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公开(公告)号：CN114698682B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202210459169.8
申请日：2022-04-27
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种缓释柠檬烯包埋物及其制备方法和在果蔬抑菌保鲜中的应用，包括如下步骤：(1)将淀粉糊化，在80‑90℃条件下，将2～4倍体积的无水乙醇逐滴加入至上述淀粉糊中，保持搅拌；离心后取沉淀物，干燥、粉碎，得到变性淀粉；(2)将柠檬烯与变性淀粉按照质量比≥0.1的比例混合后，置于真空密封袋中，于真空条件下放置12～24h；(3)将真空密封袋置于高静水压设备的处理釜中，并在处理釜中充满水，封闭处理釜施加50～300MPa的压力，并保压10～30min，即得到缓释柠檬烯包埋物。本发明能有效改善柠檬烯的缓释性能，包埋物用于果蔬的抑菌保鲜，能显著延长果蔬在常温下的贮存时间。
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公开(公告)号：CN116172159A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202211619966.4
申请日：2022-12-15
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种杂豆细胞粉及其制备方法与应用。本发明通过将杂豆在盐溶液中浸泡；将所述浸泡后的杂豆去除外壳及胚芽，在盐溶液中加热处理；将所述加热处理后的杂豆辅助高静压处理；将所述高静压处理过的杂豆压碎制成杂豆泥；将所述杂豆泥用流水冲洗并过双层筛以除去破碎的细胞及淀粉颗粒；将第一层筛网上的杂豆泥再次压碎制泥，重复过双层筛，直至第一层筛网上的杂豆泥无明显减少；收集第二层筛网上的残余物加水进行预冻；将所述预冻后的残余物干燥至水分≤5％，得到所述杂豆细胞粉。本发明的制备方法既能显著提高杂豆细胞粉产量，同时保留杂豆粉营养物质及淀粉抗消化的特点，有效延缓餐后血糖，可作为制备低血糖生成指数食品的配料。
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公开(公告)号：CN114081178B
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202111229571.9
申请日：2021-10-21
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/105 , A23L2/52 , A23L3/3472 , A61K36/738 , A61P39/06 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种具有显著抗氧化活性的刺梨果渣结合酚及其制备方法与应用。本发明通过将刺梨果渣干粉与正己烷混合振摇，离心后收集残渣，干燥得脱脂刺梨果渣干粉；将脱脂刺梨果渣干粉与乙醇混合，于常温下提取；所得残渣与2～4mol/L NaOH溶液混合，充入保护气体密封后于室温提取1～2h，然后用HCl将溶液pH值调整至2～4得混合溶液，再用乙酸乙酯进行萃取，离心将乙酸乙酯相收集、减压浓缩、冷冻干燥，得到刺梨果渣结合酚提取物。本发明制备的刺梨果渣结合酚提取物纯度高，酚类物质丰富，具有较高的DPPH、ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力，还可以用于辅助治疗氧化应激相关疾病的健康食品或药物中。
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公开(公告)号：CN115299503A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210991423.9
申请日：2022-08-17
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种利用膨化淀粉制备粉末油脂的方法；本发明首先制备膨化淀粉，包括将淀粉加入乙醇水溶液中，搅拌均匀得到淀粉乳；将淀粉乳和锆珠在密闭容器中加热，密闭容器保持匀速旋转；将加热后的密闭容器在常温常压下打开，进行瞬间泄压膨化；分离锆珠后进行热风干燥、研磨过筛得到膨化淀粉；然后制备粉末油脂，包括将膨化淀粉与液态油脂混合搅拌，进行真空渗透处理，除去表面油脂后到得粉末油脂。本发明可实现不同晶型膨化淀粉的定向制备，并可用于油脂的高效吸附，载油量达0.78～1.47g/g，保油能力强。本发明解决了传统粉末油脂制备工艺繁琐、消耗化学试剂和大量废水产生的问题，具有能耗低、时间短和效率高的特点。
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公开(公告)号：CN115193413A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210882885.7
申请日：2022-07-26
Applicant: 华南理工大学
IPC: B01J20/24 , B01J20/28 , B01J20/30 , C02F1/28 , C02F101/38 , C02F101/34 , C02F101/30 , C02F103/34
Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖‑金属有机框架复合吸附材料及其制备方法和应用。该方法以石油醚、司盘80和壳聚糖‑京尼平水溶液分别作为连续相、乳化剂和分散相，构建壳聚糖交联微反应器体系，通过醇破乳法诱导形成具有开放孔隙结构的壳聚糖微凝胶材料；随后在微凝胶材料表面原位合成ZIF‑8型金属有机框架复合材料。该复合材料中金属有机框架含量达总质量的19.0％，Langmuir最大磺胺吸附量为153.28mg/g。将其应用于水体磺胺吸附，吸附磺胺污染物后的材料可以应用于抑制金黄色葡萄球菌、埃希氏大肠杆菌和肠炎沙门氏菌的生长，不仅实现了吸附材料的重复使用，还避免了二次污染，为环境有害物质治理技术提供了新的选择。
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公开(公告)号：CN114788534A
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN202210492876.7
申请日：2022-05-07
Applicant: 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本申请属于食品制备技术领域，尤其涉及一种富含莲子香气莲蓉月饼及其制备方法。本申请提供了一种富含莲子香气莲蓉月饼，包括：莲蓉馅料，以及包覆在所述莲蓉馅料表面的饼皮；所述饼皮包括液体糖浆、食用油、疏松剂、面粉和莲子香气成分包埋物；所述馅料包括莲子肉、食用糖、食用油和莲子香气成分包埋物；利用莲子煮制过程和莲蓉混合物搅拌铲制过程中收集净化的冷凝水；将冷凝水中具有莲子香气物质富集在食用油中得到莲子香气包埋物。本申请的月饼，将富含莲子香气成分包埋物添加至饼皮和馅料，在对莲蓉月饼咀嚼过程中，利用咀嚼产生的压力将莲蓉香气进行释放，使得产品莲蓉香气持久。
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公开(公告)号：CN112544955B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202011333227.X
申请日：2020-11-25
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种富含慢消化和抗性淀粉的食品原料及其制备方法与应用。该方法首先制备醇沉淀粉，再加入熔融的液态脂肪酸进行捏合反应，具体包括以下步骤：(1)将淀粉乳加热糊化；(2)滴加无水醇至步骤(1)的糊化淀粉中，得到醇沉淀粉；(3)向步骤(2)所得醇沉淀粉中加入熔融的液态脂肪酸进行捏合反应，得到慢消化和抗性淀粉含量80％以上的食品原料。该方法具有反应条件温和，操作简单，绿色环保，原料可回收等特点，可广泛应用于食品等领域。
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公开(公告)号：CN114271365A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111603004.5
申请日：2021-12-24
Applicant: 嘉世明(珠海)食品科技有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低能量抗霜巧克力及其制备方法。该种巧克力包括巧克力本体和均匀分布于巧克力本体中的月桂酸二甘油酯‑膳食纤维复合物；制备方法为将月桂酸二甘油酯‑膳食纤维复合物按一定的质量比引入巧克力工艺制作而成；所述月桂酸二甘油酯‑膳食纤维复合物进一步包括膳食纤维和包埋于其中的月桂酸二甘油酯。本发明先采用超微粉碎和微波处理对不溶性膳食纤维进行改性，暴露其内部基团，再通过超声处理强化月桂酸二甘油酯与膳食纤维结合，得到双重改性月桂酸二甘油酯‑膳食纤维复合物，该复合物可抑制巧克力霜变，同时以低能量糖醇代替蔗糖，降低巧克力热量。本发明低能量抗霜巧克力实现巧克力抗霜、耐热、低能量化及高纤维化。
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公开(公告)号：CN114158622A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111366680.5
申请日：2021-11-18
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种高稳定亚麻籽粉末油脂及其制备方法，包括以下步骤：(1)将淀粉乳在水浴中加热糊化；(2)将无水乙醇逐滴加入至淀粉糊中，保持搅拌；(3)离心后取沉淀物，烘干，粉碎后过筛，获得V型结晶淀粉；(4)将步骤(3)的V型结晶淀粉与亚麻籽油混合，搅拌混匀，在25‑100℃的密闭条件下，干法搅拌10min‑24h，即得高稳定亚麻籽油粉末油脂。制得的V型结晶淀粉具有高负载特性(1.90‑3.42g/g)，将其用于亚麻籽油的高效负载，形成高稳定的粉末油脂。可以有效阻隔油脂与氧气的接触，具有较高的起始氧化温度，并显著降低了油脂加速氧化过程中生成的初级氧化产物峰值水平，具备有效的抗氧化功效。
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公开(公告)号：CN112409649B
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN202011336702.9
申请日：2020-11-25
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种海蒿子粗多糖/壳聚糖可食用复合膜及其制备方法与应用。该制备方法主要包括：将壳聚糖与海蒿子粗多糖按质量比5:1～5:4混合，溶于乙酸溶液中，添加甘油，高速搅拌，得膜溶液；将配制好的膜溶液置于超声频率20～25kHz、100～600W超声功率下，超声处理20～30min；超声处理后的溶液立即倒入塑料模具，置于干燥箱中干燥。与超声处理前的膜样品相比，本发明制备的可食用复合膜，表面光滑透明，拉伸强度提高7N，断裂伸长度提高约3倍，抗氧化性提高约10％，防水性提高约33％，可大规模用于食品的保鲜。
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