发明公开
- 专利标题： 一种常温贮运的蔬菜汁-酱油复合调味品风味保持方法
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申请号： CN202310062991.5申请日： 2023-01-17
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公开(公告)号： CN115886235A公开(公告)日： 2023-04-04
- 发明人: 张慜 , 唐甜甜 , 刘亚萍
- 申请人： 广东嘉豪食品有限公司 , 江南大学
- 申请人地址： 广东省中山市港口镇沙港路工业区;
- 专利权人： 广东嘉豪食品有限公司,江南大学
- 当前专利权人： 广东嘉豪食品有限公司,江南大学
- 当前专利权人地址： 广东省中山市港口镇沙港路工业区;
- 代理机构： 无锡知之火专利代理事务所
- 代理商 袁粉兰
- 主分类号： A23L27/50
- IPC分类号： A23L27/50 ; A23L27/24 ; A23L5/30 ; A23L3/3499 ; A23L3/349 ; A23L3/01 ; A23L3/3526 ; A23L3/3517
摘要：
本发明公开了一种常温贮运的蔬菜汁‑酱油复合调味品风味保持方法，属于调味品加工技术领域。主要包括以下步骤：制备蔬菜海鲜汁、酱油原料处理、微波真空处理、制曲、发酵、植物源性复合抑菌剂双层纳米乳液处理、过滤和灭菌、灌装、检验和包装，得成品。本发明使用植物源性复合抑菌剂双层纳米乳液代替化学防腐剂，同时结合低温射频联合微波真空短时杀菌技术，使得最终产品具有酱油的醇香和独特的香味，在常温下延长酱油货架期至12个月。
公开/授权文献
- CN115886235B 一种常温贮运的蔬菜汁-酱油复合调味品风味保持方法 公开/授权日：2024-06-04
