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公开(公告)号：CN102283396A
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：CN201110165517.2
申请日：2011-06-20
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种用于香肠的大蒜精油和肉味香精复合微乳剂及其制备方法。复合微乳剂按重量百分比计算即含有以大蒜精油和肉味香精为原料配制成10～15%的精油组合物，55～70%的食品级吐温-80，15～35%的食品级无水乙醇。其制备方法即首先把大蒜精油和肉味香精于容器中混合均匀，得到精油组合物，将无水乙醇缓慢加入精油组合物，充分搅拌至均匀得到无水乙醇和精油组合物的混合物，然后再将吐温-80缓慢加入上述混合物中，充分混合得到大蒜精油和肉味香精复合微乳剂。使用时，将复合微乳剂与水以1∶1～10的比例混合，充分搅拌成稳定均一的溶液即可。可广泛应用于各类香肠的防腐保鲜，可以延长香肠的货架寿命。
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