本发明涉及生物技术领域，公开了一种乙酰基转移酶突变体及其应用。所述乙酰基转移酶突变体的氨基酸序列是以SEQ ID NO.1所示的氨基酸序列为参考序列，在对应于SEQ ID NO.1的第142位的丝氨酸或第148位的脯氨酸残基发生突变，且与所述发生突变的氨基酸序列具有90％以上的同源性。本发明通过对野生型参考序列的第142位的丝氨酸或第148位的脯氨酸残基发生突变，获得的乙酰基转移酶突变体在催化橙皮素‑7‑O‑葡萄糖苷转化为乙酰化橙皮素‑7‑O‑葡萄糖苷上具有更高的催化效率，乙酰基转移酶突变体的催化效率比野生型的催化效率高10.06‑21.41％。