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公开(公告)号：CN117256812A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202310782044.3
申请日：2023-06-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于农产品加工及贮藏技术领域，公开了一种低粘性耐热全蛋液的制备方法。本发明通过将全蛋液经过适宜的糖复配及均质压力作用，得到了一种杀菌的耐热蛋液。本发明的优点在于用高压均质促进糖类稳定蛋白质结构来提高全蛋液的耐热温度，使得全蛋液在高温杀菌过程中不产生沉淀物质，保持较好的流动性和较低的粘度，且产品性能优良，储存性能大大增强。
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公开(公告)号：CN113016879A
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN202110367633.6
申请日：2021-04-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种南瓜牛奶甜蛋液产品及制作方法，属于南瓜牛奶甜蛋液产品及制作方法技术领域。本发明以脱脂牛奶、新鲜南瓜丁与全蛋液混合来制备南瓜牛奶甜蛋液产品，按重量包括脱脂牛奶60～70％、全蛋液20～30％、南瓜10～12％和白砂糖6～8％。其制作方法如下：将南瓜切丁，使用复合护色液进行护色后，加入脱脂牛奶与全蛋液的混合液中，用白砂糖调整口味，卡拉胶和CMC保持体系的稳定，采用乳酸链球菌素、山梨酸钾和鱼精蛋白作为防腐剂抑制微生物的生长。制成节约时间、即食即蒸、便于保存、口味佳、工艺简单的能直接用于蒸制的甜蛋液产品。
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公开(公告)号：CN112029297A
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN202010909684.2
申请日：2020-09-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种蛋壳膜酶解肽复合大豆蛋白制备具有抑菌性和抗氧化性包装薄膜方法，属于天然活性食品包装，首先在一定条件下用碱性蛋白酶酶解蛋壳膜得到含肽的酶解液，将其按含量3-5％分别与30％大豆蛋白、1.5％甘油和300mL蒸馏水在pH 9.0下混合，烘干成膜。与纯大豆蛋白薄膜相比，本发明所制复合薄膜的抑菌性、抗氧化性、机械性、阻水性、阻氧性、避光性均有显著增加，可适用于包括肉类、果蔬、精加工食品等的保鲜和包装。蛋壳膜源于农产品废料，酶解的肽与大豆蛋白结合具有生物降解性。该制备流程工艺简单，成本低，在绿色食品包装具有经济效益潜力，适宜投入到工业化生产中。
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公开(公告)号：CN109772603A
公开(公告)日：2019-05-21
申请号：CN201910229800.3
申请日：2019-03-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 禽蛋壳与蛋膜旋风式分选装置属于畜禽产品加工机械；旋风式分选筒总成的上端通过蛋膜输送管路与负压风机吸风口连通，蛋膜收集管路将负压风机排风口与蛋膜收集器连通，蛋壳收集器配置在旋风式分选筒总成下方，在旋风式分选筒总成侧壁上沿筒体切线方向安装矩形进料管，矩形进料管的进料端与喂料机连通，所述旋风式分选筒总成由正置式上圆锥筒、圆柱筒和倒置式下圆锥筒构成；本装置首次采用旋风风浮力完成蛋膜与蛋壳的分选，具有结构新颖、独特、简单、合理、分选质量好、效率高、蛋膜损失少、回收率高的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105419193B
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201610001034.1
申请日：2016-01-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种快速降解型大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法，属于生物材料及食品包装技术加工领域。本发明提供了一种能够快速降解且具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法。本发明的配比为:大豆分离蛋白的含量为2~4%，聚乙烯醇的含量1.5~2.5%，纳米纤维素的含量2~3%，增塑剂的含量为2%。纳米纤维素有效加快了膜材料的降解速率且提高了膜材料的机械性能，加入增塑剂使大豆蛋白与聚乙烯醇、纳米纤维素蛋白形成更为致密、均匀的三维立体网状结构，能较高的模拟塑料的多方面性能。该薄膜的降解时间在2~7个月不等。该模拟塑料薄膜制备工艺简单、操作方便、对环境无污染，并具有良好的生物相容性和生物可降解性，达到了环保要求，可广泛应用于食品包装领域。
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公开(公告)号：CN105419193A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201610001034.1
申请日：2016-01-04
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C08L29/04 , C08J5/18 , C08J2301/02 , C08J2329/04 , C08J2389/00 , C08J2401/02 , C08J2429/04 , C08J2489/00 , C08L1/02 , C08L89/00 , C08L2201/06 , C08L2201/14 , C08L2203/16 , C08L2205/03 , C08K5/053
Abstract: 本发明公开了一种快速降解型大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法，属于生物材料及食品包装技术加工领域。本发明提供了一种能够快速降解且具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法。本发明的配比为:大豆分离蛋白的含量为2~4%，聚乙烯醇的含量1.5~2.5%，纳米纤维素的含量2~3%，增塑剂的含量为2%。纳米纤维素有效加快了膜材料的降解速率且提高了膜材料的机械性能，加入增塑剂使大豆蛋白与聚乙烯醇、纳米纤维素蛋白形成更为致密、均匀的三维立体网状结构，能较高的模拟塑料的多方面性能。该薄膜的降解时间在2~7个月不等。该模拟塑料薄膜制备工艺简单、操作方便、对环境无污染，并具有良好的生物相容性和生物可降解性，达到了环保要求，可广泛应用于食品包装领域。
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公开(公告)号：CN105410946A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510822432.5
申请日：2015-11-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/135
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/49 , A23Y2280/15 , A23V2200/3204
Abstract: 本发明涉及一种蛋清功能肽的制备方法，该方法采用鲜鸡蛋蛋清为主要原料，经过灭菌、调配、发酵、过滤、脱色、冻干后即获得蛋清功能肽。本发明方法安全简单，便于生产，肽转化率高，并且发酵副产物Nisin具有抑菌作用。本发明制备的蛋清功能肽苦味低，口感较好，功能丰富，生产成本较低，应用广泛。
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公开(公告)号：CN103932227A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410068997.4
申请日：2014-02-27
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23L15/00 , A23L29/30 , A23P10/28 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/302 , A23V2200/328
Abstract: 本发明提供一种蛋粉咀嚼片及其制备方法，属于蛋品加工技术领域。蛋粉咀嚼片采用特定主辅料并按特定配比制备而成。保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌4∶2∶1∶2的联合使用，在独特的阶梯式反应条件下发酵，风味更加天然醇美，营养更丰富。产品营养均衡、各组分协同作用赋予更高的营养价值。本发明操作工艺简单，易于实现产业化生产，为鸡蛋的深加工提供了新的途径。
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公开(公告)号：CN102356888B
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201110273609.2
申请日：2011-09-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 一种高起泡性蛋清粉及其制备方法，涉及乳清蛋白质结构与功能性质改造，属于食品生物加工技术领域。在前期工作的基础上，使用脂肪酶预先酶解、复合蛋白酶协同酶解对蛋清蛋白进行处理，脂肪酶与复合蛋白酶的总用量低于单独使用脂肪酶或单独使用蛋白酶的用量，然而，所获得的蛋清粉的起泡性和泡末稳定性却更高，可满足市场对高端产品的需求，工艺简单、性价比高。本发明确定了米曲蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶活性用量比例为1∶1∶1，该用量比例协同其它工艺参数提供了高起泡性蛋清粉，增加了鸡蛋的附加产值，为专用型蛋清粉产品的开发和工业化生产奠定了技术基础，增加了企业经济效益。
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