公开(公告)号：US20110244074A1

公开(公告)日：2011-10-06

申请号：US13132981

申请日：2009-12-11

申请人： Eva Christina Maria Binggeli ,  Thomas Kirsch ,  Surendra Ramchandra Otiv

发明人： Eva Christina Maria Binggeli ,  Thomas Kirsch ,  Surendra Ramchandra Otiv

IPC分类号： A23L1/221

CPC分类号： A23L27/11 ,  A23L27/12 ,  A23V2002/00 ,  C12P7/24

摘要： Provided is a process of forming a vanilla extract wherein green ripe vanilla beans are exposed to a high drying temperature, extracted with a solvent, and treated with beta-glucosidase enzyme to convert glucovanillin to vanillin enzymatically, thereby providing a vanilla extract with a good vanillin yield and complex well-balanced vanilla aroma lacking undesirable off-notes.

摘要翻译： 提供了一种形成香草提取物的方法，其中将绿色成熟香草豆暴露于高干燥温度，用溶剂萃取，并用β-葡糖苷酶处理，以将酶将葡萄糖醛酸转化为香草醛，从而提供具有良好香草醛的香草提取物 产量和复杂均衡的香草香气缺乏不希望的离析。

公开(公告)号：US08580322B2

公开(公告)日：2013-11-12

申请号：US13132981

申请日：2009-12-11

申请人： Eva Christina Maria Binggeli ,  Thomas Kirsch ,  Surendra Ramchandra Otiv

发明人： Eva Christina Maria Binggeli ,  Thomas Kirsch ,  Surendra Ramchandra Otiv

IPC分类号： A23L1/221

CPC分类号： A23L27/11 ,  A23L27/12 ,  A23V2002/00 ,  C12P7/24

摘要： Provided is a process of forming a vanilla extract wherein green ripe vanilla beans are exposed to a high drying temperature, extracted with a solvent, and treated with beta-glucosidase enzyme to convert glucovanillin to vanillin enzymatically, thereby providing a vanilla extract with a good vanillin yield and complex well-balanced vanilla aroma lacking undesirable off-notes.

摘要翻译： 提供了一种形成香草提取物的方法，其中将绿色成熟香草豆暴露于高干燥温度，用溶剂萃取，并用β-葡糖苷酶处理，以将酶将葡萄糖醛酸转化为香草醛，从而提供具有良好香草醛的香草提取物 产量和复杂均衡的香草香气缺乏不希望的离析。