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公开(公告)号：CN104677970A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510041046.2
申请日：2015-01-27
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种直链淀粉与风味分子的包合物中风味分子的包埋率的测定方法，包括步骤直链淀粉标准液的制备、直链淀粉与风味分子的包合物的制备、滴定液碘酸钾水溶液的配置、电位滴定及根据公式计算直链淀粉与风味分子的包合物中风味分子的包埋率等步骤，该测定方法可以准确、方便地测定出包埋率，节约了操作时间，尤其适合在线检测。并且，该测定方法由于其操作仪器简单，所需试剂便宜，大大降低了测试成本。
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