公开(公告)号：CN105053201B

公开(公告)日：2018-07-13

申请号：CN201510527466.1

申请日：2015-08-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程建军 ,  解思雨 ,  王帅 ,  冯宪民 ,  姜云庆 ,  侯俊财 ,  于国萍

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种高品质酸奶稳定剂的制备方法以及高品质酸奶，尝试针对乳清蛋白使用三聚磷酸钠(STPP)进行磷酸化的具体研究，提供一种用于酸奶制备的高品质稳定剂的制备方法并提供一种高品质稳定剂；提供一种高品质酸奶；也提供一种特定的培养基；使高粘度乳清分离蛋白‑三聚磷酸钠(WPI‑STPP)热聚合物成为替代果胶的首选；为后续大规模工业化生产提供坚实的理论基础，使完全替代果胶成为可能。

公开(公告)号：CN105053201A

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201510527466.1

申请日：2015-08-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程建军 ,  解思雨 ,  王帅 ,  冯宪民 ,  姜云庆 ,  侯俊财 ,  于国萍

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种高品质酸奶稳定剂的制备方法以及高品质酸奶，尝试针对乳清蛋白使用三聚磷酸钠(STPP)进行磷酸化的具体研究，提供一种用于酸奶制备的高品质稳定剂的制备方法并提供一种高品质稳定剂；提供一种高品质酸奶；也提供一种特定的培养基；使高粘度乳清分离蛋白-三聚磷酸钠(WPI-STPP)热聚合物成为替代果胶的首选；为后续大规模工业化生产提供坚实的理论基础，使完全替代果胶成为可能。