公开(公告)号：US20050008761A1

公开(公告)日：2005-01-13

申请号：US10886864

申请日：2004-07-08

申请人： Jeanne Paulus ,  Peter Trzasko ,  Susan Waring ,  Ralph Trksak ,  Deborah Dihel

发明人： Jeanne Paulus ,  Peter Trzasko ,  Susan Waring ,  Ralph Trksak ,  Deborah Dihel

IPC分类号： A21D2/18 ,  A21D13/06 ,  A23G3/00

CPC分类号： A21D2/186 ,  A21D13/066

摘要： Modified starches for use in baked products. The starches provide exceptional expansion in baked products, as well as improved taste, texture and appearance of the product.

摘要翻译： 用于烘焙食品的改性淀粉。 这些淀粉在焙烤产品中提供特别的膨胀，以及改善产品的味道，质地和外观。

公开(公告)号：US20100310747A1

公开(公告)日：2010-12-09

申请号：US12776580

申请日：2010-05-10

申请人： Jeanne PAULUS ,  Alejandro J. PEREZ-GONZALEZ ,  Yadunandan L. DAR ,  Rajendra KULKARNI

发明人： Jeanne PAULUS ,  Alejandro J. PEREZ-GONZALEZ ,  Yadunandan L. DAR ,  Rajendra KULKARNI

IPC分类号： A21D10/00 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/054

CPC分类号： A21D13/066 ,  A21D13/04 ,  A21D13/043 ,  A21D13/047 ,  A21D13/40 ,  A21D13/41 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/304

摘要： This invention pertains to a gluten-free bakery product which comprises a flour/starch component comprising a heat moisture treated flour. Such bakery products more closely mimic the conventional, wheat flour containing products than other gluten-free products.

摘要翻译： 本发明涉及不含面筋的面包店产品，其包含含有热湿处理的面粉的面粉/淀粉组分。 这样的面包店产品比其他不含麸质的产品更为模仿传统的含麦片的产品。