发明授权
- 专利标题： 发酵酱醪或豆酱的制备方法
-
申请号： CN201710606838.9申请日： 2017-07-24
-
公开(公告)号： CN107252056B公开(公告)日： 2018-09-21
- 发明人: 彭超 , 陈伯林 , 王亚琦 , 刘希 , 李强忠
- 申请人： 佛山市海天调味食品股份有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司
- 申请人地址： 广东省佛山市禅城区文沙路16号
- 专利权人： 佛山市海天调味食品股份有限公司,佛山市海天(高明)调味食品有限公司,佛山市海天(江苏)调味食品有限公司
- 当前专利权人： 佛山市海天调味食品股份有限公司,佛山市海天(高明)调味食品有限公司海天醋业集团有限公司
- 当前专利权人地址： 广东省佛山市禅城区文沙路16号
- 代理机构： 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所
- 代理商 赵剑峰
- 主分类号： A23L11/00
- IPC分类号： A23L11/00
摘要：
本发明涉及一种发酵酱醪或豆酱制备方法，包括以下步骤：(1)预处理豆粒；(2)以预处理后的豆粒为原料，制备发酵酱醪或豆酱；所述预处理包括：用含盐水溶液浸泡原料豆粒。本发明制备的发酵酱醪或豆酱相较于现有技术，具有较佳的豆粒完整性和更高的豆粒硬度，表现出更好的咀嚼口感。
公开/授权文献
- CN107252056A 发酵酱醪或豆酱的制备方法 公开/授权日：2017-10-17
