-
公开(公告)号：CN102251001B
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：CN201110169546.6
申请日：2011-06-22
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种植物蛋白抗氧化剂的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）将植物蛋白进行预处理；（2）加入蛋白酶和氨基酸混合物进行反向调控酶解；（3）经过离子交换树脂分离纯化后获得强抗氧化性的分子量在1000-3000Da的酸性肽；（4）添加卵磷脂经过均质后进行热反应；（4）浓缩、喷雾干燥，得抗氧化产品。本发明所制备得到的抗氧化产品具有较高的抗氧化活性，可完全替代市面上常用的抗氧化剂，如BHT、植酸、生姜抽提物和异VC钠。
-
公开(公告)号：CN102396688A
公开(公告)日：2012-04-04
申请号：CN201110340213.5
申请日：2011-11-02
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/226
Abstract: 本发明提供呈味活性肽及其制备方法与应用，制备方法包括粗酶的制备；通过酶解得到花生粕酶解液；将酶解液过分子量为3000Da的超滤膜，取透过液，冷冻干燥，得粉末A；将粉末A溶于去离子水中，以去离子水为洗脱液，采用SephadexG-25凝胶柱进行洗脱，收集目标峰，浓缩，冷冻干燥，得粉末B；将粉末B溶于去离子水中，以质量浓度0.1-0.2%三氟乙酸水溶液为洗脱液，采用反相C18柱进行洗脱，收集两个目标峰，真空浓缩，冷冻干燥，得粉末C和D，C为呈味活性肽Ⅰ，D为呈味活性肽Ⅱ。两条呈味活性肽应用于调味产品中，可明显增强调味品的呈味效果。通过化学合成，可以拓宽呈味肽的应用领域。
-
公开(公告)号：CN102363799A
公开(公告)日：2012-02-29
申请号：CN201110310304.4
申请日：2011-09-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种富含芳香族氨基酸抗氧化剂的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）将植物蛋白进行预处理；（2）分步加入Alcalase蛋白酶和木瓜蛋白酶；（3）经过1000Da的超滤膜获得分子量小于1000Da的肽和氨基酸的混合物；（4）选用葡聚糖凝胶填料纯化分离得到富含芳香族氨基酸的寡肽与氨基酸混合物；（5）浓缩、喷雾干燥，得抗氧化产品。本发明所制备得到的抗氧化产品，比市面上常用的抗氧化剂，如BHT、植酸、生姜抽提物和异VC钠具有更高的抗氧化活性。在沙琪玛的生产过程中只要添加1%本发明获得的抗氧化剂，就能较好抑制沙琪玛产品储藏过程中脂肪的氧化和酸价超标，延长沙琪玛的货架期。
-
公开(公告)号：CN102187988A
公开(公告)日：2011-09-21
申请号：CN201110147636.5
申请日：2011-06-02
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/226
Abstract: 本发明涉及富含鲜味肽呈味基料的制备方法，其步骤是先将植物蛋白与蒸馏水混合均匀，在100℃～121℃下加热15min～30min，调节好对应的pH值和温度范围，加入适量的蛋白酶以及单体氨基酸进行水解，当水解度达到6%～12%水解完成后将温度升到85℃～95℃维持15min～30min，过滤得到花生粕水解上清液。本发明通过原料预处理，采用单体氨基酸反向调控植物蛋白酶解液中的鲜味氨基酸组成，可以得到富含鲜味肽的呈味基料，适宜大规模生产。
-
公开(公告)号：CN118844608B
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411332368.8
申请日：2024-09-24
Applicant: 华南理工大学 , 广州市肽汇生物科技有限公司
Abstract: 本申请公开了一种低苦高鲜味酵母抽提物及其制备方法和应用，该酵母抽提物的制备方法包括以下步骤：取酵母与水混匀，升温并调节pH值，加入蛋白酶酶解，收集上清液得到酵母酶解液；加入酵母酶解液固形物质量0.2～0.4%的丙硫醇，反应12～16 h后得到含有酵母抽提物的反应液。本发明方法利用特定硫化合物——丙硫醇与酵母抽提物发生热反应，制备出一种低苦味高鲜味的酵母抽提物。本方法无需额外增加生产设备，生产成本低，无污染，操作简单，可实施性强、易于推广。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116420863B
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202310224923.4
申请日：2023-03-09
Applicant: 华南理工大学 , 江门市江户泉食品有限公司
Abstract: 本申请公开了一种陈皮提取物及其制备方法，该方法包括以下步骤：陈皮粉经蒸汽喷淋，加水磨浆得到陈皮浆液；调节pH值和温度，加入果胶酶和活性干酵母保温水解时，过滤取滤液为陈皮提取液；加入乳化剂和麦芽糊精，经剪切和高压均质后，喷雾干燥，得到粉状陈皮提取物。本发明采用高压蒸汽喷淋对陈皮粉直接加热，一方面高温蒸汽可以快速渗入陈皮粉内，软化陈皮粉，避免陈皮粉中直接加水出现渗水慢，容易出现结团的现象；另一方面高温蒸汽处理有利于陈皮粉中原果胶的溶出，提高提取率。
-
公开(公告)号：CN118063541A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410108980.0
申请日：2024-01-26
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种具有增鲜特性的二肽及其用途，该二肽的氨基酸序列为Met‑Glu(ME)。本发明的增鲜二肽可以L‑氨基酸为原料，参照现有技术的化学方法合成。本发明的增鲜二肽结构简单明晰，具有突出的增鲜特性，可显著提升味精、酱油及鸡肉汤的鲜味强度、饱满感、持久感以及醇厚感，可应用于速冻食品、调味品、饮料和肉汤等多种食品当中。
-
公开(公告)号：CN116326662A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310291616.8
申请日：2023-03-22
Applicant: 华南理工大学 , 江门市新会区李氏镇食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种速溶陈皮牛大力萃取物及其制备方法和用途，该方法包括以下步骤：取广陈皮和牛大力叶分别得到陈皮粉和牛大力叶粉；两种粉料混合后加入水和高温淀粉酶，在90‑95℃下水解，再于50‑60℃下加入果胶酶和木瓜蛋白酶水解，第一步灭酶，经过过滤取透过液，第二次灭酶，得到陈皮牛大力萃取液；将萃取液喷雾干燥，再进行沸腾造粒，得到速溶陈皮牛大力萃取物。本发明采用高温淀粉酶、果胶酶及木瓜蛋白酶协同降解陈皮及牛大力叶中难溶组分生成水溶性组分，极大提高其水提得率；并结合高温瞬时处理、喷雾干燥和沸腾造粒工艺制备出陈皮牛大力速溶粉。
-
公开(公告)号：CN110200287B
公开(公告)日：2023-06-09
申请号：CN201910581455.X
申请日：2019-06-29
Abstract: 本发明公开了一种具有解酒护肝效果的牡蛎多肽‑纳米硒颗粒复合物及其制备方法与应用。该方法包括：将牡蛎肉匀浆，加入水及活性酶，酶解，沸水浴，离心取上清液，将上清液冷干，得到牡蛎多肽粉末，加入水中，混匀成溶液，将亚硒酸钠溶液加入牡蛎多肽溶液中，混匀，在搅拌的状态下，加入抗坏血酸溶液，水浴反应，透析，得到功能化纳米硒溶胶，超声，冻干得到具有解酒护肝效果的牡蛎多肽‑纳米硒颗粒复合物。本发明用牡蛎多肽稳定纳米硒，显著增加了纳米硒的稳定性，在4℃能稳定储藏1个月，经MTT法检测，该纳米颗粒能减轻酒精或过氧化氢对肝脏的损伤作用。若将该产品转化为具有护肝功能及能补充硒元素的保健品，将会产生较大的社会经济效益。
-
公开(公告)号：CN115316643A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202211023977.6
申请日：2022-08-24
Applicant: 华南理工大学 , 江门市江户泉食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种植物基肉味香精及其制备方法和用途，该方法包括以下步骤：取大豆粕粉和去离子水混合均匀，调pH值，加入蛋白酶、纤维素酶和糖化酶，适度酶解，离心收集上清液，冷冻干燥或喷雾干燥后获得粉状大豆粕酶解物；将粉状大豆粕酶解物与还原糖、L‑半胱氨酸和硫胺素混合均匀，再加入丙三醇水溶液搅拌溶解形成水分活度为0.5～0.6的均质溶液，调pH值后加热反应，然后快速冷却至常温，即得植物基肉味香精。本发明通过真空浓缩处理将大豆粕酶解液快速达到目标浓度范围，然后泄压继续加热使得大豆粕酶解液利用自身氨基和羰基化合物进行轻度美拉德反应；该工艺提高反应体系中反应底物浓度，提高反应程度，产生香味。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
196
records
(took 0.039 seconds)
