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公开(公告)号：CN110432458A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201910771465.X
申请日：2019-08-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种多味蒜片的制作方法，挑选新鲜优质、颗粒饱满的大蒜投入打浆机打浆至细腻均匀无颗粒，蒜浆备用；分别称取蒜浆、糯米粉、玉米淀粉、山芋淀粉、绵白糖、蒸馏水，将所有的配料搅拌均匀，揉面得面团；将揉好的面团压扁，水开入蒸锅；整形切片；真空干燥；水分均衡；微波膨化。本发明以大蒜为主料，糯米粉、山芋淀粉、玉米淀粉等为辅料，利用微波膨化原理，将各种原料混合蒸制后的面片进行微波膨化，蒜片色泽明亮，口感清脆，组织结构均匀，内部气孔分布均匀，外部气泡较少，蒜香浓郁。
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