本发明提供一种含有源于鱼油的EPA和/或DHA的、且具有良好氧化、乳化稳定性的乳制品。含有具有氧化、乳化稳定性的EPA和/或DHA的酸性乳。酸性乳是指含有通过添加酸而呈酸性的酸性豆乳、发酵豆乳、或者其中任一种豆乳的酸性乳。所含EPA和/或DHA作为鱼油，优选为精制鱼油，或是EPA和/或DHA含量经过调整的鱼油。其中的乳化工序，更具体地指发酵乳的发酵工序后进行的乳化工序，为两阶段的乳化工序。还包括含有上述任一种酸性乳的食品。