公开(公告)号：CN107259501A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201710659572.4

申请日：2017-08-04

申请人： 四川理工学院

发明人： 左勇 ,  张鑫 ,  方明恒

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L11/00 ,  A23L27/10 ,  A23D9/00 ,  A23L21/25 ,  A23L3/3454 ,  A23L3/358 ,  A23L3/3445

CPC分类号： A23L27/60 ,  A23D9/00 ,  A23L3/3445 ,  A23L3/3454 ,  A23L3/358 ,  A23L11/09 ,  A23L21/25 ,  A23L27/10 ,  A23L27/115 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/12 ,  A23V2250/18 ,  A23V2200/02 ,  A23V2300/18

摘要： 本发明涉及一种香辣酱及其制备方法，属于食品加工领域，香辣酱采用充氢密封包装，含有食用植物油、豆瓣酱、辣椒粉、芝麻、紫苏叶碎片、豆豉、鲜姜末、大蒜末、青花椒末、胡椒粉、海带渣、食用盐、蜂蜜、蒸鱼豉油、玫瑰花露、茉莉花露和香辛料提取液；其制备方法为：A、热锅，B、炒制，C、起锅，D、充氢密封包装；本发明产品营养丰富、鲜辣味足、香味浓郁、色泽鲜艳，调味效果更佳，口感更好，并且在不添加任何防腐剂的前提下，保藏时间长久，且未使用味精和香辛料本体，食用更加绿色健康，能够更好得满足广大消费者的需求，其制备方法操作简单方便，大大改善香辣酱的风味、品质和口感，且投入成本不高，适合工业化生产。

公开(公告)号：CN107223951A

公开(公告)日：2017-10-03

申请号：CN201710659597.4

申请日：2017-08-04

申请人： 四川理工学院

发明人： 左勇 ,  张鑫 ,  方明恒

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L3/3445 ,  A23L13/50 ,  A23L5/10 ,  A23L11/00

CPC分类号： A23L27/60 ,  A23L3/3445 ,  A23L5/11 ,  A23L11/09 ,  A23L13/55 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/12

摘要： 本发明涉及一种香辣肉酱及其制备方法，属于食品加工领域，香辣肉酱采用充氢密封包装，含有鸡肉丁、鱼肉末、食用菌碎块、食用植物油、豆瓣酱、辣椒粉、芝麻、紫苏叶碎片、豆豉、鲜姜末、大蒜末、青花椒末、胡椒粉、海带渣、食用盐、蜂蜜、蒸鱼豉油和香辛料提取液；其制备方法为：A、热锅，B、炒制，C、起锅，D、充氢密封包装；本发明产品营养丰富、鲜辣味足、香味浓郁、色泽鲜艳，美味可口，并且在不添加任何防腐剂的前提下，保藏时间长久，且未使用味精和香辛料本体，食用更加绿色健康，能够更好得满足广大消费者的需求，其制备方法操作简单方便，大大改善香辣肉酱的风味、品质和口感，且投入成本不高，适合工业化生产。