公开(公告)号：CN108208204B

公开(公告)日：2022-06-10

申请号：CN201611153120.0

申请日：2016-12-14

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 郑聪 ,  吴玥 ,  张铁英 ,  姜元荣

IPC: A23D9/04 ,  A23D9/00

Abstract: 本发明提供一种增香添色的油脂组合物。具体而言，本发明提供一种牛油，该牛油以比色槽为133.4mm的罗维朋比色计测得的色泽红值在5.0～6.8的范围内，优选在5.5～6.5的范围内。本发明还提供一种牛油调和油，该调和油含有本发明的牛油和基料油。本发明还提供一种麻辣调味油，采用本发明的牛油或牛油调和油制备得到。使用本发明的本发明的牛油、牛油调和油或麻辣调味油来制备的火锅底料，既能显著提升该火锅底料的产品稳定性和亮度，避免了添加其他抗氧化剂及护色剂等方法的弊端，同时该方法具有无任何外援添加剂、护色效果明显、氧化稳定性强，风味持久等优点。

公开(公告)号：CN106889206B

公开(公告)日：2021-05-04

申请号：CN201510958273.1

申请日：2015-12-18

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 季文艳 ,  马柱坤 ,  张铁英 ,  姜元荣

IPC: A23D9/007

Abstract: 本发明提供一种煎炸专用油。具体而言，本发明提供一种煎炸油，所述煎炸油含有基料油，和(1)皂树皂苷；或(2)皂树皂苷、抗坏血酸棕榈酸酯和弱酸中的任意两种或全部三种。本发明的煎炸油能抑制煎炸过程中聚合物的产生。

公开(公告)号：CN106889209B

公开(公告)日：2020-12-01

申请号：CN201510964568.X

申请日：2015-12-21

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 郑聪 ,  吴玥 ,  张铁英 ,  姜元荣

IPC: A23D9/04 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明涉及一种清汤火锅用油脂组合物，该组合物含有：鸡油，牛油，和任选的抗氧化剂；或鸡油，棕榈硬脂、米糠脂和棉油硬脂中的一种或多种，和任选的抗氧化剂；或鸡油，牛油，棕榈硬脂、米糠脂和棉油硬脂中的一种或多种，和任选的抗氧化剂；其中，所述鸡油的熔点范围在36～45℃。本发明的油脂组合物风味饱满、耐高温，显著提升火锅底料炒制或者熬制风味的清汤火锅专用油，解决火锅制作过程中火锅用油品质不佳造成的一系列问题。

公开(公告)号：CN108244269A

公开(公告)日：2018-07-06

申请号：CN201611244726.5

申请日：2016-12-29

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 季文艳 ,  侯团伟 ,  张铁英 ,  姜元荣

IPC: A23D9/007 ,  A23D9/04

CPC classification number: A23D9/007 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明涉及一种煎炸油及其制备方法和用途，所述煎炸油包括乳木果油和非棕榈系植物油脂混合后再进行酯交换得到的油脂。其中乳木果油和非棕榈系植物油脂的质量比为30:70‑70:30。本发明得到的煎炸油能够提升煎炸食品的风味及口感。

公开(公告)号：CN108208195A

公开(公告)日：2018-06-29

申请号：CN201611153950.3

申请日：2016-12-14

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 季文艳 ,  张铁英 ,  姜元荣

IPC: A23D9/007

CPC classification number: A23D9/007

Abstract: 本发明涉及一种油脂添加剂及含有该油脂添加剂的油脂组合物。本发明的油脂添加剂含有海藻糖、皂树皮提取物和弱酸中的至少两种或全部三种，或由海藻糖、皂树皮提取物和弱酸中的至少两种或全部三种组成。本发明的油脂组合物含有基料油和该油脂添加剂。使用本发明的油脂添加剂可有效降低煎炸油中产生的聚合物含量，和/或降低煎炸食品的含油率。

公开(公告)号：CN106912626A

公开(公告)日：2017-07-04

申请号：CN201510987871.1

申请日：2015-12-24

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 牛付欢 ,  张铁英 ,  姜元荣

IPC: A23D9/02 ,  A23D9/007

CPC classification number: A23D9/02 ,  A23D9/007

Abstract: 本发明公开一种牛油及该牛油的熬制方法。本发明还涉及一种含牛油的油脂组合物，特别是一种煎炸油脂组合物，使用本发明所述的煎炸油脂组合物对食品进行煎炸，能够显著提升油炸食品的风味。本发明还涉及牛油的应用。

公开(公告)号：CN106889209A

公开(公告)日：2017-06-27

申请号：CN201510964568.X

申请日：2015-12-21

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 郑聪 ,  吴玥 ,  张铁英 ,  姜元荣

IPC: A23D9/04 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明涉及一种清汤火锅用油脂组合物，该组合物含有：鸡油，牛油，和任选的抗氧化剂；或鸡油，棕榈硬脂、米糠脂和棉油硬脂中的一种或多种，和任选的抗氧化剂；或鸡油，牛油，棕榈硬脂、米糠脂和棉油硬脂中的一种或多种，和任选的抗氧化剂；其中，所述鸡油的熔点范围在36～45℃。本发明的油脂组合物风味饱满、耐高温，显著提升火锅底料炒制或者熬制风味的清汤火锅专用油，解决火锅制作过程中火锅用油品质不佳造成的一系列问题。

公开(公告)号：CN105733803A

公开(公告)日：2016-07-06

申请号：CN201510971764.X

申请日：2015-12-22

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 张海 ,  张敏 ,  王勇 ,  马柱坤 ,  张铁英 ,  姜元荣

IPC: C11B3/00

Abstract: 本发明涉及一种油脂的处理方法。具体而言，本发明提供降低脱臭所得油脂中的有害物的方法，或油脂脱臭方法或油脂制备方法，其特征在于，所述方法包括向脱色油或任选地省略了部分精炼工艺的油脂中加入聚甘油脂肪酸酯类和/或山梨醇酐脂肪酸酯类，然后进行脱臭的步骤。本发明通过在脱臭过程中添加聚甘油脂肪酸酯类和/或山梨醇酐脂肪酸酯类，达到控制脱臭所得油脂中三氯丙醇酯和/或苯并芘含量的效果。

公开(公告)号：CN104543040A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201310467178.2

申请日：2013-10-09

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 李辉 ,  张铁英 ,  姜元荣

IPC: A23D9/04

Abstract: 本发明提供了一种油脂组合物，该油脂组合物中包含以下组分或基本由以下组分组成：米糠油软脂：10～70wt%；棕榈油硬脂：10～70wt%；猪油20～80wt%。本发明提供的油脂组合物能用于替代猪油。

公开(公告)号：CN103931786A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201310025232.8

申请日：2013-01-23

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 马柱坤 ,  姜元荣 ,  梁俊梅 ,  张铁英

IPC: A23D9/007

Abstract: 本发明涉及降低煎炸油在煎炸过程中产生的聚合物的方法，该方法包括：将芝麻酚加入煎炸油中。本发明还涉及芝麻酚用于降低煎炸油在煎炸过程中产生的聚合物的用途，以及含有芝麻酚的煎炸油。