公开(公告)号：US3881031A

公开(公告)日：1975-04-29

申请号：US37903473

申请日：1973-07-13

申请人： GEN FOODS CORP

发明人： GLICKSMAN MARTIN ,  FARKAS ELIZABETH H

IPC分类号： A23K1/10 ,  A23K1/18 ,  A23K3/00 ,  A23L1/31 ,  A23L1/04

CPC分类号： A23K30/00 ,  A23K10/20 ,  A23K50/48 ,  A23L13/06

摘要： The formation of a gelled gravy in canned meat-containing products is prevented by the use of anionic polymers such as gum ghatti, gum arabic and xanthan which both inhibit protein extraction from the meat and prevent gelation in the extracted protein which may be present in sufficient amounts to form gels upon cooling and/or storage.

摘要翻译： 通过使用阴离子聚合物如胶基糖，阿拉伯树胶和黄原胶来抑制含肉制品中的凝胶状肉汁的形成，这两者均抑制从肉中提取蛋白质的蛋白质并防止提取的蛋白质中的凝胶化，其可能存在足够的 相当于在冷却和/或储存时形成凝胶。

公开(公告)号：US3676150A

公开(公告)日：1972-07-11

申请号：US3676150D

申请日：1970-06-01

申请人： GEN FOODS CORP

发明人： GLICKSMAN MARTIN ,  FARKAS ELIZABETH H ,  CARTER SADIE

IPC分类号： A21D2/18 ,  A21D13/04 ,  A21D13/06

CPC分类号： A21D2/18 ,  Y10S426/804

摘要： LOW CALORIE, YEAST LEAVENED BAKED GOODS INCLUDING BREAD, ARE PREPARED FROM A FLOUR COMPRISED OF GUMS, STARCH AND ALPHA-CELLULOSE. THE SPONGE STRUCTURE OF THE REDUCED CALORIE PRODUCTS IS SIMILAR TO THAT OF WHEAT FLOURCONTAINING BAKED GOODS.

公开(公告)号：US3395021A

公开(公告)日：1968-07-30

申请号：US40391964

申请日：1964-10-14

申请人： GEN FOODS CORP

发明人： MARTIN GLICKSMAN ,  FARKAS ELIZABETH H

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L29/206

CPC分类号： A23L2/38 ,  A23L29/206