本发明提供了一种定量配水机构，属于机械技术领域，包括：定量配水机架，设置有第一安装平台和第二安装平台；进水主管，与水箱相连通，其上设置有进水支管；定量配水组件，安装于第二安装平台上，且该定量配水组件包括抽拉杆、量筒、换向阀，其中，换向阀包括阀体和阀芯；驱动组件，安装于第二安装平台上，包括驱动电机和驱动轴，其中，驱动轴与阀芯嵌套连接；定量配水气缸，安装于第一安装平台上，且定量配水气缸的输出端贯穿第一安装平台，并与对应位置上的抽拉杆相连。本发明通过定量配水气缸与定量配水组件之间的配合，实现快速、精准的定量配水，保证每份无菌方便米饭的配水量一致，进而保证后续米饭在食用时口感的一致性。