公开(公告)号：CN119817670A

公开(公告)日：2025-04-15

申请号：CN202411861890.5

申请日：2024-12-17

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 彭祉烨 ,  方祥 ,  蔡敏瑜 ,  徐丕乾 ,  董飒爽 ,  黄炬文

IPC: A23F3/14 ,  A23F3/10

Abstract: 本发明公开了一种提升轻发酵茶风味和黄酮类物质含量的方法。本发明将特定的植物材料和茶叶通过黑曲霉进行共同发酵后，再装入小青柑中，得到的轻发酵茶的风味得到明显的提升，不论在汤色、香气和滋味上都明显优于其他花材发酵茶，其主要香气物质含量也有提高，花香味提升明显，减弱柑橘香味；将特定的植物材料与茶叶共同发酵后，还能促进小青柑发酵茶中部分黄酮类物质的合成，提升黄酮物质含量，显著提高芸香柚皮苷及柚皮素7‑O‑葡萄糖苷等含量，改善小青柑茶的风味。同时，进行轻发酵的发酵时间短、温度高，能有效抑制其他杂菌的生长，更加节省时间和能源成本，简便快捷，容易实现，避免了传统发酵工艺的繁琐、时间长、风味和品质不稳定等问题。

公开(公告)号：CN119586677A

公开(公告)日：2025-03-11

申请号：CN202411176105.2

申请日：2024-08-26

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 方祥 ,  蔡敏瑜 ,  徐丕乾 ,  董飒爽 ,  王洁 ,  刁楠昕 ,  彭祉烨

IPC: A23F3/10 ,  C12N3/00 ,  C12N1/14 ,  C12R1/685

Abstract: 本发明公开了一种提高茶叶黄酮苷元含量的方法，取茶叶添加无菌水至含水量为20～50％，以1：90～110mL/g的液质比将黑曲霉RAF106菌株孢子悬液均匀接种至茶叶上，混匀后进行发酵，发酵条件为25～45℃，2～8天，发酵完成后烘干即可；该方法能显著提高茶叶总黄酮含量，比发酵前增加了15～55％，并且经过黑曲霉发酵后，将黄酮物质从大分子物质转变成小分子物质，显著提高黄酮苷元槲皮素、山柰酚、圣草酚的含量，进一步提升其抗炎、氧化、抗癌和抗过敏等功能，为提高茶叶的有效物质含量提供了有效方法，对茶叶的开发与推广应用具有重要意义。