本发明公开了一种肉桂酸改性羟丙基壳聚糖衍生物的制备方法及用途，肉桂酸的取代度为0.23‑0.93，肉桂酸改性羟丙基壳聚糖衍生物的制备方法包括，将壳聚糖进行水溶性化学改性，引入羟丙基亲水性基团，得到水溶性羟丙基壳聚糖，再将肉桂酸引入羟丙基壳聚糖上，经纯化得到肉桂酸改性羟丙基壳聚糖衍生物。本发明制备方法简单，成本低、提纯方法简便、性质稳定，得到的肉桂酸改性羟丙基壳聚糖衍生物具有良好水溶性和抗菌活性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均具有很好的抗菌活性，在医药、食品、化妆品和农业等领域具有很好的应用前景。