本发明属于食品加工技术领域，具体为一种非油炸高荞麦含量蒸面及其制备方法。一种非油炸高荞麦含量蒸面，该蒸面包括以下重量份的原料：荞麦粉60～70份，饮用水60～70份，麦芯粉50～60份，醋酸酯淀粉50～60份，谷朊粉15～25份，食用盐1～2份，海藻酸钠0.4～0.8份，酶制剂0.2～0.5份，碳酸钠0.2～0.5份。本发明主要是以荞麦粉为主料，通过系列加工工序，配料‑和面‑醒面‑压延成型‑高温蒸制‑预干切断‑烘干制得的非油炸全谷物方便面。本方法采用麦芯粉为主要原料，醋酸酯淀粉等作为辅料，摒弃传统油炸方便面油炸工序，制得产品具有荞麦香味、无异味且营养价值高的非油炸高荞麦含量蒸面。