  虎海防 ,  孙雅丽

IPC: A21D13/00 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明涉及一种花生粕和葡萄皮渣营养烧饼及其制作方法，属于食品加工领域。本发明的花生粕和葡萄皮渣营养烧饼是以100份面粉、400-550份花生粕粉、葡萄皮渣粉及175-230份水为主要原料制备而成的。本发明的烧饼，营养丰富，不添加香精，具有浓郁的葡萄香味；口感细腻、酥脆度好；保质期延长，酥脆度的保持时间长；此外，花生粕和葡萄皮渣营养烧饼具有营养与保健作用（对保护心血管，抗氧化、抗突变、降血脂、促进细胞增殖等有很好的效果），增加了煎饼的营养价值，提高了产品在市场上的竞争力。本发明的制备方法，所需发酵时间短、缩短生产周期、降低生产成本；而且该方法简单易控，适合规模化生产。