公开(公告)号：CN109329895A

公开(公告)日：2019-02-15

申请号：CN201811119215.X

申请日：2018-09-25

Applicant: 江苏农林职业技术学院

Inventor： 许俊齐 ,  谢春芹 ,  张雪松 ,  凡军民 ,  谢正林 ,  黄小忠 ,  贾翔

IPC: A23L31/00 ,  A23L19/10 ,  A23L7/104 ,  A23L7/161 ,  A23L33/00 ,  A23P30/34

Abstract: 本发明公开了一种羊肚菌复合冲调粉及其制备方法，该复合冲调粉包含以下重量份组分：10-15份羊肚菌粉、20-25份燕麦粉、5-10份猴头菇粉、3-5份金针菇汁、5-7份山药粉、4-6份茯苓粉、2-3份混糖、1-2份麦芽糊精以及0.1-0.3份海藻酸钠。该羊肚菌复合冲调粉的制备方法包含以下步骤：原料准备、加水混合、酶解过滤、二次混合、均质、挤压膨化、干燥、口感调配、称量包装、灭菌等。本发明制备的复合冲调粉营养丰富，解决了冲调粉营养经长时间高温加工后的营养流失、耗能大且难以实现等技术问题，产品口感细腻，无沉淀和分层，粘稠度适中，且避免了复配稳定剂的过量添加，结合羊肚菌及猴头菇特殊食疗功效，可适合各种人群食用。