公开(公告)号：US20060105080A1

公开(公告)日：2006-05-18

申请号：US10528171

申请日：2003-09-17

申请人： Timothy Finnigan ,  Robin Blanchard

发明人： Timothy Finnigan ,  Robin Blanchard

IPC分类号： A23C9/12

CPC分类号： A23J3/18 ,  A23J3/20 ,  A23L5/00 ,  A23L31/00

摘要： A composition comprising particles of filamentous fungus and a proteinaceous material, especially gluten, is described. Inclusion of the filamentous fungus increases the time required for the gluten to develop texture which may make it easier to blend in order ingredients, desired in a foodstuff, into the gluten.

摘要翻译： 描述了包含丝状真菌颗粒和蛋白质材料，特别是面筋的组合物。 包含丝状真菌增加了麸质开发质地所需的时间，这可以使得将食物中所需的顺序成分更容易地混合到麸质中。