本发明涉及采煤技术领域，尤其涉及一种综采工作面的开采方法及系统，综采工作面的开采方法包括S1，第一双滚筒采煤机自第一中部跟机区向第一端头区进行割煤，直至将第一端头区的煤壁割透，液压支架在第一中部跟机区与第一端头区之间呈沿第一端头区至第一中部跟机区的方向逐渐上升形态；同时，第二双滚筒采煤机自第二中部跟机区向第二端头区进行割煤，直至将第二端头区的煤壁割透，液压支架在第二中部跟机区与第二端头区之间呈沿第二端头区至第二中部跟机区的方向逐渐上升形态。形成三个三角煤区，尤其工作面中部一共一次斜切进刀，仅形成一个三角煤区，有效减少三角煤区的形成，减少煤机空刀行进的次数和距离，进一步提高开采效率。