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公开(公告)号：CN119769701A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202510022210.9
申请日：2025-01-07
Applicant: 四川盈嘉合生科技有限公司
Abstract: 本发明属于甜味剂技术领域，涉及一种起泡甜味组合物及其应用，本发明提供了一种起泡甜味组合物，该起泡甜味组合物包括以下原料：(A)甜菊糖苷，(B)罗汉果苷，(C)阿洛酮糖，(D)添加物；所述甜味组合物能够产生泡沫。本发明的甜味组合物既能够提高起泡性，又满足市场对低热量健康食品的需求。
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公开(公告)号：CN119769702A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202510022733.3
申请日：2025-01-07
Applicant: 四川盈嘉合生科技有限公司
Abstract: 本发明属于甜味剂技术领域，涉及一种产生稳定泡沫的甜味组合物及其应用，本发明的甜味组合物能够起泡且稳定泡沫，该甜味组合物包括以下原料：(A)甜菊糖苷；(B)罗汉果苷；(C)甜味修饰剂。本发明的甜味组合物能够显著起泡，使得甜味组合物在熬制糖浆中产生丰富的泡沫，同时甜味组合物产生的泡沫稳定，利于进行食品制作。
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公开(公告)号：CN118104804A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410467541.9
申请日：2024-04-18
Applicant: 四川盈嘉合生科技有限公司
IPC: A23L27/30
Abstract: 本发明涉及甜菊糖苷类化合物技术领域，提供一种甜菊糖苷组合物、制备方法及食品。所述组合物包括组分一和组分二，所述组分一为Reb D或Reb M，所述组分二为Reb I；所述Reb D的质量浓度小于1％，所述Reb D与Reb I的质量比为(1～40)：(1～10)，所述Reb M的质量浓度为0.038～1.5％，所述Reb M与Reb I的质量比为(0.75～19)：1。本发明不需要复杂的工艺或额外添加其他物质，仅需要利用甜菊糖苷化合物之间的结构和溶解性差异，即可提高Reb D或Reb M的溶解性，并保持足够长时间的溶解稳定性，同时，还能满足口感需求。
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公开(公告)号：CN118614523A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410868862.X
申请日：2024-07-01
Applicant: 四川盈嘉合生科技有限公司
Abstract: 本发明属于甜味剂技术领域，涉及一种阿洛酮糖天然甜味剂及其制备方法与应用，本发明的阿洛酮糖天然甜味剂，所述阿洛酮糖甜味剂的原料包括：阿洛酮糖、烟酸与柠檬酸钙。本发明的阿洛酮糖、烟酸与柠檬酸钙协同配合能够调控阿洛酮糖美拉德反应，使得烘焙过程中既能够完全发酵、成型，又能保持其独特的香气、色泽和风味，同时可以改善烘焙食品的硬度与水份。
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公开(公告)号：CN118058448A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202311861066.5
申请日：2023-12-31
Applicant: 四川盈嘉合生科技有限公司
IPC: A23L27/30 , A23L27/10 , A23P10/20 , A23L2/60 , A23L29/00 , A23L3/3472 , A23P20/18 , A23C9/13 , A23C9/156 , A23G3/42 , A23G3/36 , A23G3/48 , A21D2/18 , A21D2/02 , A21D2/36 , A21D13/80 , C12G3/06
Abstract: 本发明涉及甜味剂领域，尤其涉及甜菊糖苷口感改善剂，甜味剂组合物及应用。本发明提供了一种甜菊糖苷口感改善剂，含有迷迭香或含有迷迭香的植物的提取物，添加量为总组合物的0.01%‑0.1%。本发明还提供了甜味剂组合物，包括甜菊糖苷和甜菊糖苷口感改善剂，并通过喷雾干燥技术将甜菊糖苷口感改善剂喷洒到甜菊糖苷表面，形成了一层包覆物，口感改良效果更为显著和持久。
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