公开(公告)号：US20140099404A1

公开(公告)日：2014-04-10

申请号：US13915200

申请日：2013-06-11

申请人： MGPI Processing, Inc.

发明人： Christopher T. Dohl ,  Jennifer Gaul ,  Gregory Stempien ,  Kyungsoo Woo ,  Clodualdo Maningat ,  Sukh Bassi

IPC分类号： A21D13/06

CPC分类号： A21D13/064 ,  A21D2/186 ,  A21D2/26 ,  A21D2/265 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/42 ,  A21D13/60 ,  A23L7/109 ,  A23L7/126 ,  A23L29/219 ,  A23L33/10 ,  A23L33/185 ,  A23L33/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3322 ,  A23V2250/5486 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/332

摘要： A high-protein, low-carbohydrate bakery product comprising a first proteinaceous ingredient and a second proteinaceous ingredient selected from the group consisting of wheat protein isolate, wheat protein concentrate, devitalized wheat gluten, fractionated wheat protein, deamidated wheat gluten, hydrolyzed wheat protein, and combinations thereof are provided. Preferred bakery products further comprise an amount of resistant starch which replaces a portion of digestible carbohydrate therein.

摘要翻译： 一种高蛋白质，低碳水化合物焙烤产品，其包含第一蛋白质成分和第二蛋白质成分，所述蛋白质成分选自小麦蛋白分离物，小麦蛋白质浓缩物，失活小麦面筋，分级小麦蛋白，脱酰胺小麦面筋，水解小麦蛋白， 并提供其组合。 优选的面包店产品还包含一定量的替代其中可消化碳水化合物的一部分的抗性淀粉。