公开(公告)号：CN103355569A

公开(公告)日：2013-10-23

申请号：CN201310069135.9

申请日：2013-03-05

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 藤井名苗 ,  岛悠悟 ,  足立典史

IPC: A23L1/03 ,  A21D2/36 ,  A21D2/16 ,  A21D2/14

Abstract: 本发明的目的在于提供用以抑制保存时的疏松性变差等质量下降且能有效率地制造美味谷类加工食品的疏松改良剂及使用该疏松改良剂而得的谷类加工食品。具体而言，目的在于，使具有强疏松改良作用的水溶性半纤维素和卵磷脂以不凝聚的溶液状态进行制剂化，并作为疏松改良剂使用。将水溶性半纤维素和卵磷脂及硬脂酰基乳酸盐并用而得的谷类加工食品用疏松改良剂，在溶液状态下不凝聚，而且，通过添加该疏松改良剂，可改善谷类加工食品的疏松性。

公开(公告)号：CN103315199A

公开(公告)日：2013-09-25

申请号：CN201310069608.5

申请日：2013-03-05

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 藤井名苗 ,  岛悠悟 ,  足立典史

IPC: A23L1/03

Abstract: 本发明的目的，提供用于抑制保存时疏松性变差等质量降低且有效率地制造美味的谷类加工食品的疏松改良剂以及使用该疏松改良剂的谷类加工食品。具体而言，目的是将具有强疏松改良作用的水溶性半纤维素和卵磷脂，使之不凝聚的以溶液状态制剂化，而作为疏松改良剂使用。并用水溶性半纤维素和卵磷脂以及甘油的聚合度为4以上的聚甘油脂肪酸酯的谷类加工食品用疏松改良剂，在溶液状态下不凝聚，而且，通过添加该疏松改良剂，可改善谷类加工食品的疏松性。