公开(公告)号：CN113598255B

公开(公告)日：2023-09-29

申请号：CN202110911757.6

申请日：2021-08-10

Applicant: 华南农业大学 ,  东鹏饮料(集团)股份有限公司

Inventor： 黄亚辉 ,  张旭 ,  曾小羊 ,  林木勤 ,  胡海娥

IPC: A23F3/34 ,  A23L2/38

Abstract: 本发明公开了一种发酵陈皮的制备方法、产品及应用，属于茶叶加工技术领域，向陈皮中加入水，进行灭菌处理后加入冠突散囊菌发酵即得所述发酵陈皮；本发明将冠突散囊菌作为发酵菌种对陈皮进行发酵，所得发酵陈皮中，橙皮苷、川陈皮素、7‑甲氧基黄酮及橘皮素等重要的陈皮黄酮类物质的含量较高，且香气物质的种类显著增加，达到125种；本发明制备得到的发酵陈皮可单独作为原料制备风味及保健功效俱佳的发酵饮品。

公开(公告)号：CN113598255A

公开(公告)日：2021-11-05

申请号：CN202110911757.6

申请日：2021-08-10

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 黄亚辉 ,  张旭 ,  曾小羊 ,  林木勤 ,  胡海娥

IPC: A23F3/34 ,  A23L2/38

Abstract: 本发明公开了一种发酵陈皮的制备方法、产品及应用，属于茶叶加工技术领域，向陈皮中加入水，进行灭菌处理后加入冠突散囊菌发酵即得所述发酵陈皮；本发明将冠突散囊菌作为发酵菌种对陈皮进行发酵，所得发酵陈皮中，橙皮苷、川陈皮素、7‑甲氧基黄酮及橘皮素等重要的陈皮黄酮类物质的含量较高，且香气物质的种类显著增加，达到125种；本发明制备得到的发酵陈皮可单独作为原料制备风味及保健功效俱佳的发酵饮品。